Несъедобные лесные грибы: названия всех ядовитых с фото

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знают даже дети. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: рыжий гриб с белыми пятнами, каким его все видели на книжных иллюстрациях, отнюдь не единичный экземпляр. Помимо него существуют и другие разновидности мухоморов, которые отличаются друг от друга. Некоторые из них очень съедобны. Например, гриб Цезарь, яйцевидный и покрасневший мухомор. Конечно, большинство видов по-прежнему несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в рацион категорически запрещено.

Название «мухомор» состоит из двух слов: «мухи» и «мор», то есть смерть. И без объяснения причин понятно, что грибок убивает мух, а именно его сок, который выделяется из шляпки после того, как ее присыпают сахаром.

Смертельные виды ядовитого агарика, представляющие наибольшую опасность для человека, включают:

1. Ядовитый (красный). Произрастает в лесах под березами и елями. Шляпка в форме шара часто бывает ярко-красного цвета, хотя есть и оранжевые разновидности. Обильная дисперсия крупных наростов видна по всей поверхности, однако они плохо удерживаются и смываются после дождя. Мякоть плотная белая, с едва уловимым грибным ароматом. Белая лапа высокая, сильная и мощная, с остатками шляпки в виде чешуек (тоже белого цвета).
2. Пантера (леопард). Обитает среди сосен, с характерной коричневатой пятнистой шляпкой с белыми наростами. Мякоть белая, водянистая, пахнет свежей редькой. Ножка кремового цвета, с двойным кольцом внизу, стенки довольно толстые, но внутри есть полость.
3. Белый вонючий (его часто называют белым грибом-грибником). Растет на холмах в лиственно-хвойных лесах, отличается специфическим белым цветом всего тела гриба и резким запахом хлорки, от которого он и получил свое название. Поверхность шляпки часто блестящая, но иногда видны крупные белые хлопья. Длинный стебель почти всегда изогнутый, с бугристым основанием.
4. Ярко-желтый (лимонный). Произрастает преимущественно на песчаных почвах. В желтой шляпе с гладкой кожей иногда видны редкие белые бантики. Легкая ножка коренастая и хрупкая, с толстым кольцом внизу.

Как называются ядовитые красные грибы

Многие красные грибы совершенно несъедобны из-за высокого содержания токсинов.

Важно Ни в коем случае их нельзя есть, так как это может вызвать сильное отравление.

Сыроежка Келе

Грибок растет на молодых хвойных деревьях, в качестве почвы выбирает мох. Шляпка пурпурно-красная, ножка мясистая и массивная, также имеет пурпурный оттенок. Несмотря на свою опасность, плод имеет приятный пряный запах.

Красный мухомор

Все грибники знакомы с несъедобностью мухомора. Его сложно спутать с другими грибами, так как он имеет характерный красный цвет шляпки с белыми точками. Он растет среди листьев, мхов и трав.

Шляпка гриба размером 7-20 см, имеет неровные края и пластинки внизу. Ножка цилиндрическая, у основания расширенная. Его высота 6-15 см, толщина 1,5-2,5 см.

Это интересно Amanita muscaria широко используется в народной медицине. С его помощью готовят настойки и компрессы для лечения артритов и ревматизма.

Решеточник красный

Если вы посмотрите на clater, вы увидите, что он имеет очень необычную и специфическую форму. Принадлежит к семейству Веселковых, занесен в Красную книгу РФ.

Растет одиночно, предпочитает гниющую древесину или почву в лиственных лесах. Любит мягкий и теплый климат.

Тело молодого плода белое, яйцевидное, но также шаровидное. Высота 5-10 см, ширина 5-7 см, полностью покрыта тонкими ракушками.

У гриля нет ножек как таковых. Мякоть рыхлая, запах неприятный. Гриб совершенно непригоден для употребления в пищу человеком.

Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)

Другое его название — мята перечная с желтой кожурой. Гриб распространен в лесах, а также в городских парках и скверах, где растет после дождей.

Шляпка взрослых грибов широкая, становится колокольчатой, белой или светло-серой. Ножка длиной от 6 до 15 см, белого цвета, внизу утолщение с двухслойным белым кольцом. Во время готовки появляется сильный феновый («аптечный») запах, который довольно неприятен.
Гриб ядовит, но не смертен. Печерица чем-то похожа на другие грибы, например, обыкновенные и полевые ж, но при приготовлении легко отличима по запаху.

Маленький, но смертельно опасный рваный гриб

Свое название ядовитый гриб получил от особого строения: часто шляпка, поверхность которой покрыта шелковистыми волокнами, также украшена продольными трещинами, а края разорваны. В литературе гриб более известен как волокнистый гриб и имеет скромные размеры. Высота ножки чуть больше 1 см, а диаметр шляпы с выступающим бугорком в центре — максимум 8 см, но это не мешает ей оставаться одной из самых опасных.

Концентрация мускарина в мякоти волокон превышает красный агарик, при этом эффект заметен через полчаса, а через сутки все симптомы отравления этим токсином исчезают.

Можно ли отравиться съедобными грибами?

Съедобные грибы тоже легко могут привести к отравлению. Причины превращения таких грибов в ядовитый продукт:

Бактерии. Попадая в питательную среду — грибковое тело, бактерии бурно размножаются. Источники заражения: почва, транспортная тара, грязные руки. Если с грибами не обращаться должным образом, может произойти бактериальное отравление. Если грибы жареные или вареные, бактерии погибают почти на 100%. А вот соленые грибы при неправильном приготовлении могут выйти из строя: долго лежат в одной воде, была высокая комнатная температура, в маринад добавляли мало соли.

Ботулизм. Эта атака поражает консервы. Виновники заражения — споры клостридий. Маринованные грибы, хранящиеся без воздуха, могут вызвать ботулизм.

Токсины. Грибы, как и губки, поглощают все химические вещества, которые их окружают. Наряду с грибами, которые выросли где-то в промышленной зоне или вблизи сельскохозяйственных угодий, тяжелые металлы, гербициды и т.д. Они могут попасть в организм, вызвав сильное опьянение.

Ущерб поесть. Грибы считаются тяжелой пищей. Их потребление должно быть умеренным. А людям с желудочно-кишечными проблемами, заболеваниями почек и печени они вообще противопоказаны.

Красивый, но «хреновый гриб»

Это как раз тот случай, когда заголовок соответствует содержанию. Недаром фальшивый гриб валуй или гриб хрен прозвали в народе таким неприличным словом: он не только ядовит, но и мякоть еще и горькая, но запах просто омерзительный и совсем не грибной. Но с другой стороны, благодаря своему «аромату» не получится войти в доверие грибника в облике сыроежки, на которую Валуй очень похож.

Научное название гриба звучит как «липкая эбелома».

Ложное значение растет везде, но чаще всего его можно увидеть в конце лета на опушках хвойных и лиственных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с загнутыми вниз краями. С возрастом его центр изгибается внутрь и темнеет до желто-коричневого цвета, а края остаются светлыми. Кожа капота приятная и гладкая, но липкая. Низ шляпки состоит из сросшихся пластинок серо-белого цвета у молодых валуевых и грязно-желтого цвета у старых экземпляров. Плотная горькая мякоть имеет соответствующий цвет. Лапа ложного значения довольно высокая, около 9 см, у основания широкая, затем сужается к вершине, покрыта белым цветком, похожим на муку.

Особенностью «гриба хрена» является наличие на посуде черных пятен.

Ложный подберезовик

Он отличается от съедобного гриба более темной шляпкой и голубоватым срезом. Еще один верный признак — место роста. Подберезовики не растут под березками.

Ядовитый двойник летних опят: серно-желтый опенок

Всем известно, что грибы на пнях растут дружными стаями, но между ними есть такая «родственница», которая внешне практически не отличается от вкусных грибов, но вызывает сильнейшее отравление. Это ложный серно-желтый гриб. Ядовитые близнецы живут небольшими группами на остатках древесных пород практически повсеместно, как в лесах, так и на полянах между полями.

У грибов шляпка (максимум 7 см в диаметре) серо-желтого цвета с более темной красноватой серединкой. Мякоть светлая, горькая, плохо пахнет. Пластинки под шляпкой плотно прикреплены к стеблю, у старого гриба они темные. Светлая ножка длинная, до 10 см, однородная, состоящая из волокон.

различить «хорошие» и «плохие грибы» можно по следующим характеристикам:

• у съедобного гриба чешуя на шляпке и ножке, а у ложного — нет;
• «хороший» гриб одет в одноногую юбку, «плохой» — нет.

Контрольная проверка

Грибные трофеи не хранят — как только прилетят из леса, сразу на работу — на уборку, мытье, готовку. Пройдет несколько часов, и вся добыча испортится. Во время чистки грибы тщательно проверяют, чтобы не прошел даже ядовитый. Отложите старые в сторону — после приготовления они станут мягкими и безвкусными, можно даже отравиться.

«Доказательство» народа

Люди придумали множество методов выявления ядовитых представителей грибного мира. К сожалению, многие из них неэффективны, поскольку предназначены для реагирования на определенный яд или группу ядов. Более того, многие методы неверны, и цена ошибки — человеческая жизнь. Давайте узнаем, что это за методы, что именно они определяют и почему им нельзя доверять.

Серебряный чек
Бытует мнение, что отравление можно обнаружить с помощью серебряных предметов. Это несовершенный метод, и его не следует использовать. Серебро темнеет не от ядов, а от некоторых аминокислот, которые можно найти во всех грибах, независимо от их съедобности.

Проверьте чеснок и лук
У грибников есть еще один способ проверить качество, уже во время приготовления. В сковороду кидается лук или чеснок. Если есть ядовитый экземпляр, они становятся синими. Недоваренный суп нужно выбросить. Но лук или чеснок совсем не коричневеют от яда, а благодаря тирозиназе — это особый фермент, не имеющий отношения к съедобности — он может содержаться как в токсичных, так и в съедобных образцах.

О чем вам расскажут насекомые?
Среди ряда грибников существует поверье, что насекомые не едят ядовитые грибы. На самом деле наличие насекомых ничего не значит: среди них есть виды, устойчивые к ядам.

Контроль молока
Считается, что попавшее на тело ядовитого гриба молоко свертывается. Фактически, сворачивание вызвано ферментом пепсином, который может быть любого типа, съедобным и токсичным.

Контроль уксуса
Считается, что кипячение в растворе уксуса и соли помогает вывести токсины. Ведь таким способом можно защитить малотоксичные виды, например, швы. Но бледному ядовитому грибу такие манипуляции не страшны, его яд остается сильным при любом лечении.

Распознавание по цвету посуды
Цвет шапки. Считается, что розоватые бляшки указывают на безвредность. Конечно, не так. У шампиньонов, по сути, розовые пластинки, но пожелтевшие шампиньоны и энтолома — ядовитые виды, они тоже розоватые.

Распознавание неисправностей
Цвет перелома. Считается, что если цвет мякоти в трещине резко станет красным или пурпурным, в теле грибка есть яд. Но, например, граб съедобный на трещине багровеет, а граб съедобный — синеет.

Читайте также: Грибы весенние рядовки: как выглядит в мае и как готовить, описание съедобных

Несъедобные и ядовитые грибы с красной шляпкой

Чаще всего несъедобные грибы не используют в кулинарии из-за их безвкусицы. Эти сорта могут иметь горький или пряный вкус и очень неприятный запах. Ядовитые виды даже не рекомендуется трогать руками, ведь их споры тоже содержат яд. Во время тихой охоты следует быть предельно осторожным, так как у некоторых съедобных грибов есть ложные аналоги. Стоит ознакомиться с опасными обитателями лесов:

1. Сыроежик красный можно встретить в хвойных лесах ранней осенью. Шляпа небольшого размера, с максимальным диаметром 6 см. Форма шляпы плоско-выпуклая, темно-красного цвета. Место повреждения источает приятный запах, а сырая мякоть имеет резкий вкус.
   
2. Сыроежки Келе образуют небольшую шляпку до 8 см в диаметре. Гриб окрашен в темные тона — бордового, пурпурного или красного цвета. Стебель плода красный с пурпурным оттенком. Нарезанный плод имеет приятный аромат и довольно пикантный вкус.
   
3. Сыроежик жалящий часто встречается во влажных хвойных лесах. Диаметр красной или розово-красной шляпки может достигать 10 см. Шляпки молодых грибов имеют плоско-выпуклую форму, которая при росте ниспадает. Вкус и аромат этого гриба очень неприятны. Этот сорт является одним из самых опасных грибов, поскольку в мякоти содержится мускариновый яд, который даже в небольших количествах может вызвать сильное отравление.
   
4. Красный агарик покрыт ярко-красной кожицей, на которой густо расположены белые чешуйки, похожие на небольшие бородавки. Мякоть имеет легкий запах. Его цвет белый, а под кожей светло-желтый или с оранжевым оттенком. Цилиндрическая ножка достигает 20 см в высоту и до 2,5 см в диаметре.
   

Как отличить двойников?

У съедобных грибов, на которые охотятся грибники, есть аналоги: несъедобные, условно съедобные или ядовитые. Вот самые известные женихи:

Видео знакомит зрителей с самыми опасными для человека грибами. Узнайте, как их опознать, и как они воздействуют на организм:

Мухомор белый или весенний (Amanita verna)

В течение всего лета в лесу растет мухомор яровой. Шляпка белая, диаметром до 10 см, полураширится, со слегка ребристым краем. Мякоть имеет неприятный запах.

Нога тоже белая, 7-12 см длиной, полая, покрыта чешуйчатыми чешуйками, в нижней части имеет выпуклость. Кольцо на стебле широкое, слегка полосатое.

Гриб относится к классу смертельно ядовитых. Его легко спутать с белым поплавком, но помните, что последний не имеет кольца и не имеет запаха.

Королева ядовитых грибов

Бледный ядовитый гриб — самый страшный ядовитый гриб. Внизу есть мешочек, а на ножке кольцо

Худшая находка в лесу, которую вы можете собрать, — это бледный ядовитый гриб. Избегайте этого смертельного гриба.

— Чаще всего встречается на дубовых и липовых плантациях, но встречается и в березовых рощах. Это самый опасный гриб из всех видов грибов с капюшоном. Признаки отравления появляются через день, а то и два, когда яды хорошо всасываются в кровь. Без помощи в больнице не может быть исцеления, — пояснила Ирина Горбунова.

Смертельная доза бледного гриба составляет всего около 30 граммов гриба. Термическая обработка не выводит токсины!

У гриба есть несколько отличительных особенностей. Гриб в основном имеет грязно-оливковый цвет, но бывает белого и зеленоватого оттенка. Посуда белая, может быть кремовой. Когда плодовое тело ядовитого гриба молодое, его заключают в специальный мешочек, а когда гриб растет, этот мешочек остается на дне основания. Это называется Вольво. У бледного ядовитого гриба всегда есть кольцо на ножке. Когда гриб молодой, посуду накрывают личным одеялом, чтобы скрыть ее. По мере роста гриб отделяется и свисает на ножке в виде кольца.

Заблуждения по поводу распознания съедобных и ядовитых грибов

Среди людей есть несколько признаков, позволяющих идентифицировать ядовитых людей, и многие из них ошибочны. Например:
Считается, что съедобные образцы имеют приятный вкус. Это неправда: мухоморы тоже вкусные.

Молодые грибы безопасны, ядовитость приходит с возрастом. Это неправда, особенно в отношении ядовитого гриба: он смертелен в любом возрасте.
Плохо пахнут ядовитые грибы. Ничего подобного. Многие ядовитые и условно съедобные экземпляры обладают приятным ароматом, а многие вообще не имеют запаха. У представителей категории несъедобных обычно неприятный запах.

широко распространено мнение, что ядовитые грибы — это не черви — предположительно, они не имеют запаха насекомых. Убирая в корзину съеденные червями и обглоданные улитками грибы, грибники думают, что эти грибы однозначно съедобны. На самом деле насекомые могут перерасти в любой грибок.

Многие уверены, что алкоголь нейтрализует яд. Опять же, это неправда. Особенно опасна эта иллюзия: алкоголь, наоборот, способствует отравлению организма грибным ядом. Если ядовитые грибы промыть спиртом, увеличивается вероятность летального исхода.

Мнение о пользе вареных грибов тоже ошибочно: кипячение не избавляет их от всех ядов. Есть токсины, которые нейтрализуются после кипячения, а есть другие, устойчивые к высоким температурам.

Правила, места сбора и меры предосторожности

Первое, на что следует обращать внимание при охоте на съедобные грибы, — это место сбора. Отличным вариантом для заготовки станет лес или гора. Главное условие — держаться подальше от пыльных дорог и промышленных зон.

Если на охоте присутствуют дети, трогать и пробовать ягоды и грибы категорически запрещается. Подходящей емкостью для лесных даров считается плетеная корзина или рюкзак, в котором плоды будут «дышать» свежим воздухом.

За грибами рекомендуется сходить рано утром. Желательно не извлекать плодовое тело из земли; Лучше всего аккуратно разрезать или перекрутить, чтобы не повредить мицелий. При сильном поражении грибница погибает, а значит, новых грибов на этом месте не будет. Перед тем, как положить плодовое тело в корзину, его внимательно осматривают на наличие глистов.

В домашних условиях урожай следует тщательно осмотреть, вымыть, очистить и еще раз хорошенько обработать. После отваривания плодов необходимо залить водой, так как в ней содержатся вредные или даже ядовитые вещества.

Помните: если во время сбора грибов возникают даже малейшие сомнения в съедобности того или иного представителя, то лучше оставить его в лесу.

Пробовать на вкус грибы нельзя. Эксперименты могут привести к сильнейшему отравлению. Мухомор и поганка хороши на вкус. Опознавать грибы нужно только по внешнему виду.

Отправляясь на «тихую охоту», важно знать точное описание съедобных грибов. Если копия никак не соответствует описанию, лучше ее отклонить.

Замаскированный под боровика сатанинский гриб

Массивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим на подберезовик, но съесть такого красавца чревато сильным отравлением. Подберезовик сатанинский, как еще называют этот вид, на вкус довольно приятный: ни запаха, ни горечи, характерных для ядовитых грибов.

Некоторые ученые даже относят его к условно съедобным грибам при длительном замачивании и длительной термической обработке. Но никто не склонен точно говорить, сколько токсинов содержат такие вареные грибы, поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Внешне сатанинский гриб довольно красив: беловатая мясистая шляпка, с губчатым желтым дном, которое со временем краснеет. По форме ножка похожа на настоящую съедобную белую свинью, такая же массивная, бочкообразная. Под капюшоном ножка истончается и желтеет, остальное — красно-оранжевое. Мякоть очень плотная, белая, розовая только у основания ножки. Молодые грибы хорошо пахнут, но старые экземпляры испускают отвратительный запах испорченных овощей.

Разрезав мякоть, можно отличить сатанинскую боль от съедобных грибов: при соприкосновении с воздухом она сначала приобретает красный оттенок, затем становится синей.

Свинушки — грибы, похожие на грузди

Споры о съедобности свиней прекратились в начале 1990-х годов, когда все виды этих грибов были официально признаны опасными для жизни и здоровья человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их в пищу, но делать этого категорически не стоит, так как в организме могут накапливаться токсины от свиней, а симптомы отравления проявляются не сразу.

Внешне ядовитые грибы похожи на молочные: они маленькие, с короткими ножками и округлой мясистой шляпкой грязно-желтого или серо-коричневого цвета. Центр шляпы глубоко вогнут внутрь, края волнистые. Плодовое тело на разрезе желтоватое, но на воздухе быстро темнеет. Свиньи растут группами в лесах и на плантациях, особенно любят сдуваемые ветром деревья, расположенные между их корневищами.

Существует более 30 разновидностей свиной ушки, как еще называют грибы. Все они содержат лектины и способны вызвать отравление, но нежирная свинина признана наиболее опасной. Шляпка молодого ядовитого гриба гладкая, грязно-оливковая, со временем покрывается ржавчиной. Короткий стержень имеет форму цилиндра. Когда тело грибка разламывается, ощущается явный запах гнилого дерева.

Не менее опасны такие свиньи:

1. Ольховая. Шляпка буровато-желтая с мелкой чешуей, края слегка опушены, воронка небольшая. Нога короткая, к низу сужается.
2. Толстый. Коричневая бархатная кепка довольно большая и похожа на язычок. Нога немного волосатая, почти всегда прикрепляется не по центру, а ближе к краю шляпки. Мякоть водянистая, без запаха.
3. В форме уха. Маленькая ножка сливается с веерообразной твердой шляпкой темно-желтого цвета с коричневым отливом. Растет на хвойных пнях и стволах.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Довольно распространено. Распространен во всех лесах, особенно на березках, где растет поодиночке или небольшими группами.

Мухомор мухомор
это большой и красивый гриб. На толстой высокой ножке, окруженной кольцом, имеется большая ярко-красная (иногда оранжевая) шляпка, испещренная многочисленными белыми пятнами. У молодых грибов он округлой формы, но в дальнейшем приобретает плоско-выпуклую форму.

Amanita muscaria не считается смертельно ядовитым. Обладает опьяняющими и галлюциногенными свойствами. Такие признаки могут появиться через 20 минут — 2 часа после приема большого количества грибов. Гриб немного похож на красно-золотистую сыроежку. В малых дозах агарик применяют как лекарство.

Чтобы исключить все риски отравления ядовитыми грибами, вы можете выращивать гарантированно съедобные на своем участке или даже на своем балконе.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Обычно они любят селиться большими группами на гниющих стволах хвойных деревьев, на старых пнях или возле них на земле. Встречается в течение всего лета и поздней осенью.

Ложная пена.
Шляпка диаметром 2-7 см, у молодых грибов колоколообразная, затем увеличенная, окраска желтоватая или желто-коричневая, постепенно темнеет к центру. Ножка вырастает до 10 см, тонкая, светло-желтого цвета.

Мякоть гриба светлая, имеет горький вкус и довольно неприятный запах. От других опят этот гриб отличается цветом пластинок под шляпкой: у ложных пенок они зеленоватые. Признаки отравления появляются через 1-6 часов после еды.

Ядовитые зонтики

Вдоль улиц и обочин в изобилии растут тонкие грибы на высоких тонких ножках с плоскими широко раскрытыми шляпками, напоминающими зонтик. Их называют зонтиками. Шляпка, собственно, по мере роста гриба раскрывается и расширяется. Большинство разновидностей зонтичных грибов съедобны и очень вкусны, но есть и ядовитые экземпляры.

Самыми опасными и распространенными ядовитыми грибами являются следующие зонтики:

1. Гребнеобразная. Плоская красноватая шляпка взрослого гриба имеет небольшую выпуклость в центре. Вся поверхность покрыта рассеянными оранжевыми гребешками, по краю имеется небольшая бахрома. Ножка полая, тонкая, желтоватая, у молодых грибов окольцована, но кольцо быстро рвется.
2. Каштан. Отличается более темным, почти коричневым цветом шляпки и большим количеством ярко выраженных чешуек, также темного цвета. Аналогичная окраска имеет длинная ножка с красноватой мякотью.

Мухомор пантерный или серый (Amanita pantherina)

Встречается во второй половине лета и осенью. Шляпка гриба до 12 см в диаметре, в молодости имеет форму колокольчика, но потом ниспадает. Цвет его варьируется от светло-коричневого до оливкового, вся поверхность усыпана множеством белых пятен. Мякоть тоже белого цвета с отталкивающим запахом.

Amanita muscaria.
Тонкий и полый стебель достигает 13 см в длину. Он дает усадку в верхней части и образует утолщение в нижней части. Грибок похож на безобидный серо-розовый мухомор, но смертельно ядовит. Отравление происходит быстро: в течение 20 минут — 2 часов после еды.

Ядовитые рядовки

У рядовки грибов много разновидностей. Среди них есть съедобные и очень вкусные грибы и откровенно невкусные и несъедобные виды. А еще есть очень опасные ядовитые линии. Некоторые из них напоминают своих «безобидных» сородичей, которые легко вводят в заблуждение неопытных грибников. Перед тем, как войти в лес, вам следует поискать человека в качестве партнера. Он должен знать все тонкости грибного дела и уметь отличать «плохие» от «хороших» линий».

Второе название рядовок — динамики.

Среди ядовитых болтунов одними из самых опасных, способных вызвать смерть, можно выделить следующие ряды:

1. Беловатый (он же обесцвеченный). По содержанию токсинов опережает ядовитый мухомор, особенно красный. Растет на лугах. У молодых грибов белая слегка выпуклая шляпка. Со временем он выравнивается и в старых рядах разворачивается в обратную сторону. Низкая тонкая ножка и волокнистая мякоть белого цвета, не темнеет после разрезания.
2. Тигр (он же леопард). Произрастает на известковых почвах между хвойными и лиственными породами. Серая шляпа сложена; по всей поверхности обильные более темные чешуйки. Тарелки под шляпой тоже толстые и белые. Ножка чуть светлее, однотонная, без чешуек, снизу зауженная. Мякоть плотная, слегка желтоватая, издает запах муки.
3. Остроконечный (он же мышечный или жгучий). Произрастает в хвойном лесу, отличается наличием характерной заостренной кроны и блестящей серой кожицей на шляпке. Ножка длинная, белая, с выступающим у корня желтым оттенком (реже — розовым). Тело плода белое, без запаха, но с очень острым ароматом. Не надо пробовать!

Желчный гриб: несъедобный или ядовитый?

Большинство ученых относят желчный грибок к несъедобным, так как даже лесные клопы не решаются попробовать его горькую мякоть. Однако другая группа исследователей убеждена, что этот гриб ядовит. В случае поедания толстой мякоти смерти не наступает. Но содержащиеся в нем в большом количестве токсины наносят колоссальный урон внутренним органам, особенно печени.

В народе гриб горчак называют за особый вкус.

Размер ядовитого гриба не мал: диаметр коричнево-оранжевой шляпки достигает 10 см, а кремово-красная ножка очень толстая, с более темным сетчатым рисунком на верхушке.

Желчный грибок похож на белый, но, в отличие от последнего, при разрыве всегда становится розовым.

Ложный подосиновик

Его шляпа темнее настоящей. Цвет кроя ноги не меняется, а в истинно красный, наоборот, темнеет.

Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata)

Другое название этого гриба — чешуйчатый зонтик, произрастающий на юге России. Обычно встречается на лугах, но встречается и в городе: в парках и на лужайках.

Гриб среднего размера — диаметр шляпки не превышает 6 см, стебель невысокий, толстый, с фиброзным кольцом. Шляпа серо-коричневая или коричнево-кремовая, сверху покрыта темными чешуйками; с возрастом приобретает выпукло-распростертую форму с опушенными краями. Сильно ядовитый гриб с высоким содержанием цианида. Его легко спутать с другими видами зонтов (красными, пестрыми).

Рядовка ядовитая (Tricholoma pardinum)

В конце лета и в начале осени встречается в широколиственных лесах, особенно в дубах, но может расти и в сосновых лесах. Шляпа не совсем белого или светло-серого цвета, диаметром от 4 до 12 см, выпуклая или почти плоская, края загнуты внутрь. Нога белая, длиной до 8 см, диаметром около 3 см. Имеет приятный вкус и запах, похожий на муку.

Ряд ядовитый.
Очень ядовитый гриб. После его употребления симптомы отравления проявляются через промежуток времени от 1,5 до 4 часов. Ядовитый ряд можно спутать с землисто-серым рядом.

Неприятный двойник шампиньона

Основание ножки на срезе желтокожего ядовитого шампиньона очень быстро желтеет

В Академгородке можно найти очень неприятный шампиньон — желтокожий. У него нет мешочка в основании, но есть кольцо на ножке. Пластинки молодых плодовых тел розовые, а при созревании становятся шоколадными. Грибок ядовит, но не смертен: может вызвать рвоту и диарею.

•  При прикосновении к колпачку желтые пятна часто появляются позже. Основание стебля на срезе очень быстро желтеет. Некоторые грибники говорят: при попытке их зажарить во время готовки появляется отвратительный запах. Запах фенола. И настой тоже становится ядовито-желтым. Это знак, который подскажет, что перед вами несъедобный гриб, — сказал специалист.

Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

Грибы обычно растут небольшими группами в лесах на сильно гнилых стволах деревьев в течение всего лета. Шляпка гриба имеет диаметр 1-4 см, окраска грязновато-буровато-желтая, от раструба-выпуклости постепенно становится почти плоской. Ножка 2-5 см длиной, тонкая, внизу утолщенная, с желтоватым кольцом, над которым как бы присыпается мучнистым цветком.

Разграниченная галерея.
Один из самых ядовитых грибов. Закрытую галерею можно спутать с летним медом.

Условно-съедобные разновидности

Условно съедобные грибы можно использовать в кулинарных целях. Но перед этим они должны пройти тщательную термическую обработку.

Жгучеедкая сыроежка

Гриб часто путают с красной сыроежкой, которая съедобна. Эти плоды можно отличить только после созревания спор. У жалящих видов окрашивают внутреннюю часть шляпки в оттенок охры. Этот гриб широко распространен по всей России.

Рядовка желто-красная

Молодые ряды имеют выпуклую шляпку, которая при созревании становится ниспадающей. Диаметр — от 7 до 10 см, но иногда может достигать 15 см. Цвет: желто-оранжевый или желто-красный. По краям небольшие чешуйки.

Стебель цилиндрический, у молодого гриба цельный, но с возрастом становится полым. Мякоть сочная, плотная, желтого цвета. Гриб имеет приятный вкус, запах кисловатый.

Желто-красный ряд встречается в хвойных лесах. Предпочитает расти на пнях лиственницы, а также в местах, где встречаются мертвые леса, завалы, поймы рек. Плодоносит гриб в июле-сентябре.

Гигроцибе багряная

этот гриб очень легко узнать, потому что он имеет необычный и характерный цвет. Размер плода небольшой — шляпка вырастает всего до 3 см. Пластинки срастаются вместе со стеблем с помощью зубцов. Мякоть ярко-красного или оранжево-красного цвета. Однако во время паузы цвет меняется.

Ножка вырастает до 7 см и достигает в диаметре 0,3-1 см, оттенок такой же, как у шляпки, но может быть более насыщенным. Сначала он имеет цилиндрическую форму, но со временем способен гнуться.

Примечание: малиновая игроциба растет в травянистых лесах или на лугах с плодородной почвой.

Плодоношение гриба происходит в летне-осенний период.

Паутинник брасленчатый

Диаметр шляпки от 4 до 12 см, толщина ножки 1-2 см, высота 5-14 см. У молодых экземпляров шляпка имеет полусферическую форму, но постепенно раскрывается по мере роста. Поверхность сухая, оранжевого или красновато-коричневого цвета.

Встретить грибок можно в любом типе леса с начала августа до конца теплого осеннего периода.

Красный груздь

Имеет красновато-коричневый цвет, диаметр шляпки около 20 см, поверхность непрозрачная, светло-коричневого цвета. В случае дождя поверхность плода становится слизистой.

Мякоть красного молочного гриба легко ломается, имеет белый или красноватый цвет. Аромат необычный, похож на запах вареных крабов, но может «отдавать» селедку.

Опенок кирпично-красный

Основные параметры гриба:

1. Шапка. Он имеет диаметр от 4-8 до 12 см, сначала округло-выпуклый, затем полуоткрытый. Цвет кирпично-красный, коричневатый или желто-коричневый. Мякоть слегка горьковатая, бело-желтого цвета.
2. Нога. В длину вырастает 6-10 см, в толщину — до 1,5 см.

Заготавливать гриб можно в летне-осенний период. Растет на пнях и мертвой древесине.

Ложные лисички

Чтобы отличить их от съедобных, нужно быть осторожным. Посмотрите на цвет шляп. У настоящих лисичек они светло-оранжевые, почти желтые. Поддельные экземпляры имеют ярко-оранжевый цвет, а при их разбивании появляются капли белого сока.

Хрупкая недотрога галерина болотная

В заболоченных участках леса, в зарослях мха, на длинном тонком стебле можно встретить маленькие грибочки — болотную галерею. Светло-желтая ломкая ножка с белым кольцом наверху легко сбивается даже тонкой веточкой. Кроме того, гриб ядовит и его пока нельзя есть. Темно-желтая шляпка у курицы также ломкая и водянистая. В юном возрасте выглядит как колокольчик, но затем распрямляется, оставляя только сильную выпуклость в центре.

Это далеко не полный список ядовитых грибов, к тому же еще много поддельных видов, которые легко спутать со съедобными. Если вы не уверены, какой гриб у вас под ногами, пройдите мимо. Лучше дополнительно прокатиться по лесу или пойти домой с пустым кошельком, чем потом сильно отравиться. Будьте внимательны, берегите свое здоровье и здоровье близких вам людей!