Гриб зонтик девичий из Красной Книги – фото и описание

Описание

Девичий гриб-зонтик по внешнему виду напоминает кружевной аксессуар, наверное, поэтому и получил такое название.

Шляпка

Зонт девушки.

Шляпка девичьего зонта может достигать 10 см в диаметре, но обычно она несколько меньше (около 7 см).

У молодых экземпляров шляпка по форме напоминает яйцо, затем края постепенно раскрываются и форма становится колоколообразной или зонтиковидной.

Центрально расположенный мягкий бугорок. Края шапки тонкие и «кружевные» (это остатки покрывала). Эти же фрагменты покрывают всю поверхность шляпки, кроме бугорка.

Сначала эти чешуйчатые наросты белые, но с возрастом буреют от центра.

Ножка

Ножка девичьего зонта длинная и изящная. Его приблизительные размеры составляют 16*1 см в длину и толщину соответственно. Сверху вниз ножка немного расширяется и образует подобие бугорка. Часто стебель зонта изогнут. Внутри имеется полость.

Сначала цвет лапок белый, со временем становится коричневым. Поверхность стопы гладкая. В верхней трети — белое «кружевное» кольцо треснувшего паруса.

Спороносный слой

Направляющий слой зонта изготовлен из пластин. Пластинки часто расположенные, умеренно толстые, у молодых грибов розовые, с возрастом темнеющие.

Реагирует на механическое воздействие потемнением до коричневого цвета.

Мякоть

Мякоть девичьего зонтика нежная, белая, при разрезании становится красноватой. Мякоть зонтика не имеет особого вкуса, но издает ярко выраженный редкий запах.

Споровый порошок

Споры относительно мелкие, миндалевидной формы, с порами и флуоресцентными включениями, поодиночке бесцветные, в массе порошок кремово-белого цвета.

Как выглядит зонтик девичий

Сорт белых шампиньонов имеет средний размер:

• ширина шляпки от 3,5 до 9-10 см;
• высота ножки редко превышает 15 см, обычно в пределах 6-11 см;
• толщина кости до 9-10 мм.

Появляющийся из-под земли гриб изначально по форме напоминает яйцо. Затем покрывало рвется, шляпка разрастается, становится колокольчатой, позже раскрывается полностью, остается слегка выпуклой и с невысоким бугорком посередине. Белая кожица усыпана светлыми волокнистыми чешуйками, за исключением более темного центра шляпки. Тонкий край верхней части бахромчатый. У старых грибов чешуйки буреют.

Узкие волокна белых чешуек образуют кайму на верхушке шляпки

Мякоть белая, тонко-мясистая, со слабым запахом редьки. В месте отрыва от кости после разреза становится слегка красной. Плотно расположенные пластинки не прикреплены к шапке, свободно отделяются от массы. На молодых плодовых телах пластинки белые, с едва заметным розовым оттенком. При повреждении и с возрастом они становятся коричневыми. Споровый порошок кремово-белый.

Основание гриба утолщенное, без вольвы; к вершине тонкий стебель сужается, иногда изгибается. Волокнистый стебель полый внутри, с беловатой гладкой поверхностью, которая с возрастом становится коричневой. Остатки первоначальной вуали трансформировались в широкое и подвижное кольцо с волнистым бахромчатым краем за счет отслаивающегося покрытия.

Ложные двойники

Гриб-зонтик девичий даже по картинке и описанию похож на краснеющий зонтик, тоже съедобный.

Ярким отличием румян-зонтиков является изменение мякоти на срезе

Отличается:

• легкая шапка;
• изящные некрупные плодовые тела;
• мякоть слегка краснеет по сравнению с его близнецом.

Распространение и сбор

Лейкогарикус пуелларис.

Ареалом зонтичности девичьей является ряд европейских стран, на территории России – только Дальневосточный регион. Но и в местах распространения встречается редко, поэтому является краснокнижным видом.

Плоды этого вида наблюдаются с конца лета до середины осени.

Сходные виды

Девичий гриб-зонтик имеет довольно специфический вид, поэтому его сложно спутать с каким-либо другим грибом.

Но есть родственные виды:

• Красный зонт.

В прошлом даже считалось, что девичий зонт — это своего рода краснеющий зонт. Он крупнее и темнее по цвету. При разрезании интенсивно меняет цвет в сторону красных тонов. Этот вид также съедобен, но есть информация, что его употребление у некоторых лиц может вызвать аллергию в виде крапивницы, а также легкие расстройства пищеварения.

• Зонт красочный.

Имеет еще более крупные размеры, не краснеет при разрезании. Съедобен, считается одним из лучших зонтиков, его можно есть хоть жареным, хоть сырым (в таком виде его используют в бутербродах и салатах).

1-зонтичные румяна. 2-зонтик пестролистный.

• Зонт элегантный.

Примерно такого же размера, как девочка, но имеет более острый бугорок и более открытые края (во взрослом возрасте). Этот вид также съедобен.

• Свинцовый шлак хлорофилл.

Ядовитый внешний вид. Растет в США. От зонтика девичьего он отличается тем, что не буреет, а краснеет при механическом воздействии, а также содержит споровый порошок не кремово-белого, а зеленовато-коричневого цвета.

• Хлорофилл темно-коричневый.

Ядовитый вид, имеет более темный цвет, краснеет при механическом воздействии. По некоторым данным, этот гриб обладает легким галлюциногенным действием. Чешуя у этого гриба крупнее, а ножка плотнее.

1-зонтик изящный. 2-хлорофилловый свинцовый шлак. 3-хлорофилл темно-коричневый.

Следует отметить, что ядовитые сорта в России не растут. Ареалом их обитания являются США и некоторые страны Европы.

Читайте также: Съедобный гриб на букву Д

Несъедобные виды

Фальшивые зонты, токсичные от грибка, содержат ядовитые вещества, которые до конца не изучены. Несъедобный ядовитый зонтичный гриб обладает галлюциногенным действием из-за наличия в мякоти токсинов. Отравление происходит из-за содержания следующих высокотоксичных веществ:

• фалина;
• фаллоидин;
• аманитина.

Фаллин можно нейтрализовать термической обработкой. Другие отравляющие вещества остаются неизменными, поэтому без своевременной помощи могут вызвать необратимые повреждения и смерть.

Лепиота гребенчатая (Lepiota cristata)

Представители вида растут в умеренных лесах на севере. Культура предпочитает европейскую часть континента. Шляпка небольшая, до 5 см в диаметре. Форма такая же, как зонтик девушки. Отличается внешними признаками у бугорка посередине. Он маленький, ярко-красный в лепиоте. У зонтика девушки темный ворс. Чешуйки на шляпке редкие, заостренные. Они желтого или охристого цвета. Кольцо на ножке розовое, тонкое, подвижное. На разрезе отчетливо видны волокна в мякоти. Запах резкий, неприятный.

Лепиота гребенчатая (Lepiota cristata), фото Барборы Батоковой.

Лепиота шероховатая

Вид также называют острочешуйчатым зонтиком. Встречается в Европе, Мексике, Северной Африке. Шляпка мясистая, ворсистая, яйцевидной формы. Вырастает до 14-15 см в диаметре. Имеет характерные чешуйки оттенка ржавчины. Эти грибы-зонтики имеют бледно-желтые ножки с едва заметными глазу горизонтальными волнистыми коричневыми полосами. Широкое кольцо имеет заметные коричневые пятна на поверхности. Вкус мякоти горьковатый, неприятный. Запах резкий.

Лепиота грубая.

Хлорофиллум свинцовошлаковый

Вид называется ложным зонтом. Встречается в Австралии, Европе, США, Северной Африке. Плодовое тело по внешнему виду напоминает пестрый зонтик. Poison Twin имеет следующие особенности:

• розовые редкие чешуйки на шляпке;
• большой диаметр шляпки – до 35 см;
• мякоть на срезе становится оранжевой или коричневой;
• отсутствие обоняния и вкуса;
• пластинки зелено-серого цвета у зрелых грибов.

Свинцовый шлак хлорофилл.

Хлорофиллум темно-бурый (Chlorophyllum brunneum)

Лесной вид распространен в Венгрии, США, Хорватии, Словении. Предпочитает участки с влажным болотным климатом. Темно-коричневый хлорофилл, или, как его еще называют, коричневый хлорофилл, представляет собой ядовитый гриб, внешне напоминающий гриб-зонтик. Он тоже пестрый, на поверхности шляпки имеются чешуйки и кольцо на ножке. Главное отличие хлорофилла от зонтика — его «пыльность» (стебель небольшой по длине, плюс он достаточно толстый и плотный).

Некоторые источники утверждают, что этот вид обладает галлюциногенными свойствами, но его химический состав еще до конца не изучен. Известно, что у некоторых людей его употребление приводило к сильным аллергическим и другим негативным реакциям. В России этот вид не встречается.

Коричневая шляпка несъедобного гриба-зонтика достигает в диаметре 13-14 см. Ножка меняет цвет с бежевого на буровато-коричневый. У основания стебля характерный клубневидный нарост, вырастающий до 5-6 см в диаметре. Мякоть плодового тела белая, но на срезе на воздухе меняет цвет на оранжево-красный.

Темно-коричневый хлорофилл (Chlorophyllum brunneum), фото Эдуарда Харди.

Как приготовить гриб-зонтик

Гриб-зонтик, а точнее его шляпка, очень вкусный. Ножку этого гриба выбрасывают, так как она состоит из длинных жестких волокон. Попробуйте пожарить шляпку на растительном масле. Уверена, он вам настолько понравится, что зонтик станет одним из ваших любимых грибов. Я люблю есть шапку, хорошо прожаренную с двух сторон (как блин). Сначала со стороны пластин. Можно предварительно обвалять его в муке, панировочных сухарях или во взбитом яйце.

Этот гриб (свежий и сухой) также хорош для супа. Молодые зонтики солят и маринуют. Зонт разваривается быстро, почти как гриб. Некоторые люди едят этот гриб сырым, используют его в салатах или делают с ним бутерброды. Раковины на шляпе не могут быть удалены. Гурманы готовят шампиньоны не только на сковороде, но и на решетке (с противнем) или гриле. Обязательно с зеленью, перцем и чесноком. Получается очень вкусно.

Съедобность

Гриб-зонтик девичий вполне съедобен, но встречается крайне редко, поэтому собирать его не рекомендуется. Считается, что зонтик пестрый больше подходит для употребления в пищу, его вкусовые качества ценятся выше других зонтиков.

Правила сбора и употребление

Редкий вид рода белых грибов относится к редким, поэтому закон обеспечивает защиту, запрещая его сбор. Во многих регионах, кроме общих — в России и Белоруссии, гриб занесен в местные красные книги:

• Адыгея, Башкортостан, Тыва;
• Астраханская, Кемеровская, Саратовская, Сахалинская области;
• Приморье и Хабаровский край.

Если сбор разрешен, грибы жарят, варят, маринуют.

Интересные факты

Зонт девушки.

Зонтик девичий был признан редким и исчезающим видом грибов еще в СССР, затем был внесен в Красные книги России, Белоруссии, а также ряд региональных Красных книг.

Где растет

Его распространение отмечено на следующих территориях:

• Евразия;
• Франция и Германия;
• Польша и Чехия;
• Британские острова;
• Словакия и Эстония;
• Украина и Балканы;
• Приморский край и Сахалин.

Сезон сбора длится с августа по октябрь.

Причины исчезновения

Факторами, уменьшающими популяцию такого грибка, являются:

• частые лесные пожары;
• чрезмерная вырубка лесов;
• загрязнение почвы;
• уплотнение почвы, особенно вытаптываемой скотом;
• высокая рекреационная нагрузка.

Гриб адиантум хорошо поддается выращиванию, что позволяет содержать его как чистую культуру, а также разводить в естественных условиях.

Краткая характеристика

Важнейшей характеристикой такого гриба является шляпка, из-за внешнего вида которой он, собственно, и получил свое название. Диаметр варьируется от 4 до 7 сантиметров, но иногда может достигать 10 сантиметров. Он тонкомясистый, и его форма меняется по мере взросления человека. Так, он бывает яйцевидным или выпуклым, колоколообразным или зонтиковидным. В любом случае его дополняет низкая горка, тонкие и потрепанные края. Поверхность почти полностью белая, но бугорок может быть коричневатым. Она полностью покрыта чешуйками — изначально окраска белая или орехово-коричневая, но они темнеют, особенно в середине шляпки.

Что касается мякоти, то она в основном белая, только у основания косточки красная. Запах не как у гриба, а скорее как у редьки. Выраженный вкус — отсутствует.

Ножки – высота может достигать до 16 сантиметров, а толщина не превышает 10 миллиметров. Характеризуется цилиндрической формой, сужается кверху и немного утолщается снизу, очень редко может быть изогнутой. Всегда полые и волокнистые. Поверхность белая и гладкая, но со временем может стать коричневой.

Пластинки почти всегда частые и свободные, дополнены хрящевой шейкой. Они имеют ровные края и легко отделяются от шляпки. Споровый порошок белого или кремового цвета.