- Что такое ядовитые грибы?
- Характерные признаки ядовитых грибов
- Классификация
- Симптомы отравления ядовитыми грибами и первая помощь
- Как отличить ядовитый гриб от съедобного?
- Грибы-двойники
- Распространенные мифы о ядовитых грибах
- Наиболее известные ядовитые грибы
- Бледная поганка
- Мухомор красный
- Мухомор пантерный
- Мухомор вонючий
- Сатанинский гриб
- Чешуйница гребенчатая (зонтик гребенчатый)
- Волоконница волокнистая
- Ложный опенок (серно-желтый)
- Желчный гриб (горчак)
- Ложный дождевик
- Шампиньон рыжеющий (желтокожий)
- Рядовка ядовитая
- Свинушка тонкая
- Боровик прекрасный
- Говорушка беловатая
- Галерина окаймленная
- Зонтик чешуйчатый
- Сыроежка Мейра
- Рядовка заостренная
- Лепиота коричнево-красная
- Лепиота розоватая
- Паутинник красивейший
- Строчок обыкновенный
- Омфалот маслиновый
- Зеленушка
- Спорынья пурпурная
- Кровоточащий зуб
- Фолиотина морщинистая
- Валуй ложный
- Лисичка ложная
- Огненный коралл (каентаке)
- Груздь сосочковый
- Навозник-недотрога
- Интересное видео о ядовитых грибах
- Другие ядовитые грибы, галерея
Что такое ядовитые грибы?
Грибы считаются ядовитыми, если они содержат токсины — ядовитые вещества биологического происхождения. Не путайте ядовитые грибы с несъедобными или условно съедобными, которые не едят просто из-за дурного вкуса или по другим причинам.
Съедобные и несъедобные грибы
Токсины, попадающие в организм, оказывают на него негативное воздействие разной степени выраженности. Однако многие из этих веществ не исчезают даже после термической обработки. Ядовитых грибов не так много. Например, среди 5000 известных объектов только около 150 считаются ядовитыми.
Характерные признаки ядовитых грибов
Все грибы, содержащие токсины и яды, обладают сходными свойствами, отсутствующими у съедобных образцов. Начинающим грибникам следует внимательно ознакомиться со следующими признаками ядовитых грибов:
- Необычные или слишком яркие цвета.
- Отсутствие трубчатого слоя, который есть у съедобных грибов, за некоторыми исключениями.
- Наличие липкого слоя, липкого налета или сока на шляпке.
- Неприятный, или так называемый лечебный аромат.
- Изменение цвета мякоти на срезе.
- Отсутствие следов повреждений от насекомых (бывает не всегда).
- Наличие специфического нароста (вольвы) у основания ножки.
- Размещение рядом со съедобными оригиналами (относится к грибам-близнецам).
- Растет возле гнилых корней и пней.
Признаки ядовитого гриба
При сборе грибов не стоит ориентироваться на различные народные приметы. Это не всегда достоверная информация, которой очень опасно доверять. Если съедобность гриба вызывает сомнения даже после сверки со справочником, лучше его выбросить.
Классификация
Классификация ядовитых грибов
Если съедобные грибы классифицируют по нескольким признакам (особенно по строению), то ядовитые грибы имеют свою систему деления на группы. По тому, как они воздействуют на организм человека, выделяют 3 группы ядовитых грибов:
- Вызывает пищевые отравления (тигровый ряд, сатанинский гриб, оловянная энтолома).
- Поражает центральную нервную систему (пантеровый мухомор, спорынья пурпурная).
- Вызывают тяжелые отравления с возможным летальным исходом (бледная поганка, вонючий мухомор).
Опасны все три категории, но наиболее коварны грибы, входящие в третью группу. Дело в том, что первое время после их употребления человек может не почувствовать никаких изменений. Некоторые яды начинают действовать замедленно, тем самым оттягивая время обращения за медицинской помощью.
Есть и другая классификация – по содержанию тех или иных токсинов:
- Циклопептиды. Самые опасные яды. Признаки интоксикации проявляются только через день-два. Тогда плохое самочувствие может прекратиться на пару дней. Возникает ложное ощущение выздоровления, после которого состояние человека резко и быстро ухудшается. Токсины больше всего поражают печень.
- Кортинарин и орелланин. Яды в основном поражают желудок и почки. Они вызывают боль, желудочно-кишечные расстройства и сильное чувство жажды. Опасность их в отсроченном проявлении – через неделю-две.
- Монометилгидразин. Токсин, в отличие от предыдущих, проявляет себя очень быстро – уже через несколько часов после попадания в организм. Однако он поражает органы и системы не меньше.
- Коприн. Токсин оказывает негативное действие только в том случае, если его смешивают с алкоголем вскоре после попадания в организм. Как правило, возникает расстройство желудка и тахикардия.
- Мусцимол и иботеновая кислота. Вызывает отравление и общий дискомфорт.
- Мускарин. Через пару часов после приема вызывает лихорадку без повышения температуры тела.
- Буфотенин. Общий дискомфорт вызывается только при употреблении большого количества грибов.
В отдельную группу также относят грибы, которые могут вызывать аллергию.
Симптомы отравления ядовитыми грибами и первая помощь
В зависимости от вида токсинов, содержащихся в грибах, первые признаки отравления могут проявиться через 1,5-2 часа после приема внутрь. Общие симптомы включают в себя:
- боль в животе;
- слабость;
- расстройство желудка и кишечника;
- высокая температура около 38℃;
- головная боль;
- головокружение;
- слабый пульс;
- холодные конечности.
При тяжелом отравлении наблюдаются более серьезные симптомы в виде галлюцинаций, затрудненного дыхания, отеков и др.
Симптомы отравления грибами
При появлении симптомов отравления грибами необходимо вызвать скорую помощь самостоятельно или обратиться к врачу. Чем раньше начнется лечение, тем эффективнее оно будет.
Также можно провести ряд мероприятий по оказанию первой помощи себе или другому человеку с зависимостью:
- принимать общедоступные сорбенты и дезинтоксикационные средства;
- пейте много охлажденных жидкостей (вода, чай);
- соблюдать постельный режим.
В дополнение к соответствующему медикаментозному лечению врач также назначит постельный режим и диету.
Как отличить ядовитый гриб от съедобного?
К сожалению, четких признаков ядовитых грибов и правил идентификации нет. Именно поэтому в грибной сезон происходит так много отравлений. Проблем обычно не возникает с теми грибами, внешний вид которых выделяется и запоминается. Например, все знают, как выглядят ярко-красные поганки. Однако многие ядовитые грибы серые, коричневатые, блеклые.
Интересный факт: у многих поганок есть общая деталь – ножка внизу окружена своеобразным мешочком или горшком, из которого она растет. Следует остерегаться грибов с такой структурой
.
Многие ядовитые грибы имеют ножковое кольцо и «мешочек”
Также необходимо изучить шляпы изнутри. Среди ядовитых грибов очень немногие имеют губчатый спороносный слой — большинство пластинчатые. Среди губчатых можно выделить сатанинский гриб.
Собирать нужно только те грибы, внешний вид которых точно известен. Если есть малейшее сомнение в съедобности гриба, брать его нельзя. Проблема в том, что у многих съедобных грибов есть ядовитые аналоги.
Обычно они очень похожи, но если заранее внимательно осмотреть такие грибы, отличить съедобные от ядовитых не составит труда. И последнее — нельзя пробовать сырые грибы даже в небольшом количестве, чтобы их идентифицировать. Некоторые токсины очень опасны, для отравления достаточно съесть пару граммов гриба.
Грибы-двойники
Многие известные и распространенные съедобные грибы имеют ядовитые аналоги: белые грибы, опята, лисички, маслята и др. необходимо научиться различать их по нескольким признакам, таким как внешний вид (особенно мелкие детали), цвет, запах, изменение окраски, и др. н.
Двойниками белого гриба считаются сатанинский, желчный гриб, пятнистый дуб и другие виды, которых довольно много. Внешне их иногда практически невозможно отличить. Но главной особенностью белого гриба, в отличие от близнецов, является сохранение белого цвета мякоти на срезе.
Настоящие грибы от подделки можно отличить по нескольким признакам. Во-первых, у съедобных грибов есть так называемая «юбка» — она идет от основания ножки к шляпке и открывается на самом верху. Поверхность шляпки покрыта чешуйками, а окраска не очень яркая. Ложные грибы часто издают неприятный запах.
Как отличить ядовитые грибы
Разновидностей сливочного масла много во всех категориях, поэтому нет смысла зацикливаться на цвете. У настоящей масленки всегда и при любой погоде гладкая поверхность на капоте и ножках. Споровый слой губчатый. Цвет среза не меняется.
Съедобные лисички очень похожи на ложные. В отличие от ядовитых грибов, лисички не такие яркие, но самое главное – изогнутые, неровные края шляпки. Ложные лисички обычно темно-красного или оранжевого цвета.
Лесной гриб можно спутать с самым ядовитым грибом — бледным пачули. Грибы отличаются гладкой и сухой шляпкой, иногда на ней возможны чешуйки. Пластинки темнеют при повреждении. Изменения окраски шапок жаб не происходит. Они обычно растут среди деревьев, а грибы — на открытом пространстве.
Читайте также: Трутовики: описание гриба, ядовитые или съедобные виды, где растет?
Распространенные мифы о ядовитых грибах
Признаки стригущего лишая
Существует множество устоявшихся заблуждений о ядовитых грибах, а также народных способов проверить их съедобность. Например:
- Ядовитые грибы плохо пахнут. На самом деле они могут быть как без запаха, так и привлекать ароматом, напоминающим съедобные виды.
- Чтобы обнаружить ядовитый гриб, бросьте в кастрюлю луковицу во время приготовления — синий цвет указывает на токсины. На самом деле лук синеет из-за наличия в составе гриба безопасного фермента тирозиназы.
- Если в грибной отвар опустить серебряную ложку и он потемнеет, значит, среди грибов есть ядовитый. Потемнение металла происходит из-за серы, которая существует во всех формах.
- В ядовитых грибах черви не встречаются. Серьезное заблуждение – любой грибок может быть червеобразным.
- В молодом возрасте в ядовитых грибах мало токсинов. Неправда, ведь многие из них опасны, независимо от возраста и количества.
Наиболее известные ядовитые грибы
Ниже приведен список наиболее распространенных ядовитых грибов. Как они выглядят, насколько они опасны, на какие съедобные виды они похожи.
Бледная поганка
Характерными признаками гриба являются мешковидный нарост вокруг стебля, гладкая шляпка, белый споровый порошок, кольцо вокруг стебля и белые пластинки. Цвет шляпки может варьироваться, как и размер — от 4 до 16 см.
Капюшон смерти
Сначала она имеет выпуклую форму, которая постепенно выпрямляется. Ножка тонкая, до 18 см в высоту, прямая. Бледный лазурит имеет приятный грибной аромат. Растет рядом с лиственными деревьями, на участках с достаточным количеством света.
Содержит несколько видов токсинов, которые не могут быть уничтожены ни одним методом лечения грибка. Для отравления достаточно даже минимального количества яда, поэтому важно научиться отличать поганки от других грибов и не собирать съедобные виды, которые растут рядом с ней.
Мухомор красный
Мухомор с красно-оранжевой шляпкой, усеянной белыми хлопьями, которые у старых грибов можно смыть дождем. Шляпка до 20 см в диаметре. Постепенно корректируется с возрастом.
Мухомор красный
Мякоть светлого цвета. Запах не чувствуется. Ножка иногда вырастает до 20 см в высоту. Имеет цилиндрическую форму. Белые бородавки можно обнаружить у основания, а возле шляпки — белое кольцо. Красный мухомор растет во всех лесах.
Первые признаки отравления появляются через 20-120 минут после употребления грибов. Содержит мускарины и алкалоиды.
Мухомор пантерный
Шляпка не более 12 см в диаметре, шаровидной формы, но с возрастом раскрывается. Бывает коричневого, бежевого, оливково-коричневого и других подобных оттенков. Покрыт белыми или коричневатыми чешуйками. Края обычно неровные.
Мухомор пантера
Белое мясо не меняет цвет при разрезании. Имеет неприятный запах. Спороносный слой представляет собой пластинчатый белый порошок. Ножка вырастает чуть больше 10 см, внутри полая. Также имеется белое кольцо, обрамляющее ногу.
Пантеровые мухи, как и предыдущие виды грибов, относятся к третьей, самой опасной категории. Признаки отравления появляются в течение ближайших 20 минут (до 2 часов).
Мухомор вонючий
Ядовитый белый гриб. Шляпка может быть как выпуклой, так и открытой. Поверхность липкая, гладкая, блестящая, до 12 см в диаметре. Мухоморы или белые поганки издают неприятный запах. Споровый слой пластинчатый.
Мухомор вонючий
Он будет небольшим – до 7 см. На ножке кольцо, внизу мешковидное образование. Гриб очень опасен – он содержит вирозин, поражающий внутренние органы. Симптомы отравления появляются через 4-48 часов.
Сатанинский гриб
Больше всего он напоминает обычный дуб. Довольно крупный массивный гриб. Шляпка около 15 см, ножка до 10 см. Дьявольский гриб обычно имеет светлую шляпку, а ножка имеет светлый цвет или несколько переливающихся оттенков.
Сатанинский гриб
Характерным признаком является посинение мякоти на срезе. Также спороносные трубочки гриба имеют красный цвет. Растет там же, где и его съедобный аналог — в лиственном лесу.
Чешуйница гребенчатая (зонтик гребенчатый)
Напоминает зонтик для щитовидной железы. Грибок очень распространен. Она обычно становится мелкой – шляпка до 5 см в диаметре и до 8 см в высоту. Шляпка белая, выпуклая, на самом верху находится коричневый бугорок, от которого во все стороны расходятся чешуйки одного цвета.
Гребень для чешуйницы
Характерен сильный неприятный запах, а также изменение цвета мякоти с белого на красный. Молодые грибы имеют кольцо на ножке. Встречается как в лесах, так и на открытых участках.
Волоконница волокнистая
Описание этого вида совпадает с тем, что ему напоминает – волокно патуйяра. Оба гриба ядовиты. Растут в любом лесу. Волокно имеет колокольчатую шляпку, не более 8 см в диаметре. Цвет — коричнево-желтый и подобные оттенки.
Волокнистый волокнистый
По всей шляпке трещины от середины. Масса белая, имеет неприятный запах. Ножка средних размеров, тонкая, того же оттенка, что и шляпка, или чуть светлее.
Интересный факт: клетчатка Патуйяр особенно опасна и ядовита, поскольку содержит в десятки раз больше мускарина, чем мухоморов. Признаки отравления появляются в течение 20 минут.
Ложный опенок (серно-желтый)
Ложные опята представлены несколькими видами грибов, наиболее ядовитым из которых является серный желтый опёнок. Растет так же, как и его съедобный аналог – на древесине и пнях. Обычно встречается большими группами.
Ложный опят (серно-желтый)
Шляпки либо колокольчатые, либо открытые, небольшие. Отличаются более насыщенным желтым цветом в середине, постепенно светлеющим к краям. Масса светлая, имеет неприятный запах. Ноги длинные, часто неровные. Пластинки слегка зеленоватые. Симптомы отравления проявляются через несколько часов.
Желчный гриб (горчак)
Это ядовитый аналог белого гриба. Внешне оба вида очень похожи, поэтому основным критерием является цвет мякоти – у горчицы она при разрезании розовеет. Трубчатый слой также слегка розовый, как и споры.
Желчный гриб (горчак)
Шляпка коричневая выпуклой формы. Ноги около 7 см, плотные. Желчный гриб растет среди хвойных деревьев. Известен своим горьким вкусом. Прием пищи чреват проблемами с печенью. Симптомы отравления могут проявиться только через несколько недель.
Ложный дождевик
Имеет клубневидную форму без ножки. Поверхность гладкая или с мелкими чешуйками. Дождевик снаружи фальшиво-коричневый, а плоть яркая. Но на разрезе видно, что чем старше гриб, тем темнее он становится. В результате масса превращается в черный порошок.
Ложный дождевик Интересный факт: Ложный дождевик ядовит в больших количествах, но иногда в блюда добавляют несколько граммов этого гриба, так как по аромату и вкусу он напоминает белый трюфель.
Шампиньон рыжеющий (желтокожий)
Шляпка красного гриба белая с коричневым пятном посередине. В зависимости от возраста поверхность может покрываться трещинами. Шапка закругленная. Споровый слой пластинчатый, коричневого цвета (у молодых грибов светлее). При повреждении на шляпке появляются желтые пятна.
Шампиньон красный (желтая кожица)
Ноги до 15 см в высоту. Характеризуется наличием большого кольца. Сначала коричневое мясо быстро желтеет. Грибок изначально имеет неприятный запах, который только усиливается при лечении.
Рядовка ядовитая
Ядовитый гриб с довольно крупной шляпкой до 15 см в диаметре. Он шарообразный в молодом возрасте и выпуклый в зрелом. Края часто неровные и могут треснуть. Чалый белый, возможно, серый, но шляпка покрыта мелкими темными чешуйками.
Ряд ядовитый
Пластинчатый слой светлый, может зеленеть. Ножка толстая, низкая. Мякоть белая с желтизной, при повреждении не меняет цвет. Гриб имеет приятный аромат и вкус, но содержание еще не изученного токсина делает его непригодным для употребления. Симптомы отравления наступают быстро в виде желудочно-кишечных расстройств.
Свинушка тонкая
Пластинчатый гриб, где косточка плавно переходит в воронкообразную шляпку. Диаметр капюшона около 13 см. Края вогнуты внутрь. Оттенки гриба разнообразны: коричневый, ржавый, охристый. Цвет тускнеет с возрастом.
Свинья тонкая
Желтоватая мякоть при повреждении становится коричневой. Свинушка обычна в разных лесах, чаще встречается группами. Содержащиеся в нем токсины накапливаются в организме.
Боровик прекрасный
Немного похож на сатанинский гриб, как и на весь род съедобных грибов. По степени опасности относится к первой категории – вызывает общее отравление, которое обычно проходит в течение нескольких дней.
Боровик красивый
Бочкообразная кость массивнее шляпки. Нижняя часть обычно желтовато-коричневая, а верхняя розовая, как и трубчатый слой. Цвет шляпки варьируется от красного до зеленовато-коричневого. Мякоть желтая, но характерной особенностью гриба является быстрое синее окрашивание на срезе.
Говорушка беловатая
Опасный трубчатый гриб с белым, желтоватым или светло-розовым оттенком. Размеры небольшие, ножка тонкая, шляпка открывается постепенно, у зрелых грибов может быть вдавлена посередине. Края часто неровные и могут треснуть.
Беловатый говорящий
Мякоть светлая, при повреждении цвет не меняет. Растет на лугах и в лесах. В болтушке много мускарина. Признаки отравления появляются через 15 минут.
Галерина окаймленная
Ядовитый гриб, содержащий токсины, подобные бледному пятну. Галерины отличаются небольшими размерами – выпуклые шляпки, тонкие высокие ножки, обычно неровные. Цвет шляпки коричневатый, оранжевый, поверхность блестящая.
Галерина бахромчатая
Края более светлые или в тон капюшону, зубчатые. Галерину легко спутать с опятами, но она растет в хвойных лесах, и грибы там обычно не встречаются.
Зонтик чешуйчатый
Чешуйчатый зонтик содержит очень опасные для организма цианиды. Это маленький гриб. Ножка тонкая, серая с белым кольцом у верхушки.
Зонтик чешуйчатый
Шляпка открытая, бежевого цвета с темно-коричневой выпуклостью посередине, от которой равномерно расходятся чешуйки того же цвета. Пластинчатый слой белый. Гриб довольно распространен, особенно на лугах и других открытых участках.
Сыроежка Мейра
Считается несъедобным и ядовитым из-за сильной горечи. Никакое кулинарное лечение не позволит вам избавиться от токсинов. Вызывает боли в животе и другие заболевания. Сложность в том, что сыроежку Мейру очень сложно отличить от других видов сыроежек. Также она очень хрупкая.
Сыроежка подробнее
Гриб средних размеров, пластинки белые. Шляпа розово-красная. Самый насыщенный цвет в центре шапки, ближе к краям он тускнеет. Ножка легкая, цилиндрическая.
Рядовка заостренная
Гриб среднего размера, обычно пепельно-серого цвета. Асимметричная шапка с рваными краями. Мякоть белая или слегка сероватая. Пластинчатый слой сначала серый, затем буроватый. Рад растет в хвойных лесах и среди лиственных насаждений с повышенной влажностью.
Остроконечная рядовка Интересный факт: остроконечную рядовку легко спутать со съедобной земляной рядовкой. Одним из критериев является нога. У съедобного гриба он ломкий, у ядовитого плотный.
Лепиота коричнево-красная
Второе название этого гриба – каштановая лепиота, так как он часто встречается среди каштановых зарослей. На шляпке взрослых представителей можно заметить мелкие чешуйки, которые образуются из-за разрыва кожицы при разрастании гриба. Общий цвет шляпки серый, чешуя красновато-коричневая. Аромат молодой лепиоты приятный, напоминает миндаль или мед, а вот взрослые экземпляры пахнут ацетоном или бензином.
Буро-красная лепиота несъедобна, в ней содержатся такие опасные токсины, как цианид и нитрил. Проникновение этих веществ в организм вызывает нарушения в работе центральной нервной системы вплоть до параличей, угнетения дыхания. При отсутствии неотложной медицинской помощи смерть наступает быстро — через 30-35 минут после еды.
Коричнево-красные лепиоты — один из самых опасных видов грибов, способных привести к летальному исходу
Лепиота розоватая
Еще один гриб, очень похожий на зонтик, — лепиота розовая. Отличие заключается в розовом оттенке шляпки, который сложно не заметить. Розовую лепиоту невозможно попробовать на вкус и даже подержать в руке. В нем содержится большое количество всем известного цианистого яда, способного за короткое время привести к летальному исходу. Даже длительная термическая обработка не разрушает это вещество, а только делает его еще более агрессивным.
Lepiota rosa – относится к несъедобным грибам, вызывающим интоксикацию
Паутинник красивейший
Это один из многих представителей семейства паутинниковых. Яркая желто-оранжевая красивая паутинка чрезвычайно ядовита. Содержит орелланин — опасное вещество, нарушающее работу почек, дыхательных путей и опорно-двигательного аппарата. Коварство этого яда в том, что симптомы отравления проявляются только через 7-14 дней после попадания орелланина в организм. Тяжелая почечная недостаточность не поддается лечению, и если исход не фатальный, у человека будут серьезные проблемы с почками на протяжении всей жизни.
Паутинник красивейший — смертельно ядовитый гриб, опасный даже в малых дозах
Строчок обыкновенный
Ранней весной появляется линейка обыкновенная, съедобность которой до сих пор вызывает споры. Узнать его можно по шляпке странной формы, напоминающей ядро или мозг грецкого ореха. Известно, что линии содержат гиромитрин, вещество, токсичное для человека. Вызывает довольно сильную интоксикацию, но не приводит к летальному исходу.
Доказано также, что в разных регионах этот гриб имеет разную токсичность, которая зависит от общей экологической ситуации. Но в любом случае пробовать линии на вкус не рекомендуется.
Обыкновенная черта – крайне необычный и коварный грибок, вызывающий сильную интоксикацию
Омфалот маслиновый
Представитель семейства негнючниковых имеет толстую плотную шляпку диаметром 4-12 см оранжевого, красного или красновато-коричневого цвета с насыщенно-желтыми или почти оранжевыми пластинками. Запах оливкового омфалота резкий, неприятный, отпугивающий не только грибников, но и лесных зверей. Крайне редко, в основном в Крыму.
Отравление оливковым омфалотом происходит быстро, всего через 15-30 минут после употребления. Симптомы включают чрезмерное слюноотделение, слезотечение, потливость, сильную рвоту и диарею. Кроме того, могут возникнуть зрительные галлюцинации, нерегулярный пульс, низкое кровяное давление и затрудненное дыхание.
Оливковый омфалот ядовит, потому что содержит опасный токсин
Зеленушка
Зеленушка, рядовка зеленая или зеленка — все это названия одного и того же условно-съедобного гриба, который с недавних пор относят к ядовитым. С 2000 г зафиксировано несколько случаев отравления зеленых вьюрков. Симптомы пострадавших выражались в судорогах, мышечной слабости, обезвоживании. Внешне зеленушка очень похожа на съедобную сыроежку. Имеет мясистую шляпку оливкового или зеленовато-желтого цвета с желто-зелеными пластинками и толстую ножку, частично скрытую под землей. Кожа у нее гладкая, в центральной части имеются чешуйки.
Если грибник все-таки решил взять ее в корзину, он должен помнить, что есть зеленых зябликов в больших количествах опасно, а перед употреблением их необходимо тщательно мыть и отваривать.
Зеленушка — опасный гриб, его употребление может привести к непредсказуемым последствиям
Спорынья пурпурная
Это паразитический гриб, который появляется на зерновых культурах, в основном на ржи и пшенице. Первые признаки образования пурпурной спорыньи заметны сразу после появления колосков – на метелке появляется липкое сахаристое вещество с запахом тухлого мяса. Именно этот запах привлекает мух и других насекомых, которые распространяют споры на другие виды зерна. Примерно через две недели после появления жидкости образуются коричневые или черные рожки, достигающие 3-5 см в длину. Они полностью созревают вместе с зернами и, если за ними не ухаживать, из года в год появляются на одном и том же участке.
Ergot purpurea — грибок, паразитирующий на культурном зерне
Отравление спорыньей обычно происходит при употреблении хлеба и других мучных изделий из зараженных злаков. Причиной отравления являются алкалоиды спорыньи. Отрицательные реакции развиваются при поражении ядовитым грибом 2% и более от общей массы зерна.
Кровоточащий зуб
Это очень необычный гриб, похожий на зуб, из которого вытекают капли крови. Это несъедобный экземпляр, у которого ядовита только пробковая часть шляпки. Он имеет горький вкус, поэтому немногие решаются его есть.
Недавние исследования показали, что кровоточащий зуб содержит большое количество атроментина, вещества, которое можно использовать в качестве лекарства для профилактики и лечения тромбоза. Кроме того, масса этого гриба обладает антибактериальными свойствами.
Кровоточащий зуб — распространенный ядовитый гриб
Фолиотина морщинистая
Морщинистая фолиотина — самая распространенная банкнота в мире. У него круглая куполообразная коричневая шляпка, которая сплющивается по мере роста. На тонком стебле видны остатки фольги. Жаба растет в Азии, средних широтах Евразии и Северной Америки. Ядовитый гриб легко узнать по темно-коричневым лепесткам. Растет в траве группами или мостиками.
Внешне похож на галлюциногенный псилоцибиум, используется в лечебных целях. Аматоксины, присутствующие в фолиевой кислоте, при попадании в организм немедленно поражают гепатоциты, т.е клетки печени. Развивается печеночная недостаточность. После употребления грибов в вареном или консервированном виде смерть неминуема.
Валуй ложный
Это несъедобный опята, опасный для здоровья и жизни человека. Похож на съедобный аналог, но отличается от него более желтым и равномерным коричневым цветом шляпки, горьковатым вкусом и резким неприятным запахом хрена. Ложное значение растет группами и поодиночке, предпочитая открытые места в парках и лиственных лесах. Симптомы отравления типичны – боль в животе, тошнота, рвота, диарея.
Валюй ложный – несъедобный гриб, представляющий большую опасность для здоровья человека
Лисичка ложная
Ложная лисичка имеет внешнее сходство с настоящей, но отличается от нее воронковидной шляпкой и резким неприятным запахом. Встречается единично в хвойных лесах среди мха, гнилых деревьев и сухостоя. При надавливании и разрезании мякоть не меняет цвет, а лисичка съедобная краснеет. Его не рекомендуется есть из-за содержания в его составе ядовитых веществ. В крайнем случае допускается использование ложных лисичек в пищевых целях, но только после длительной варки.
Ложные лисички – грибы, употребление которых может вызвать симптомы отравления
Огненный коралл (каентаке)
Путешественники могут столкнуться с этим грибком в Азии, но несколько лет назад его обнаружили и в Австралии. Смерти от отравления были зарегистрированы в Японии и Корее. Токсины этого гриба вызывают отказ многих органов.
И вам даже не нужно есть его, чтобы заболеть. Это единственный гриб в мире, к которому нельзя прикасаться — токсины проникают даже через кожу. После этого каждая минута на счету: этот грибок вызывает сильное воспаление кожи, а попав внутрь, у вас будет некроз печени и острая почечная недостаточность.
Груздь сосочковый
Сосочковый молочный гриб можно отличить от пищевого молочного гриба по буро-серой, сине-серой или темно-коричневой шляпке с фиолетовым оттенком. Пластинки и стебель белые, но темнеют при срезе и надавливании. Сырые папиллярные грузди практически не имеют запаха, но если их высушить, то мякоть будет иметь приятный кокосовый аромат.
Во многих зарубежных источниках считается несъедобным, а в российских включен в список условно-съедобных представителей. Некоторые грибники готовят из него огурцы, но многие все же обходят подозрительный гриб стороной.
Папиллярный гриб относится к разряду условно-съедобных грибов из-за горьковатого вкуса
Навозник-недотрога
Этот необычный миниатюрный гриб имеет очень короткий жизненный цикл. Появляется рано утром или ночью, а к полудню уже исчезает. Небольшой размер и тонкая мякоть делают выносливого навозного жука непривлекательным для коллекционирования. Но все же стоит отметить, что он ядовит, но не смертелен для человека.
Чувствительный навозник не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, поэтому в пищу его не используют
Интересное видео о ядовитых грибах
Другие ядовитые грибы, галерея
Подберезовик с розовой кожицей
Гиропористый песок
Говоря наоборот
Коричнево-желтые переговоры
Мухомор белый
Королевский мухомор
Микены чистые
Плюшевая паутина
Ряд белый
Ряд замечен
Рамария красивая
Зонтик каштановый
Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Поделитесь с друзьями Вадим Хромов
Эксперт и постоянный автор научных