Дождевик: описание гриба, где растет, виды, съедобность, фото в лесу

Гриб дождевик

Дождевики относятся к семейству шампиньонов, объединяющему как съедобные, так и несъедобные виды. Такое название он получил из-за своей уникальной способности впитывать влагу. Причем в таком количестве, чтобы структура стала желеобразной.

Это связано с тем, что споры грибка при созревании «взрываются», образуя дымку в виде красной пыли. Несмотря на то, что дождевик можно встретить практически повсеместно в России, многие грибники стремятся не положить в свою корзину хотя бы пару таких экземпляров. Вероятная причина в том, что у гриба в роду много несъедобных и ядовитых видов, которые легко можно принять за вкусные и безвредные. Кроме того, любой съедобный плащ можно использовать только в молодом возрасте. Но зная свойства съедобного гриба и правила сбора, можно собрать достаточно успешный урожай дождевика душистого.

Основные отличия от ложных, несъедобных грибов

Существует несколько видов несъедобных искусственных плащей. К ним относятся следующие:

• бородавчатый;
• обычный;
• пятнистый.

Бородавчатый дождевик

Все эти грибы имеют ряд характерных особенностей. Первый шаг в том, чтобы отличить съедобный дождевик от ядовитого, — обратить внимание на то, как он пахнет. Настоящий плащ не имеет ярко выраженного неприятного запаха. Внутренность хорошего гриба мягкая, но упругая; белые, иногда с очень тонкими желтыми жилками.

У бутафорских плащей внутренний слой плотный на ощупь, на срезе очень быстро темнеет. Молодые склеродермии не имеют шипов, характерных для съедобных видов, они всегда гладкие, дымчато-белые или желтоватые. Со временем ядовитые виды покрываются трещинами, наростами или охристыми пластинами. После созревания спорокарпий лопается, но споры не вылетают. Долгое время они находятся внутри разорванного гриба.

Обычный плащ

Основным признаком склеродермии является шероховатый кожистый экзоперидий и сине-фиолетовая окраска зрелого внутреннего слоя, отдающая запахом сырого картофеля. В начале созревания внутренняя часть плодового тела псевдодождевиков долгое время остается эластичной, а у настоящих после потемнения быстро становится мягкой. Внешний вид поддельного гриба можно увидеть на фото.

Ботаническое описание

Чтобы хорошо отличить гриб от других опасных представителей, следует знать его подробную характеристику Ботаническое описание дождевика

Домен	Эукариоты
Королевство	Гриб
Сорт	Агарикомицеты
Сородич	Дождевик
Семья	Шампиньон
Съедобность	Применяется как к съедобным, так и к несъедобным видам
Плодовое тело (шапка и ножка)	Шаровидная, шаровидная, иногда грушевидная
Нижняя цилиндрическая часть	Высота — 20-60 мм, толщина — 12-22 мм
Шапка	Размер — 20-50 мм
Нога	Либо отсутствуют, либо достигают 1 см в длину.
Цвет	Белый, не совсем белый
Флот	Бородавчатая, состоит из двойной оболочки, наружная гладкая, часто с мелкими шипиками, внутренняя кожистая
Полемика	Сферические, диаметром 3,5-4,5 мкм
Споровый порошок	Он серый, коричневый или оливково-коричневый в зависимости от вида
Мякоть фруктов	Молодые грибы белые, с возрастом становятся желтыми, зелеными или оранжевыми

Шляпка

Шляпки дождевиков шаровидные с упругой и мясистой внутренней частью плодового тела (глебы). Шляпка плавно переходит в ложноножку. На неровной поверхности капюшона плаща имеются небольшие наслоения в виде шипов или иголок. Размер шляпки в диаметре может достигать от 3 см до 35 см в зависимости от вида гриба и его возраста.

Мякоть

Мякоть молодого гриба твердая и мясистая. Этот раздел посвящен еде. Цвет мякоти является показателем съедобности слоеного шарика. Приятным вкусом обладают только молодые белоснежные экземпляры. С возрастом глеба темнеет и приобретает оливковый цвет. Дождевик становится не только безвкусным, но и вредным продуктом.

Споры

После созревания спор на верхушке шляпки плодового тела появляется небольшое отверстие. Через него распыляется споровый порошок. У этого гриба он в виде коричневой пыли.

Читайте также: Паутинник чешуйчатый (Cortinarius pholideus): фото и описание, как готовить гриб

Ножка

У съедобного дождевика очень маленькая ножка до 1,5 см (псевдоножка). Иногда его даже невозможно увидеть из-за громоздкой сферической шапки.

Запах съедобного дождевика резкий, но приятный, грибной. По нему можно отличить съедобный плащ от поддельного.

Съедобные виды

Молодые экземпляры некоторых съедобных видов дождевиков можно смело есть. К ним относятся грушевидные, гигантские, рыжеватые, рваные, луговые, колючие и черношипые.

Гигантский

плодовое тело (до 35 см в диаметре) и полное отсутствие ножки. По-другому его называют «головач» из-за того, что вес шляпки некоторых экземпляров может достигать 10 кг. В целом гигантский гриб может весить от 10 до 25 кг. Растет чаще всего в смешанных лесах и лиственных лесах, ее можно встретить в садах, городских парках и на пастбищах. По размеру самые большие грибы можно найти только в тропических странах.

Желтоокрашенный

Плащ желтого цвета Яркий представитель рода – дождевик желтого цвета. Его трудно спутать с другими съедобными видами из-за сферического плодового тела, отсутствия плодоножки и насыщенного желтого цвета. Встретить этот гриб можно в умеренной лесной зоне, но он встречается гораздо реже остальных, кроме того, гриб желтого цвета отличается размерами. Высота плодового тела 1-3 см, а ширина от 1,3 до 3,5 см.

Клочковатый

Скатанный плащ В дубовых и грабовых лесах с теплым климатом скорее всего будет замечен рваный плащ. Особенность этого вида в чешуйках на теле — велуме (панцире), который покрывает всю поверхность и при созревании растрескивается. Кроме того, этот гриб можно собирать без опасений – ядовитых аналогов у него нет. Хохлатый дождевик растет поодиночке и достигает максимума в течение лета и ранней осени.

Луговой

CC BY-SA 2.0 / Lukas Large / Луговой дождевик (Lycoperdon pratense
CC BY-SA 2.0 / Lukas Large / Дождевик луговой (Lycoperdon pratense) Название этого вида говорит само за себя — его можно встретить на лугах, полях и газонах. Поверхность лугового дождевика рыхлая, с мелкими шипами, если присмотреться. Также определяют возраст – чем старше гриб, тем меньше неровностей на образце. Не вырастает более 3,5 см. Чаще всего присутствует косточка. Растет группами с июня по октябрь.

Шиповатый

CC BY-SA 3.0 / Markus Hagenlocher / Плащ Spike
CC BY-SA 3.0 / Markus Hagenlocher / Дождевик с шипами Дождевик с шипами часто называют «жемчужиной». Это связано с тем, что шипы на плодовом теле гриба напоминают маленькие жемчужины. У молодых экземпляров они покрывают всю поверхность и при прикосновении обрываются. У старых они осыпаются самостоятельно, оставляя после себя сетчатую кожуру. Максимальная высота такого гриба 8 см, ширина «псевдоножки» до 4 см. Дождевик колючий встречается как в лесах (лиственных, хвойных), так и на лугах. А сезон плодоношения приходится на июнь-октябрь.

Ежевидно-колючий

CC BY SA 2.0 / Доктор Ганс-Гюнтер Вагнер / Lycoperdon echinatum
CC BY SA 2.0 / Dr. Hans-Günter Wagner / Lycoperdon echinatum Дождевик этого вида на первый взгляд может показаться несъедобным, но в молодом возрасте он съедобен, как и другие. Этот гриб еще называют «ежовым» или «шипастым». Все дело в его экзотическом виде, а точнее в шипах на поверхности, которые напоминают ежика. При нажатии вниз эти «иголки» легко опадают, оставляя гладкую поверхность. В основном дождевика колючего можно встретить в тенистых местах под хвойными деревьями, реже встречается в лиственных лесах. Плодовое тело гриба небольшое – до 5 см.
Роспотребнадзор дал советы, как не отравиться весенними грибами 15 апреля 2022, 15:18

Несъедобные виды

Собирая дождевики, важно знать, что они отличаются от съедобных по цвету, форме и запаху. Кроме того, рекомендуется отличать несъедобные виды друг от друга, так как некоторые из них ядовиты и могут нанести вред здоровью.

Дождевик вонючий

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Lycoperdon nigrescens (= Lycoperdon foetidum) в лесу недалеко от Солкс-ле-Шартрё, Франция
CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Lycoperdon nigrescens (= Lycoperdon foetidum) в лесу близ Сол-ле-Шартрё, Франция Вонючий дождевик Этот дождевик также называют «коричневым» из-за его цвета, который является одной из его важнейших характеристик. Кроме того, у такого гриба тоже есть шипы, но они немного загнуты в обратную сторону, что также свидетельствует о несъедобности. Встретить этот экземпляр можно практически в любом лесу с июня по октябрь.

Ложнодождевик луковичный

CC BY-SA 3.0 / Рон Пасторино / Склеродермия головного мозга
CC BY-SA 3.0 / Ron Pastorino / Scleroderma cepa Puffball луковичный Желтоватый гриб, похожий на картофель, но с мелкими чешуйками, которые с возрастом увеличиваются. Этот вид слегка токсичен и может вызвать желудочно-кишечные расстройства или аллергическую реакцию. По распространению именно этот луковичный ложный дождевик считается самым распространенным экземпляром среди прочих.

Ложнодождевик звездчатый

CC BY-SA 3.0 / Jean-Jacques MILAN / Дождевик Star
CC BY-SA 3.0 / Jean-Jacques MILAN / Star Puffball На несъедобность звездчатого Puffball указывает его внешний вид — он неаппетитный на первый взгляд — коричневое или ржаво-бурое тело неправильной формы раскрывается в виде звезды в момент полное созревание. Мякоть такого гриба вначале белая, а с возрастом приобретает черный оттенок.Этот ложный дождевик растет одиночно или группами по 3-4 штуки в лиственных и хвойных лесах.

Ложнодождевик бородавчатый

CC BY-SA 4.0 / Райнхольд Мёллер. / Бородавчатая склеродермия в Брудервальде в Бамберге (вырезать картинку
CC BY-SA 4.0 / Райнхольд Мёллер. / Scleroderma verrucosum в Брудервальде в Бамберге (вырезка фото) Основные ее отличия от настоящей, однако, более жесткая мякоть и неприятный запах даже у молодых экземпляров. Также он малотоксичен и может вызвать отравление.Встретить ложный гриб можно как в лесах и парках, так и на обочинах дорог или вдоль тропинок.

Ложнодождевик обыкновенный

CC BY-SA 3.0 / Tik / Цитриновая склеродермия
CC BY-SA 3.0 / Tik / Scleroderma citrinum Дождевик обыкновенный Один из широко распространенных слабоядовитых дождевиков, внешне похожих на дождевика. Кроме того, для него характерен запах сырого картофеля и цвет – коричневый или светло-коричневый. С возрастом оболочка плодового тела у обычного дождевика лопается, а место излома приобретает красный оттенок.

Ложнодождевик пятнистый

CC BY 2.0 / Джейсон Холлинджер / Склеродермия ареолатум
CC BY 2.0/Jason Hollinger/Scleroderma areolatum Дождевик пятнистый Этот вид легко отличить от съедобных – на поверхности дождевика пятнистого можно увидеть пятна, напоминающие леопардовый окрас. Запах у такого гриба слабый, сладкий. Его нога слабо выражена, а само тело как бы лежит на земле.

Энтеридиум дождевиковый

CC BY-SA 4.0 / Alan Rockefeller / Reticularia lycoperdon, слизевики из Мосс-Бич, Калифорния, США (обрезанное изображение
CC BY-SA 4.0/Alan Rockefeller/Reticularia lycoperdon, слизевик из Мосс-Бич, Калифорния, США (обрезанное изображение) По внешнему виду напоминает скопление белых пузырьков. Этот вид несъедобен и растет только на мертвых стволах деревьев и пнях в условиях повышенной влажности — у рек, у болот и т д. Имеет неприятный запах, напоминающий гнилой картофель.

Распространение

Дождевик — один из самых распространенных грибов в России. Единственное место, где его вряд ли можно найти, это Антарктида. Важнейшими местами обитания гриба являются леса, луга, поляны, пастбища и др.

Сезон сбора

Сезон сбора дождевиков, в зависимости от погоды, может начаться даже в июне, если температура не ниже +20℃ и дожди, и продлиться до ноября.

Грибы появляются после дождя. Но собирать их сразу нельзя, нужно дождаться, пока они высохнут на солнце, иначе они превратятся в желеобразную субстанцию, напоминающую отглаженную тряпку, и потеряют свою кулинарную ценность.

Ядовитые двойники

У съедобного дождевика есть только один несъедобный аналог. Это фальшивый плащ или фальшивый плащ. Опасно то, что эти фальшивые грибы срастаются с настоящими плащами. Когда гриб созрел, он лопается сверху, но споры не распыляются, а «сидят» внутри.

Но главное их отличие в жесткости внешней оболочки и в пурпурном цвете мякоти, которая остается плотной даже у старых грибов. Ложные грибы также издают неприятный запах сырого картофеля.

Когда появляется

Из названия гриба понятно, что дождевик появляется после дождя. Период созревания начинается в начале лета и заканчивается в середине осени. В зависимости от вида время появления и созревания может различаться.

Как собирать

Одно из важнейших правил при сборе дождевика – класть в корзину только молодые экземпляры. Хотя грибы относятся к вкусным видам, с возрастом они теряют свои свойства и приходят в негодность. «Лучше всего дождевики собирать в сухую и солнечную погоду. Если отправиться на «тихую охоту» сразу после дождя, домой придется вернуться без урожая. Плащи способны впитывать воду и превращаться в «тряпку», непригодную для еды», — прокомментировал опытный грибник Евгений Миронов. По словам эксперта, не рекомендуется собирать грибы вдоль дорог и вблизи промышленных предприятий, так как они поглощают токсины.

Выращивание

Вполне возможно вырастить дождевик у себя на участке. Можно купить готовый мицелий или сделать самостоятельно, собрав хотя бы несколько грибов. Для этого образцы мелко нарезают и помещают в емкость с водой на несколько дней. Важно регулярно помешивать жидкость. Как только появятся споры, можно переходить к этапу высадки в грунт:

• выкопать траншею в тенистом месте (желательно под деревом);
• насыпать на дно смесь листьев и веток (подойдет береза, осина и тополь) так, чтобы толщина слоя была около 20 см;
• тампон и вода;
• засыпать тонким слоем почвы;
• залить мицелием, сбрызнуть водой и накрыть ветками.

Урожай можно получить через год после посева.

Съедобность

Большинство видов дождевиков относят к условно-съедобным экземплярам в связи с тем, что их можно есть только в молодом возрасте, когда мякоть гриба белая, а вкус приятный, внутри мягкая, эластичная. У ядовитых и несъедобных образцов мякоть более жесткая, а запах чаще всего неприятный», — добавил грибник.

Калорийность

Плащ считается диетическим продуктом, так как имеет низкую калорийность – 27 ккал на 100 г. Пищевая ценность:

• белки — 4,3;
• жир — 1,0;
• углеводы — 1,0.

Заготовка и хранение

Дождевик, как и другие съедобные грибы, можно хранить разными способами:

• замороженные – не более полугода;
• в засуху — не более года;
• в маринаде — не более года.

В любом случае нужно правильно подготовить грибы – тщательно очистить их от грязи и нарезать кусочками или пластинками.

Применение в кулинарии

Молодой дождевик с белой мякотью благодаря своему вкусу и аромату пригоден для всех видов приготовления — вяления, жарения, тушения, отваривания и т д. Самые популярные блюда из этого гриба — суп, жареный картофель с грибами, жульен и рагу.

Применение в медицине

Чаще всего в народной медицине используют в виде настоя (в минимальных количествах) уже созревшие дождевики. В нем содержится множество полезных веществ, помогающих в следующих случаях (необходима консультация врача):

• с опухолями;
• при рассеянном склерозе;
• с прыщами.

Кроме того, дождевик используется в гомеопатических препаратах для лечения щитовидной железы, дисбактериоза, а также для повышения иммунитета, подавления онкологических заболеваний и т.д.

Польза и вред

Многие грибники и не догадываются, что дождевик обладает следующими полезными свойствами:

• очищает организм от токсинов;
• повышает иммунитет ;
• обновляет состав крови;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• снимает воспаление;
• обладает антисептическими свойствами.

В плане повреждений дождевик опасен только в некоторых случаях:

• если есть аллергия на продукт, а именно на споры грибка;
• если он был собран в неэкологически чистом месте;
• если есть в спелом или перезрелом виде.

Противопоказания

Гриб всех возрастов противопоказан людям с непереносимостью гриба (дефицит трикалазы, симптомами которого являются: диарея, тахикардия, интенсивные боли в животе, рвота и одышка после употребления гриба), детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с обострением любого заболевания и заболеваниями печени и почек.

Интересные факты

Дождевик – интересный гриб, о котором есть много интересных фактов:

• Дождевик популярен в Италии. Там он считается одним из самых вкусных и общепризнанных, и ценится больше, чем шампиньоны.
• В случае случайной травмы в лесу можно остановить кровь и развитие инфекции, приложив к ране съедобный дождевик.
• Дождевик способен выводить из организма тяжелые металлы и замедлять развитие онкологических заболеваний.
• Молодой дождевик часто называют «заячьим картофелем», потому что он похож на овощ, выглядывающий из-под земли.