Строчок гигантский (Gyromitra gigas) фото и описание

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

Строчок исполинский

Линейка гигантская (лат. Gyromitra gigas) — вид сумчатого гриба рода Линейки (Gyromitra), который часто путают со съедобными сморчками (Morchella spp.). В сыром виде все линии смертельно ядовиты, хотя считается, что гигантские линии менее ядовиты, чем другие виды рода Strochkov. Распространено мнение, что строчки можно есть после приготовления, но гиромитрин полностью не разрушается даже при длительной варке, поэтому во многих странах строчки относят к безоговорочно ядовитым грибам. Известен в США как снежный сморчок, снежный сморчок, мозг теленка и бычий нос).

Бой на линии шляпы:
Бесформенные, волнисто-складчатые, приросшие к стеблю, в молодости — шоколадно-коричневые, затем, по мере созревания спор, постепенно перекрашиваются в цвет охры. Ширина шляпки 7-12 см, хотя нередко встречаются и совсем гигантские экземпляры с размахом шляпки до 30 см.

Бенсом гигант:
Короткие, 3-6 см высотой, белые, полые, широкие. Она часто невидима за шляпой.

Распространение:
Линия исполинская растет с середины апреля до середины или конца мая в березовом лесу или лесу с примесью березы. Предпочитает песчаную почву, в хорошие годы и в хороших местах встречается большими группами.

Похожие виды:
Ватерлиния (Gyromitra esculenta) растет в сосновых лесах, ее размеры меньше, а окраска темнее.

Съедобность:
Непонятно. Во всей западной литературе линии известны своей особой ядовитостью: беззащитные кролики, пробегающие мимо, падают замертво, не в силах выдержать ядовитые пары линии. Среди наших писателей нет единства. Но все более или менее согласны с тем, что гигантская линейка относительно менее ядовита, чем обыкновенная (Gyromitra esculenta). Конечный потребитель давно все для себя решил: на рынках гигантские и рядовые строчки продаются под видом сморчков.

Примечания
Изначально меня мало что связывало с леской и сморчками. И то, как я это увидел, стало неинтересно. Своеобразный гриб. Иллюзорный. И у него есть своего рода токсикоз. Гельвелловой кислоты, которой издательство «Просвещение» пугало несколько поколений наших грибников, больше нет. Они ищут другой яд, находят и опровергают найденное. Как-то не серьезно.

Но весной каждый гриб ценен. Это значит, что каждый новый экземпляр способен вызвать хоть какие-то, но эмоции. Так долгие и долгие поиски в первых числах мая 2002 года привели к обнаружению трех экземпляров гигантской линии. Точки локации, равноудаленные друг от друга, представляли собой вершины треугольника со стороной примерно два километра. Это к вопросу о точности. Последующие годы прошли, можно сказать, зря: только весной 2005 года удалось найти один симпатичный экземпляр Gyromitra gigas на лесной тропинке, недалеко от муравейника.

Изображение гриба Гигантская серия вопросов на узнавание:

Как выглядит строчок гигантский

Линейка гигантская относится к разряду сумчатых грибов из семейства Дискиновые, поэтому споры располагаются в самом плодовом теле. Внешний вид притягивает взгляд, напоминает ядро ​​грецкого ореха. Официальное название Gyromitra gigas.

Читайте также: Строфария говняная или какашкина лысина — описание гриба, фото

Описание шляпки

Как видно на фото, линейка великана имеет бесформенную складчатую шляпку, которая в некоторых местах срастается до кости. При разрезании внутри остается полость. Ширина колеблется в пределах 7-12 см, но в отдельных случаях встречаются гигантские экземпляры с размахом до 30 см.

В начале развития основная окраска верхней поверхности светло-коричневая, но по мере созревания темнеет и приобретает охристую окраску. С тыльной стороны — глянцевая стерильная поверхность белого или кремового оттенка.

Описание ножки

Нога у гигантской линии короткая, светлого цвета. Длина варьируется от 3 до 6 см, а ширина часто соответствует диаметру шляпки. При внешнем осмотре под грибком почти не видна массивная кость. Текстура его хрупкая, ломкая. Мякоть не имеет характерного грибного запаха.

Распространение и сбор урожая

Растет на песчаной почве в березовом или смешанном лесу с преобладанием березы. Часто селится возле поваленных берез или березовых пней. Растет в основном поодиночке, редко большими группами, но только в годы с благоприятной и теплой весной.

Как и где собирать

Первые весенние грибы часто прорастают на песчаной почве. Сезон сбора грибов начинается в середине апреля и длится до конца мая. Для сохранения здоровья не рекомендуется охотиться в жарком климате.

Высокие температуры негативно сказываются на содержании токсинов в условно-съедобных сортах. То же самое можно сказать и о грибах-переростках с загрязненных территорий.Третий сорт хоть и не брак, но оказывает вредное воздействие на организм при произрастании на территориях, расположенных вблизи городских свалок, автомагистралей, заводов, кладбищ.

Как сборщики грибов пытаются удалить токсины

Сначала их варят. Не менее 15 минут (хотя дольше, лучше до получаса) отвар сливают, а грибы промывают проточной водой.Некоторые грибники повторяют эту процедуру. Американцы рекомендуют делать это более двух раз, предварительно нарезав грибы на мелкие кусочки.

Некоторые грибники перед приготовлением долго (несколько часов) замачивают грибы).

Однако длительная сушка оказалась более эффективной для удаления токсинов, чем кипячение (которое, кстати, все же оставляет некоторые следы яда). Однако храните грибы не менее 6 месяцев на открытом воздухе. Кроме того, исследования показали, что чем выше температура при сушке, тем эффективнее происходит испарение гирометра.

Выращивание в домашних условиях

В отличие от других грибов, щитовки нельзя размножать в домашних условиях. Эти грибы не ограничиваются сбором урожая, а их плоды весной прорастают практически на всех влажных участках.

Чтобы собрать хороший урожай для использования в медицине или кулинарии, следует отправляться на поиски не раньше апреля, при желании их можно размножить мицелиальным или споровым способами. Для этого необходимо воссоздать привычные условия выращивания.

Токсичность и употребление в пищу гигантского строчка

Гигантские грибы считаются съедобными после термической обработки, но токсин гиромитрина не разрушается полностью даже при длительной варке, поэтому грибы однозначно ядовитые грибы.Все сырые образцы содержат сильные токсины с гемолитическим действием, кроме того они разрушают печень, центральную нервную систему и желудочно-кишечного тракта. Употребление сырых лесок может привести к тяжелым отравлениям, вплоть до летального исхода.Для удаления токсинов из плодовых тел их кипятят 15-30 минут, затем сливают отвар и промывают грибы в воде или сушат на открытом воздухе. Лучше всего сделать две варки. После такой обработки гигантские линии едят во многих странах, в том числе и у нас.

В любом случае следует соблюдать особую осторожность при приеме пищи.

Во-первых, даже после варки или сушки грибов все равно остается небольшое количество токсинов, которые могут быть канцерогенными. Во-вторых, некоторые люди, особенно дети, могут быть сверхчувствительными к ядам, поэтому даже небольшое количество яда может убить этих людей.

Есть теория, что есть особые штаммы линий, содержащие повышенное количество гиромитринов, в этих случаях пищеварение неэффективно.

Симптомы отравления, первая помощь

Симптомы отравления могут проявиться через 6-10 часов после приема внутрь. Самочувствие людей резко ухудшается, а симптомы только усиливаются.

Предупреждающие знаки:

• тошнота переходит в рвоту;
• боль в желудке;

• головная боль;
• расстройство дефекации.

При появлении неприятных симптомов следует вызвать скорую помощь.

1. В ожидании врача стоит вызвать рвоту солевым раствором (1 столовая ложка соли на 1 стакан воды) или раствором перманганата калия (розовая жидкость).
2. Затем принять активированный уголь из расчета 1-2 таблетки на 10 кг массы тела и запить достаточным количеством воды (не менее 250 мл).
3. Дальнейшее лечение следует проводить в стационаре.

Лекарственное значение

Линейка – это гриб, который довольно часто используется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Первые весенние грибы использовались как лекарство от ряда недугов:

• радикулит;
• заболевания глаз;
• ревматизм;

• остеохондроз;
• артрит;
• ревматизм.

Из плодовых тел готовят настойку и используют для протирания наружных поверхностей. Для приготовления чудодейственного снадобья используют 50 г сухих швов и 0,7 л медицинского спирта, разбавленного до 45-50% кипятком. Полученную смесь перемешивают, накрывают капроновой крышкой и отправляют в холодильник на 3 недели. По истечении времени настойку применяют для обтираний и спиртовых компрессов.

Для достижения правильного результата место нанесения грибного настоя обматывают шерстяным платком.

Второй рецепт предполагает добавление растопленного меда в спиртовую настойку. Взять 7 столовых ложек натурального меда на 700 мл разбавленного спирта, через несколько недель раствор можно использовать для компрессов и перевязок. Через 30-40 минут после процедуры участок промывают водой и укрывают теплым материалом.

Двойники и их различия

По внешним признакам этот вид напоминает курчавую пятнистость. Отличие последнего в том, что его можно встретить в осенний период – с конца августа до середины октября. Цвет шляпки от светло-коричневого до бледно-охристого. Гриб считается условно съедобным, но требует термической обработки.
Гигантская линия также имеет сходство с другим видом семейства Discinaceae, линией обыкновенной (Gyromitra esculenta). Характерными отличиями между ними являются темно-коричневый цвет шляпки и значительно меньшие размеры плодовых тел. Этот вид ядовит, поскольку содержит гиромитрин. Концентрация токсина во многом зависит от местонахождения гриба. Самые высокие были зафиксированы в Германии.

Какие грибы собирать в лесу и как их использовать в дальнейшем, каждый человек решает для себя и своей семьи. Здесь никто не говорит ему, что делать!

Противопоказания к употреблению

Из-за содержания в мякоти большинства линий токсинов и яда не рекомендуется употреблять грибы детям до 14 лет, беременным женщинам и женщинам в период лактации. Не следует использовать линейки в пищу людям с хроническими заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и индивидуальной непереносимостью ингредиентов.

Применение ядовитых стежков противопоказано даже после термической обработки и сушки. Запрещено употребление условно-съедобных сортов в сыром и сыром виде.

Грибные линии на картинке

Не стоит собирать в пищу осенние и обычные линии. Содержание гиромитрина в массе пользы не принесет, а лишь вызовет отравление и отравление внутренних органов.

Не допускается сбор швов в 2021 году в загрязненных местах: вблизи заводов и свалок, дорог и автомагистралей, кладбищ и промышленных зон. Покупать грибы с рук тоже не стоит. Новичкам, не различающим сорта, лучше покупать плоды в специализированных магазинах, гарантирующих качество лесного товара.

Чтобы не навредить организму, плоды лучше сушить при высокой температуре. Это позволит сохранить полезные витамины и минералы за счет растворения токсинов. Правило касается только условно-съедобных сортов.

Противопоказания

Раньше строчки считались условно съедобными, теперь их относят к несъедобным грибам, так как из-за несоблюдения технологии обработки они могут вызвать серьезное отравление и даже смерть.

Если гиромитрин при приготовлении полностью не разрушить, то даже небольшая доза может спровоцировать серьезные нарушения в организме.

Грибники предполагают, что содержание яда в некоторых экземплярах намного выше, чем в других плодовых телах, поэтому даже двойное вываривание не делает их безопасными.

Есть несколько противопоказаний к использованию строчек:

• детский возраст до 12 лет;
• серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы;
• беременность;
• грудное вскармливание;
• индивидуальная непереносимость.

Применение гриба строчок в медицине

Линейка – это гриб, который достаточно часто используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Первые весенние грибы используют как лекарство для лечения ряда заболеваний:

• радикулит;
• миозит;
• заболевания глаз;
• ревматизм;
• остеохондроз;
• артрит;
• ревматизм.

Из плодов делают спиртовую настойку, которой протирают наружные поверхности. Для приготовления чудодейственного снадобья используют 50 г сухих швов и 0,7 л медицинского спирта, разбавленного до 45-50% кипяченой водой. Полученную смесь после перемешивания накрывают нейлоновой крышкой и отправляют в холодильник на 3 недели. По истечении времени настой применяют для растираний и спиртовых компрессов. Для правильного эффекта место нанесения грибного настоя обматывают шерстяным платком.

Второй рецепт предполагает добавление в спиртовую настойку растопленного меда. На 700 мл разбавленного спирта берут 7 стол л натурального меда. Через несколько недель раствор применяют для растираний и компрессов. Через 30-40 минут после процедуры участок промывают теплой водой и подсушивают, накрывая теплым материалом.

Применение

Грибные линии используются в кулинарии и народной медицине. Хотя плодовые тела не отличаются высокими вкусовыми качествами, но готовятся они как первые весенние грибы.

Медицина

Народная медицина рекомендует использовать спиртовую настойку из линейки при ряде заболеваний:

• артрит;
• остеохондроз;
• радикулит;
• ревматизм;
• невралгия;
• близорукость, катаракта;
• миозит;
• заболевания поджелудочной железы.

Настойка грибов укрепляет иммунитет

Настойку готовят из 30 г сушеной мякоти и 0,5 л водки. Смесь настаивается в холодильнике 14 дней. Затем его втирают в болезненные суставы, укутывают теплой одеждой. Процедуру проводят не чаще 3 раз в сутки.

Настойку осторожно принимают внутрь: разводят в соотношении 1:1 с медом и пьют по 5 мл в день. Курс для укрепления иммунитета длится 2 недели. При появлении сыпи в местах нанесения или наличии других симптомов отсутствия зачатия обязательно обратитесь к врачу.

Кулинария

Плодовые тела в сыром виде не употребляют. На всякий случай их следует дважды кипятить по 15 минут или замачивать в воде, а затем кипятить. Обратите внимание на следующее! Линии нужно кипятить в большом количестве воды. Отвар после кипячения не используют. После этого трофеи маринуют, солят, жарят, тушат в сметане или со сливками.

• Вид хорошо переносит глубокую заморозку и сушку:
• Мякоть считается безопасной после 4 недель сушки.
• При температуре от -18°С заготовка хранится до одного года.
• Свежие грибы хранятся в холодильнике до 3 дней.

Перед обработкой грибы тщательно сортируют и моют.

Применение в кулинарии

Несмотря на уверенность многих грибников в безопасности шампиньонов, готовить продукт без предварительной просушки не рекомендуется. Даже условно-съедобные виды требуют термической обработки и сушки при высокой температуре в течение 90-120 дней. После полного высыхания продукт готов к использованию в качестве приправы или ингредиента для первых блюд. Супы на их основе получаются наваристыми, вкусными и главное – низкокалорийными.

Для людей без чувства самосохранения в Интернете можно найти различные рецепты приготовления на линейке:

• засолка и маринование на зиму;
• обжаривание;
• рагу со сливками или сметаной;
• сочетания с картофелем в духовке.

Интересные факты

Гиромитра гигантская.

• Есть мнение, что такая разная оценка съедобности линии в России и Европе связана с разным химическим составом почвы, что предполагает разный процент содержания гиромитрина.

• Гиромитрины — яды широкого спектра действия. Они разрушают центральную нервную систему, желудок и печень
• Во многих странах Европы, в том числе в Италии, продажа стежков запрещена законом.