Гриб рядовка белая: описание, съедобность, где растет, симптомы отравления

Рядовка белая (Tricholoma album)

Систематика:

• Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycetes)
• Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
• Подкласс: Agaricomycetidae (агарикомицеты)
• Отряд: Agaricales (агариковые или пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
• Виды: Альбом Tricholoma (White Row)

Описание и особенности гриба

Грибы называются рядовками, потому что они растут только группами, поодиночке эти грибы не встречаются. Есть ряд как ядовитых, так и съедобных. Гриб шляпконогий, внешние признаки довольно изменчивы. На территории России насчитывается более 15 разновидностей грибов рядовки, каждая из которых имеет свою форму, размер и вкус.

• Шапка. Диаметр шляпки гриба около 10 сантиметров, реже встречаются шестисантиметровые шляпки. Верх имеет серо-белый оттенок, сухой и матовый на ощупь. Если гриб уже старый, в центре шляпки появляется желтое пятно с пятнами. У молодого гриба шляпка выпуклая, где края слегка загнуты, чем старше рядовка, тем более открытой и выпуклой становится поверхность.
• Нога. Что касается ножки, то она плотная, цвет такой же, как и у шляпки, но по мере старения приобретает под шляпкой светло-коричневый оттенок. Длина может достигать 10 сантиметров, но бывают и пятисантиметровые ножки.
• Тарелки в белом ряду широкие и лежат рядом друг с другом. У молодого гриба они белые, а по мере старения гриба приобретают желтый оттенок.
• Мякоть в ряду плотная, насыщенная, белого цвета. Если его разбить, то внутри можно увидеть розовый цвет. Если гриб еще молодой, запаха нет, но по мере взросления он приобретает тухлый аромат, чем-то напоминающий редьку.

Внешнее описание

Шляпа: диаметр шляпки 6-10см. Поверхность гриба серо-белого цвета, всегда сухая и матовая. В середине шляпка старых грибов имеет желто-коричневый цвет и покрыта охристыми пятнами. Шляпка сначала имеет выпуклую форму с завернутым краем, позже приобретает открытую, выпуклую форму.

Ножка: ножка гриба плотная, того же цвета, что и шляпка, но с возрастом становится желто-коричневой у основания. Длина ноги 5-10 см. К основанию ножка слегка расширяется, упруго, иногда с мучнистым налетом.

Пластинки: пластинки частые, широкие, сначала белые, с возрастом гриба слегка желтоватые.

Споровый порошок: белый.

Мякоть: мякоть толстая, мясистая, белая. В местах переломов мякоть розовеет. У молодых грибов мякоть практически без запаха, затем появляется неприятный затхлый запах, похожий на запах редьки.

Распространение

Белая рябина растет в густом лесу, большими группами. Также встречается в парках и рощах. Белый цвет рядка делает гриб похожим на шампиньон, но не темнее светлых пластин, сильный резкий запах и жгучий острый вкус отличают белый рядок от шампиньона.

Схожесть

Рядовка белая также похожа на другой несъедобный гриб вида трихолома — рядовку вонючую, где шляпка белая с коричневыми оттенками, пластинки редкие, ножка длинная. Грибок также имеет неприятный запах горючего газа.

Читайте также: Гриб порховка или пороховик (Bovista): чернеющая, свинцово-серая и свинцовая, как готовить

Похожие грибы Рядовки:

Рядовка поясная

Несъедобный

Горбатый позвоночник

Несъедобный

Совет

Несъедобный

Строка грустная

Несъедобный

Ряд сухой

Несъедобный

Рядовка Гульден

Условно съедобный

Лиственная рядовка

Условно съедобный

Леписта одноглазая

Условно съедобный

Рядовой серовато-сиреневый

Условно съедобный

Рядовка бородатая

Условно съедобный

Ряд бело-коричневый

Условно съедобный

Довольно украшенный

Условно съедобный

Ряд чешуйчатый

Съедобный

Ряд замечен

Несъедобный Токсичный

Рядовка сиреневая косточка

Съедобный

Шляпка

Ряд белый.

В среднем небольших размеров – в диаметре от 5 до 19 см, белого цвета с сероватым оттенком. Поверхность матовая, сухая на ощупь. По мере старения гриба центр шляпки начинает желтеть, приобретая светло-коричневые оттенки. Сначала форма выпуклая, подушкообразная, после чего начинает расползаться и становится почти полностью плоской.

Мякоть

Он тоже белого цвета, после разреза начинает немного розоветь. Особого аромата не имеет, с возрастом дает неприятный затхлый запах. Некоторые грибники сравнивают его с редким.

Ряд белый.

Ножка

Цилиндрические, довольно плотные по консистенции, достигают в высоту от 5 до 10 см. У основания косточка может немного утолщаться, она тоже белого цвета, но с возрастом немного желтеет.

Споровый порошок

Окрашен в белый цвет.

Характерные особенности сорта

Этот гриб издалека заметен своим специфическим бледным цветом, и неопытный грибник может принять его за шампиньон. При ближайшем рассмотрении видны характерные отличия от других видов.

Внешний вид и фото

Белый ряд — опята.

Особенности внешнего вида:

• поверхность гладкая, цвет – от чисто-белого до молочного оттенка;
• шляпка с загнутыми краями, до 10 см в диаметре;
• цилиндрическая волокнистая кость ок. 10 см высотой и до 2 см в диаметре;
• мякоть плотная, местами с дефектами розовеет.

Важно помнить об этом грибе, так как при употреблении в пищу он сразу вызывает расстройство и даже отравление.

Морфология

Относится к семейству Трихоломовые, или Рядовковые, род Трихолома, вид Рядовка белая. Он имеет типичную для своего вида структуру.

Маркеры видов включают следующее:

1. Шляпка – имеет выпуклую форму, которая при старении выпрямляется, становится плоской. При этом цвет практически не меняется, но у более старых грибов в центре появляется желтизна.
2. Ножка эластичная, расширена кверху, имеет мучнистый налет. На ощупь он достаточно плотный, воздушности не чувствуется.
   Описание гриба
3. Пластинки белые, частые и широкие, у старого гриба могут желтеть.
4. Мякоть плотная, белого цвета, у молодых экземпляров без запаха. В период созревания гриба появляется неприятный затхлый запах.

Грибы растут в симбиозе с хвойными деревьями, березой и имеют глубокие корни, что позволяет им сохранять места гнездования в течение нескольких лет.

Место распространения

Ареалом обитания этого вида является Европейский континент. Особенно характерен для российских лесов западной части страны и Приморского края. Гриб широко распространен в лиственных и смешанных лесах умеренных широт. Для размножения выбирает кислую почву.

Она предпочитает открытое пространство, встретить ее можно на лесных опушках, лугах, в местах, где есть травяной покров. Как и все трихомы, растет не поодиночке, а скоплениями по десять и более экземпляров.

Среда обитания для грибов

Период роста и плодоношения рядовки охватывает период с июля до середины октября, но может быть и дольше, в зависимости от погодных условий.

Употребление в пищу

Несмотря на то, что многие виды рябины съедобны и из них готовят вкусные блюда, белая несъедобна, а в некоторых источниках даже числится полуядовитой. Гриб имеет неприятный запах, очень стойкий, а вкус можно охарактеризовать как горький и жгучий.

Наполнять свой рацион такими грибами точно не стоит. Попробовав белую рядовку, можно вызвать расстройство желудка и даже серьезное отравление. Стоит проявлять бдительность при прогулке в лесу, чтобы по ошибке не принести домой такую ​​трихолому.

Поедание рядов еды

Единственная область использования этого гриба – народная медицина. Экстракт белой икры иногда используется в мазях и настойках для борьбы с морщинами и состояниями кожи (акне, расширенные поры, повышенная жирность). Но приготовление таких лекарств не популярно, поэтому не стоит пытаться приготовить такие препараты самостоятельно.

Белый трихолом противопоказан к употреблению в пищу в любом виде для всех возрастных категорий, независимо от состояния здоровья. Не экспериментируйте с этим грибом, берегите себя и своих близких.

Сходные виды

• Обыкновенный шампиньон.

Он чем-то похож на рядовку, но неприятного запаха не имеет, а пластинки с возрастом розовеют, а затем темнеют.

• Рекка пахнет.

Это тоже несъедобный гриб, шляпка которого имеет светлые оттенки, но тоже коричневого цвета. При этом тарелки ставят довольно редко.

1-гриб обычный. 2 ряд вонючий.

Химическая ценность гриба

Белый ряд имеет достаточно большую композицию, здесь видно, какую пользу он может дать человеку:

• Витамины (А, В, С, D (2,7), К, РР и бетаин.
• Калий и кальций, фосфор и железо, натрий и цинк, марганец.
• Лизин и треонин, аланин и фенилаланин.
• Кислота (глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, стеариновая кислота).
• Эргостерол и фенолы.
• Флавоноиды и полисахариды.

Согласно исследованиям ученые установили, что гриб способен убивать болезнетворные бактерии, устранять или предотвращать вирус, снимать воспалительный процесс и повышать иммунитет. Также рекомендуется использовать греблю в комплексе с основным лечением при:

• диабет;
• нестабильное артериальное давление;
• аритмии;
• ревматизм;
• психические проблемы;
• заболевания мочеполовой системы;
• рак.

Съедобность рядовки

В основном рядовка не является съедобным видом, но среди них есть и такие, которые можно употреблять в пищу после приготовления. Самостоятельно отличить съедобный гриб от ядовитого практически невозможно, это под силу только опытным грибникам. Также они делятся своим опытом, как отличить съедобный гриб от несъедобного: если шляпки при хорошем дневном свете имеют однородную форму, красивый белый цвет, они ядовиты и их нельзя есть.

Грибы, которые можно есть, всегда имеют оттенок любого цвета – лиловый, розовый, сиреневый, желтый и так далее. Кроме того, плохой рядок имеет неприятный специфический запах, чего нельзя сказать о хороших грибах. Поэтому, если человек не уверен, какой гриб растет перед ним, лучше его не трогать и собирать другие грибы.

Нельзя есть грибы подряд людям со следующими состояниями:

• низкая кислотность;
• проблемы с желчным пузырем;
• хронические патологии желудочно-кишечного тракта;
• панкреатит;
• холецистит.

Симптомы отравления

Человек может не отличить съедобный рядок от ядовитого, и через пару часов после приема внутрь происходит отравление, которое выражается следующими симптомами:

• общий дискомфорт;
• тошнота с рвотой;
• повышенное слюноотделение;
• диарея;
• боль в желудке.

Если замечено хотя бы несколько симптомов, необходимо срочно обратиться к врачу, чтобы он промыл желудок и назначил очистительные препараты. Если вовремя не обратиться за помощью, возможны галлюцинации и другие серьезные проблемы со здоровьем.

Где и в какое время растут грибы?

Белый ряд растет на кислой почве в смешанном лесу или густом лиственном лесу, где много березы и бука. Также они могут расти в парках, на опушке леса и даже на открытой полянке под солнцем. Больше всего этих грибов обитает в европейской части и в Приморье с июля по октябрь. Ряды растут в ряд или образуют круг.

Как отличать ложные двойники гриба?

Рад белый ядовитый имеет сходство с шампиньоном. Если внимательно присмотреться и понюхать, то можно найти такие отличия: пластинки рядка не темнеют, а мякоть имеет неприятный резкий запах, в то время как гриб-гименофор имеет свойство быстро приобретать коричневый оттенок, а сам гриб приятно пахнет. Кроме того, у последней юбка на ножках и характерная вуаль под шляпой.

Другой «родственник» — вонючая гребенка тоже имеет неприятный аромат, напоминающий светлый газ. Это организм, плодовое тело которого содержит галлюциногены, способные вызывать развитие как слуховых, так и зрительных галлюцинаций. Встречается до поздней осени. Отличия грибов можно увидеть на картинке.

Трихолома серая вонючая тоже похожа на белую рядовку, но чаще всего растет на хвойных деревьях, имеет клейкую шляпку и приятно пахнет Мякоть у серой рядовки при надломе желтеет, а белая розовеет. Белую трихолому неопытные грибники часто путают с белым мухомором, болтуном.
Ряд серый

Признаки отравления и первая помощь

Белые рядовки не употребляют в пищу из-за резкого запаха и жгучего, острого вкуса мякоти. В некоторых источниках этот гриб относят к ядовитым, хотя считается, что смертельно отравиться им практически невозможно.Трихолома белая содержит небольшое количество, обладающее нейротропным и местно-раздражающим действием. Симптомы отравления: головокружение, тошнота, позывы на рвоту, легкие галлюцинации, расстройство желудка и кишечника.

Первая помощь при отравлении:

1. Немедленно вызовите врача или скорую помощь.
2. Дайте больному обильное питье и постельный режим.
3. Принимайте активированный уголь и другие препараты с аналогичным эффектом.
4. Промыть желудок слабым раствором перманганата калия.

Важно! Не занимайтесь самолечением при первых симптомах отравления грибами. Обязательно обратитесь к врачу, если вы якобы ели неизвестные плодовые тела или блюда с их участием накануне.

При оказании своевременной и квалифицированной помощи симптомы интоксикации быстро проходят без серьезных последствий.

Применение в кулинарии

Рядовка имеет приятный вкус, что позволяет использовать ее в различных блюдах, например, в салате, в жареной картошке, сметанном соусе и т д. Рядками можно делать все, как со всеми съедобными грибами: жарить, солить , рассольник… Наверное, странно их использовать только для супа, потому что большинству из них не хватает знакомого грибного аромата, который достигает своего апогея в сушеных белых грибах или сморчках», — добавил Дмитрий Тихомиров.

Заготовка и хранение

Существует несколько способов подготовки рядков – засолка, консервирование, заморозка и сушка. Первый является самым популярным. Мясистые шляпки хорошо смотрятся в банке, а вкус в сочетании со специями становится более насыщенным. При заготовке и хранении грибов важно правильно обработать рядок:

• осмотрите и очистите от листьев и другого мусора;
• промыть водой;
• резка поврежденных участков и нижней части голени;
• замочить плодовые тела на 3-5 часов в воде (те виды, которые имеют горьковатый вкус, замачиваются дольше);
• снова промыть;
• нарезаем небольшими кусочками и приступаем к выбранному варианту заготовки.

Россияне получили советы по заготовке грибов 25 августа 2020, 10:30. Стойкость ряда разная:

• в свежем виде можно хранить 2-3 дня;
• соленые и замороженные хранятся 4-6 месяцев;
• консервированные и сушеные — около года.

Лечебные свойства

По словам эксперта, большинство якобы полезных свойств рябины официальной медициной не доказано: «Я бы поостерегся рекомендовать ее в плане лечения. Не только рядки, но и все грибы, к тому же это очень тяжелая пища, трудноусвояемая, и надо знать, когда есть грибы, — сказал грибник.

Польза и вред

Съедобная рядовка имеет как полезные, так и вредные свойства. Из «хороших» сторон гриба:

• насыщенный состав (белок, аминокислоты, а также медь, марганец, цинк, калий, фосфор, железо, натрий, селен);
• антибактериальный эффект за счет фомецина и клитоцина;
• в народной медицине помогает в борьбе с кожными заболеваниями.

К плохим качествам ряда относятся:

• тяжелое пищеварение;
• канцерогены и пестициды в составе, если грибы растут в экологически неблагополучном месте – рядом с промышленными предприятиями;
• высокий риск путаницы с ядовитыми видами.

Опята: полезные свойства гриба, заготовка

Противопоказания

Роу не рекомендуется для следующих людей:

• беременные и кормящие;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек;
• дети до 18 лет;
• при инфекционно-воспалительных заболеваниях в фазе обострения и др.

Интересные факты

Грибники очень редко могут встретить в лесу ряды червей. Их горькая, обжигающая острая мякоть не привлекает этих существ. Белая трихолома — очень изменчивый гриб. Часто маскируется под съедобные виды, включая шампиньоны, шампиньоны и шампиньоны.

В осенний период старые плодовые тела сморщиваются, черствеют и одревесневают. Кость становится сухой, трескается, что может служить еще одним характерным признаком, помогающим безошибочно выделить этот вид среди других. Коричневое ядро ​​– это тоже не поражение глистами, а естественный износ, старение плода.

Некоторые экземпляры грести настолько прочны, что могут существовать и не портиться до 3-х недель.

Белая рядовка должна уметь различать другие грибы, чтобы не совершить роковой ошибки и не принести домой ядовитую вместо полезного плодового тела. Но если отравление произошло, первая помощь должна быть оказана немедленно, чтобы не ухудшить состояние больного.