Ложноопенок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare): фото, описание и отличие от других грибов

Описание строения опасного гриба

Чрезвычайно опасен ядовитый гриб рода Gyfoloma из семейства Strophariaceae серно-желтого цвета, его еще называют ложным. На латыни это звучит как Hypholoma fasciculare. Позже, в разное время, ему давали и другие имена, которые ученые до сих пор могут использовать для его обозначения.

Немного истории

Гриб был впервые описан британским ученым, химиком, биологом и фармакологом Сэмюэлем Фредериком Греем в 1821 году. Название ложному опяту дал Pratella fascicularis. Немецкий миколог Пауль Куммер дал ему в 1871 году существующее сегодня латинское название. После этого было несколько попыток ученых изменить классификацию гриба, но все они оказались ошибочными и непризнанными, хотя среди синонимов можно услышать следующие названия:

• Agaricus fascicularis;
• Пучковая нематолама;
• Геофила пучковая;

• Дриофила пучковая;
• Псилоцибе фасцикулярис.

Однако это не меняет токсичности гриба и его опасности для человека.

Шляпка

У ложного опята он имеет форму колокольчика, позже разлагается. Диаметр достигает 7 см. Цвет варьируется от слегка желтоватого до бурого и даже серного. Края светлее центральной части, которая может быть даже красноватой.

Гименофор

Это слово относится к нижней части шляпки, у серно-желтой она состоит из пластин. Их цвет темнее поверхности, чаще серно-желтый, позже зеленоватый, а затем темно-оливковый, фиолетовый или даже черный. Пластинки ножки плотные, прикрепленные, часто расположенные, тонкие. Следы ложной пены шоколадного тона.

Мякоть на срезе

Грибок имеет очень неприятный запах. В разрезе он белый с желтым оттенком, цвет не меняется при контакте с воздухом. Горький на вкус.

Ножка

Во время использования видно, что ножка внутри полая. В длину может быть до 10 см, а в диаметре всего 0,5 см. Консистенция волокнистая, цвет желтоватый, светлый с зеленым оттенком. На ножке часто видны остатки пленки в виде темных колец, но у взрослого гриба они практически исчезают. Форма цилиндрическая, ближе к земле темно-коричневого оттенка.

Ложные опята: какие бывают

Ложный опят очень похож на съедобный опят по внешнему виду и не только. И растет он не один, а со всей семьей. Грибы растут на древесине, например пнях, мертвых и живых деревьях, или рядом с ними, поэтому легко спутать съедобные и несъедобные грибы.

Существует довольно много «близнецов» опят. Все делятся на 3 группы: несъедобные, условно съедобные и ядовитые. Вам нужно лучше узнать каждую группу, чтобы они не смогли обмануть грибника и забраться в его корзину.

Несъедобные

Деление ложноконопляного гриба на несъедобные и условно-съедобные является относительным и спорным. В принципе, их тоже можно есть, но только после специальной обработки.

Несъедобными часто бывают виды, которые очень трудно отличить от других сородичей по шляпкам, растущие на пнях. По этой причине есть опасность неправильно их приготовить и получить отравление или расстройство желудка. К таким видам относятся Candolla и Watery Honey Mushroom.

Кэндолли

Представителей семейства Кандолла можно встретить с мая по октябрь. Они любят твердую древесину.

Описание внешнего вида:

Водянистый

Водянистые листья, или любители псатиреллы, любят влажные места. Растет большими колониями на лиственных и хвойных породах, пнях и вокруг них. Встречается только осенью.

На что это похоже:

Условно-съедобные

В эту группу входят ложнопеньковые грибы, не опасные для здоровья. Они съедобны, но на вкус хуже, чем обычные грибы. Их можно есть после варки и слива отвара. Из них можно приготовить вкусные и питательные грибные блюда.

Серая планка

Жимолость ложная, или мак, любит хвойные деревья и пни. Сезон начинается в августе и заканчивается в октябре. Он безвреден, считается съедобным.

Особенности внешнего вида:

Кирпично красный

Кирпично-красный ложный опят тоже вполне съедобен, но не так вкусен, как опята осенние. Перед употреблением его необходимо прокипятить. Комфортно себя чувствует на дровах лиственных и хвойных деревьев. Грозди кирпично-красной ложной жимолости можно увидеть в лесах с августа по сентябрь.

Кирпично-красные искусственные соты содержат вещества, полезные для кожи, волос и зубов. В Японии и Южной Корее из них делают гели для душа и зубные пасты, восстанавливающие зубную эмаль.

Их можно узнать по следующим признакам:

Читайте также: Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) фото и описание

Ядовитые

Из всех ложных грибов только один вид ядовит. Это серно-желтые пряники. Яд высокотоксичен, но не смертелен.

В течение 1-6 часов могут появиться следующие симптомы отравления:

• головокружение и слабость;
• тошнота и рвота;
• пот;
• потеря сознания.

Ядовитый ложный опят растет большими семьями, начиная с июня и заканчивая октябрем. Встречается практически везде. Предпочитает пни и стволы не только лиственных, но и хвойных пород, а также прикорневую зону вокруг них.

Ядовитого врага можно распознать по следующим признакам:

Сходные виды

Осенний опят.

В первую очередь этот вид напоминает съедобные осенние грибы.

Чтобы их отличить, нужно обратить внимание на несколько признаков:

1. Пластинки съедобных видов не окрашены в оттенки зеленого.
2. У фальшивого поролона можно увидеть маленькое колечко на ножке.
3. Его шляпа часто окрашена в оливковый цвет с серыми тонами.

Однако у молодых ложных близнецов эти признаки могут отсутствовать, а у старых грибов кольца почти полностью исчезают. Поэтому грибы тоже стоит понюхать, внимательно на них посмотреть. Если возникают даже легкие сомнения, брать гриб точно не стоит.

Гифолома

Это ядовитый и опасный вид, способный спровоцировать отравление. Внешне он сильно напоминает сапсана. В народе мох часто называют опёнком. Существует 20 подвидов этого гриба, в том числе всем известный серный желтый опят.

Характеристики:

• шляпка в диаметре достигает 3,5 мм, сначала имеет полушаровидную форму, постепенно расправляется;
• коричневая шляпка, края значительно светлее центральной части;
• на шляпке молодых экземпляров остаются следы покрывала, при влажной погоде образуется слизь;
• пластинчатый гименофор;
• кость длиной не более 12 см, полнота – около 4 мм;
• мясо достаточно тонкое и легкое.

Этот вид плодоносит в начале лета и продолжает расти до середины осени. Предпочитает болота, влажные и заболоченные участки, встречается в различных типах леса.

На сегодняшний день этот вид изучен недостаточно. Относится к числу ядовитых грибов, но степень опасности не установлена.

Официальное биологическое название — Hypholoma Polytrichi.

Серно – Желтый

Гриб очень ядовит и является самым опасным из всех разновидностей ложного мухомора. При попадании внутрь вызывает серьезное пищевое отравление.

Характеристики:

• не очень крупная шляпка, вначале имеет колокольчатую форму, постепенно ломается;
• шляпка имеет серо-желтый оттенок, в центральной части она значительно темнее краев;
• высота ножки 10 см, цвет — бледно-желтый;
• мякоть в меру плотная и светлая;
• неприятный аромат, горьковатый и ярко выраженный вкус.

Этот вид растет большими группами, одиночные экземпляры встречаются крайне редко. Плодоношение начинается в конце мая и продолжается почти до конца ноября.

Предпочитает гниющую древесину и пни, может расти и на земле, как можно ближе к старым деревьям с пнями. Они также растут на зеленых деревьях. Встречается в различных типах леса.

Грибы содержат опасный токсин, который не разрушается при термической обработке. Провоцирует сильную интоксикацию – открывается рвота, начинается понос, выделяется пот в большом количестве, сердце начинает биться чаще, возможна потеря сознания.

На сегодняшний день не зарегистрировано ни одного летального исхода после употребления этого вида.

Официальное биологическое название — Hypholoma Fasciculare.

Водянистый

Это несъедобный подвид, относящийся к роду Psatirella, семейству Psatirella. Его также можно назвать Псатирелла Шаровидная.

Характеристики:

• шляпка диаметром около 6 см, сначала слегка выпуклая, постепенно расправляется;
• шапка бывает разных цветов (шоколадный или кремовый);
• по краям шапки хорошо видны остатки покрывала;
• косточка довольно плотная, высотой 8 см, диаметр — около 7 мм;
• нет выраженного вкуса и аромата.

В первой половине июня начинает плодоносить и продолжается до октября. Встречается в остатках старой древесины, на пнях или влажной почве. Предпочитает смешанные и хвойные леса. Растет довольно большими группами, может образовывать суставы.

Этот подвид несъедобен. Но бывают случаи приема внутрь, после длительного кипячения. Кто-то считает, что это вкусно.

Часто этот вид путают с летним сошником, так как у них схожая окраска шляпки. Съедобный подвид крупнее и произрастает, чаще всего, на территории лиственных типов леса.

Официальное биологическое название — Psathyrella Piluliformis.

Длинноногий

Грибок очень ядовит и может вызвать пищевое отравление. В отличие от своих собратьев менее опасен, так как внешне практически не похож на съедобные подвиды грибов. Ее также можно назвать удлиненной гипофоломой.

Характеристики:

• шляпка сначала полушаровидная, постепенно становится плоской, при сырой погоде — поверхность слизистая, диаметр — 3 см;
• при созревании оттенок шляпки меняется равномерно – от желтого до оливкового;
• на шляпке молодых грибов может быть остаток покрывала;
• стройная и тонкая ножка, мелкозернистая, очень хрупкая, длина – не более 12 см, толщина – около 5 мм;
• кость слегка изогнута, на поверхности имеются удлиненные чешуйки;
• вкус довольно горький, аромат неприятный и сильно выраженный.

Растет на заболоченных участках, предпочитает влажную или кислую почву. Встречается в смешанном или хвойном лесу. Появляется поздней весной и продолжает плодоношение до ноября. Может плодоносить как индивидуально, так и группами.

Сегодня ядовитое вещество, входящее в состав этого вида грибов, мало изучено. Но в ситуациях, когда их съедают, происходит серьезное отравление.

Этот подвид не имеет заметного внешнего сходства с обычными грибами.

Официальное биологическое название — Hypholoma Elongatum.

Кирпично-красный

Этот вид считается несъедобным, но некоторые грибники собирают его регулярно. Его можно есть после длительного кипячения и замачивания.

Характеристики:

• шляпка шаровидной формы, в процессе роста постепенно раскрывается, диаметр от 5 до 11 см;
• шляпка довольно мясистая и толстая, иногда коричневая или желтовато-коричневая;
• пластинки вначале желтые, но постепенно приобретают темный оттенок;
• плотная мякоть грязно-желтого цвета, имеет неприятный аромат, вкус очень горький;
• ножка гладкая, у взрослой особи изогнутая и полая, у молодой медоносной пчелы цельная и прямая.

Этот вид встречается в лиственных породах, которые уже начали гнить. Плодоношение начинается летом и продолжается до осени. Первые грибы появляются уже в августе, плодоношение продолжается до первых осенних заморозков.

Сегодня споры о съедобности этого вида продолжаются. В России классифицируется как несъедобный. Грибы содержат опасные токсины, провоцирующие расстройство желудка. При отравлении появляются боли в животе, открывается рвота, беспокоит головная боль, начинает сильно кружиться голова.

Запрещено длительное хранение бурых грибов, так как происходит повышение концентрации опасных ядовитых веществ.

Официальное биологическое название — Hypholoma sublateritium.

Ложноопёнок серопластинчатый

Этот вид считается условно съедобным. Применение возможно только после тщательной обработки. Его также можно назвать сосновым или маковым лжесошником. Происходит из рода Гифолома.

Характеристики:

• в зависимости от возраста и влажности гриба меняется цвет шляпки – у сухих образцов она бледно-желтая, у влажных – светло-коричневая;
• у молодых представителей шляпка выпуклая, постепенно расправляется;
• в сырую и влажную погоду на поверхности шляпки появляется слизь;
• пластины узкие;
• диаметр стебля от 4 до 6 мм, цилиндрической формы;
• колец на ножке почти нет;
• тонкая масса, запаха практически нет, но спелые грибы имеют ярко выраженный аромат.

Этот вид встречается исключительно в хвойных лесах. Предпочитает расти на мертвой древесине, а также на отмирающих деревьях. Его также можно обнаружить на корнях здоровых деревьев. Есть плотные группы грибов, которые срастаются у основания ножек.

Кушать этот вид можно, но только после тщательного и длительного лечения. Варить грибы нужно не менее 15 минут, 3-4 раза, каждый раз сливая бульон. Этот вид часто маринуют и сушат, а также используют для приготовления солений. В России его избегают, а вот в Европе из него готовят вкуснейшие блюда из-за мягкого грибного аромата, который очень ценится иностранцами.

Официальное биологическое название гриба — Hypholoma capnoides.

Ложноопёнок Кандолля

В составе этого вида грибов нет ядовитых веществ, а при правильном приготовлении они разрешены для употребления в пищу человеком. Но, в отличие от обычных грибов, ложные грибы требуют сложного и длительного приготовления.

Характеристики:

• шляпка молодых экземпляров колокольчатая, постепенно уплощается и становится горизонтальной, но высота остается средней;
• цвет шляпки варьируется от белого до желтовато-коричневого, диаметр — 3-7 см;
• тонкая и нежная мякоть, легко ломается;
• ножка имеет форму цилиндра, в нижней области имеется небольшой пушок;
• беловато-кремовый оттенок ноги, ок. Длина 7-11 см, толщина 0,5-0,8 см.

Этот вид растет как в смешанных, так и в лиственных лесах, в том числе в огородах и парках. Плодоношение начинается в мае и продолжается до осени. Грибы растут большими группами. Излюбленное место — гнилые пни, но изредка может расти и на живых деревьях.

Этот вид относится к условно-съедобной группе. Перед едой грибы долго отваривают — не менее 3-4 раз.

Гриб очень популярен за границей — в Северной Америке его часто используют в кулинарии.

Официальное биологическое название — Psathyrella candolleana.

Съедобность

Это ядовитый гриб, мякоть очень горькая на вкус. Токсины не уничтожаются при термической обработке, поэтому использование фальшивого поролона в любом виде исключено.

Интересные факты

Опята серно-желтые.

Несмотря на то, что употребление гриба обычно не приводит к летальному исходу, через 2-6 часов возникает сильная тошнота, рвота, человек может даже потерять сознание.

Особенности время и места плодоношения

Ложные опята встречаются не только в лесах, но и в горах. Часто большими группами, растущими кучками. Излюбленное место – старый пень, гниющий ствол дерева.Ядовитый гриб может расти как на хвойных, так и на лиственных породах. Основание живого дерева или высушенного ствола также приемлемо для оседания ложной пены.

Как отличать ложные двойники?

Среди грибов-близнецов есть как съедобные, так и очень вкусные, например, опят летний, и условно съедобные — кирпично-красный ложный опят.При сборе лесных плодов следует быть очень внимательным и осторожным. Чтобы научиться определять близнецов, нужно обращать внимание на каждую деталь.Если есть малейшие сомнения, лучше оставить находку на прежнем месте и не употреблять ее в пищу.

Имя	Гименофор	Кольцо	Шапка	Съедобность
Ложный опят серно-желтый	С зеленоватым оттенком	Слабо выражен, отсутствует у старых грибов	Ярко-желтые края, темно-коричневый центр	Ядовитый
Опята летние	Белый, кремовый	Узкие, перепончатые, с возрастом могут тускнеть или становиться коричневатыми от спор	Коричневый в дождь и медово-желтый в сухую погоду, светлый центр и темные края	Съедобный
Фальш-пена серая планка	Беловатый, кремовый, позже синевато-серый, а затем темнеющий	Никто не звонит	Коричневый, красновато-коричневый, желтоватый	Съедобный
Collybia fusipoda	Пластинки слабосросшиеся, редкие, светло-кремового цвета с красноватыми пятнами	Нет	Красновато-коричневый, светлеет с возрастом	Несъедобный, низкая токсичность

Негативное влияние на здоровье

В зависимости от конкретного вида ложного гриба скорость проявления симптомов отравления различна — от 3 до 12 часов. Существуют общие признаки отравления организма:

• стойкое чувство тошноты;
• диарея;
• сильная и постоянная рвота;
• учащается сердцебиение;
• онемение конечностей;
• головная боль;
• испытывающий головокружение;
• потеря сознания;
• холодный пот;
• с трудом дышал.

Отличия опенка серно-желтого и кирпично-красного

Есть и ядовитые аналоги. Даже такие опасные грибы другие собратья умудряются копировать, как бы странно это ни звучало. В таблице показано, как они могут варьироваться.

Имя	Шапка	Рекорды	Нога	Съедобность
Опята кирпично-красные	Сферический, красный кирпич, светлые края	Желтоватый, затем оливковый и, наконец, темно-коричневый	Полые, сильно изогнутые, кирпичного цвета	Условно съедобный
Галерина бахромчатая	Коричневая, иногда светлая шапка, при высыхании линяет	Коричневые, ржавые споры	Снизу имеет цвет шляпки, покрыта мучнистым налетом по всей поверхности, полая, с кольцом белого или желтого оттенка	Ядовитый, смертельный
Жимолость ложная серно-желтая	Края загнуты вниз, окраска темная, посередине оранжевая, по бокам желто-зеленая	В молодом возрасте имеет сероватый оттенок, переходящий в фиолетовый, всегда присутствует зеленоватый оттенок	Ножка повторяет цвет шляпки	Ядовитый

Отличия можно найти во всех грибах, но без опыта их сбора не стоит собирать все подряд и бездумно складывать в корзину. Очень важно собирать только те плоды, в которых вы уверены.

Признаки отравления и первая помощь

Серно-желтые ложные соты очень ядовиты. При попадании в организм первые признаки отравления могут проявиться уже через час:

• подбросить;
• тошнота;
• чрезмерное потоотделение;
• потеря сознания.

Ложный опят содержит альдегиды и кетоны, раздражающие кишечник и оказывающие токсическое действие на слизистую оболочку желудка. При попадании в кровоток другие органы человека подвергаются воздействию токсинов. Прием грибов в первую очередь опасен для детей и пожилых людей, имеющих различные заболевания сердца, поджелудочной железы или страдающих сахарным диабетом, холециститом и др. летальный исход от его употребления регистрируется редко, но в ряде случаев возможен, выздоровление идет медленно.

ВАЖНЫЙ!

При появлении первых симптомов отравления необходимо как можно скорее вызвать скорую помощь или доставить больного в медицинское учреждение. Дать пострадавшему выпить активированный уголь, обильно запить водой и вызвать рвоту. Хорошо помогает вода со слабым раствором марганцовки.

Когда вы собираете грибы, вам не обязательно собирать все подряд и наслаждаться большим урожаем. Домой следует брать только те виды, которые несомненно съедобны. Ложная пена – опасный гриб серно-желтого цвета. Неискушенному любителю довольно легко спутать его со съедобным вкусным летним аналогом. Также трудно определить разницу, потому что эти два вида часто можно встретить рядом друг с другом.
ВидеообзорыПодборка видео с описанием и рецептами приготовления грибного сада — огород Медведева, Грибные знатоки ТВ РФ, СВ НоСоРоГ


Источники информации http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=213963 / Афанасьев И.М. Грибы. – М., 2014. – С. 84. – 264 с. / Сергеева М.Н. Сопп. — М.: «Культура и традиции», 2003. — С. 84. — 264 с.