Боровик девичий (Butyriboletus appendiculatus) фото и описание

Описание

Боровик девичий имеет типичное «боровиковое» строение. Как и все грибы, это крупный и толстый гриб коричневатого оттенка. Подберезовик – довольно редкий вид.

Шляпка

Боровик придаточный.

Шляпка подберезовика преимущественно коричневая, но может иметь и серо-желтую или красновато-коричневую окраску. Маленькие грибы имеют полукруглые шляпки, с возрастом края раскрываются, но форма остается выпуклой.

Шляпка достигает размеров 20 см в диаметре и более. Поверхность всегда сухая. У молодых экземпляров он покрыт пухом, у старых экземпляров становится гладким.

Ножка

Подберезовик придаточный имеет зеленовато-желтую ножку, которая книзу становится красноватой. Ножка высокая и умеренно толстая (соответственно 12*3 см в высоту и в диаметре).

При механическом воздействии на область ноги последняя синеет. Нижняя часть ноги сужается. Поверхность ног у молодых особей сетчатая; с возрастом сеть сглаживается и становится незаметной.

Боровик девчачий.

Спороносный слой

Споровый слой подберезовика виргинского очень толстый, представлен трубочками. Концы канальцев (поры) мелкие, закругленные.

Молодые грибы имеют трубчатый слой желтоватого цвета, который со временем буреет. При механическом воздействии на гименофор он местами меняет окраску на зелено-голубую.

Мякоть

Подберезовик сокращенно.

Внутреннее содержимое подосиновика виргинского представлено интенсивно-желтой мякотью, буреющей к основанию косточки. При разрезании мясо приобретает голубоватый оттенок. Вкус и аромат характерные для грибов, приятные.

Споровый порошок

Споры подберезовика по отдельности крупные, имеют форму асимметричного веретена, тепло-желтого оттенка. Поверхность спор гладкая. В массе порошок зеленовато-коричневого цвета.

Ложные двойники

К сожалению, не все грибы такие благородные, как желтые, но и они могут выглядеть как вполне съедобные грибы. Смертельного отравления они, скорее всего, не вызовут, но обед будет испорчен из-за невыносимой горечи. Неискушенный любитель грибной охоты легко спутает с желтым жеребцом следующие виды:

• Подберезовик несъедобный, он же красивый (или красивоногий). Отличить его от желтого можно прежде всего по очень красивой ножке, цвет которой от лимонного (возле самой шляпки) в середине переходит в карминно-красный, а у основания приобретает коричневый оттенок. У лемонграсса возможен только слабый красноватый оттенок в нижней части.

Подберезовик несъедобный

• Подберезовик облегающий. В отличие от желтого оленя, шляпка не коричневая, а беловатая или коричневато-серая.

Укоренение подберезовика Внимание! У ложных близнецов трубчатый слой синеет при надавливании, а у желтых воротничков окраска губки не меняется.

Гриб съедобный или нет?

Резкий запах углекислоты, который наполняет дом, когда на плите варятся желтые грибы, часто отбивает аппетит. Поэтому можно встретить определение гриба как условно съедобного. Тем не менее, в готовом (вареном или сушеном) виде желтушки по вкусу ничем не хуже белых грибов.

Обратите внимание на следующее! Подберезовик – довольно редкий вид, в некоторых странах Европы он охраняется. В России его не запрещено собирать.

Приготовление

Если вы собрали корзину лимонных грибов, следует обращаться с ними так же, как и с белыми грибами – отваривать, жарить или заготавливать на зиму.

Читайте также: Вешенка: описание гриба, виды, как выглядит, выращивание и фото

Чистка

Ножом удалите прилипшие к желтым брюшкам иголки, листья, кусочки мха и т д. Шкуру со шляпки снимать не нужно (не получится), только немного поскребите ножку. Отрежьте затемненные места и другие сомнительные участки. Удаляют пораженные вредителями части, а полностью червивые грибы необходимо выбросить.

Особое внимание уделяйте трубчатому слою — черви часто проникают в шляпку и обходят стебель, поэтому при малейших подозрениях удаляйте губку полностью. Толстые места необходимо разрезать вдоль и следить, чтобы не было червей. Разделите шляпки крупных грибов на несколько частей. Разрежьте ножки поперек на 3-5 частей, в зависимости от размера. У маленьких грибов достаточно снять шляпку.

Важно! Вместо металлических ножей лучше использовать пластмассовые – реакция окисления ухудшает пищевые качества грибов.

Варка

Очищенные и тщательно промытые желтые брюшки перед приготовлением рекомендуется замочить в подсоленной воде примерно на час, чтобы удалить вредные вещества и червей, которые могут остаться незамеченными при очистке.

Затем жидкость необходимо слить, грибы залить холодной подсоленной водой и варить около 40 минут, время от времени снимая пену. В это время на кухне лучше открыть окно, чтобы выветрился неприятный запах. Добавив в сковороду картофель, морковь и лук, получится отличное первое блюдо.

Маринование

Для этого способа приготовления подходят только молодые грибы среднего размера. Некоторые хозяйки рекомендуют мариновать очень мелкие экземпляры целиком, но в них могут быть черви, поэтому косточку от шляпки лучше срезать.

Процесс приготовления:

1. Очищенные грибы нарезают крупными кусками, заливают холодной подсоленной водой, доводят до кипения и варят 15-20 минут, помешивая шумовкой. Первую воду можно слить сразу после закипания, затем снова залить грибы и варить положенное время.
2. Сваренные желтые брюшки откидываем на дуршлаг и промываем — они должны не легко остыть, а стать холодными!
3. Теперь нужно приготовить маринад. На 1-1,2 кг грибов требуется 1 л воды, добавить 4 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 130 мл столового уксуса (9%).
4. Маринад закипает под крышкой, кладу в него плодовые тела и варю еще 15 минут, также при постоянном помешивании.
5. На дно стерилизованных банок положите 1 лавровый лист, несколько горошков черного перца и несколько бутонов гвоздики.
6. Грибы вместе с маринадом (около 70 % грибов к 30 % жидкости) с помощью половника или стерилизованной чашки перекладывают в стекло, закатывают и ставят вверх дном до остывания изделий.
7. Храните маринованные грибы в холодильнике.

Заморозка

Такой вид приготовления позволяет максимально раскрыть вкус и аромат свежих грибов. Можно использовать как сырые, так и предварительно приготовленные желтые грибы:

1. Сырые грибы необходимо очистить, быстро промыть проточной водой.
2. Нарезать кубиками 1 х 1 см.
3. Слегка подсушите на решетке и разложите по пакетам, чтобы каждый раз, когда захотите приготовить грибное блюдо, использовать по одному пакету.
4. Достаньте грибы из морозилки.
5. Когда вы решите приготовить из них блюдо, просто положите их в кипящую воду, дождитесь повторного закипания и варите около 20 минут.

Обратите внимание на следующее! Мелкие шампиньоны можно заморозить целиком, но только в том случае, если вы уверены, что в нем нет вредителей.

Отваренные 20-30 минут грибы следует откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, обсушить на полотенце. Потом можно разложить по пакетам, не оставляя свободного места и убрать в холодильник.

Чтобы приготовить вкусное грибное блюдо, просто положите их, не размораживая, на сковороду с обжаренным луком и приготовьте по рецепту. Какой бы способ заморозки вы ни выбрали, храните грибы в отдельном помещении, чтобы они не пропитались запахом мяса и рыбы.

Засолка

Чтобы правильно замариновать лемонграсс, сделайте следующее:

1. Очищенные грибы сортируют по размеру, нарезают крупными кусочками. Для самого простого рецепта понадобится только поваренная соль из расчета 50 г на килограмм плодовых тел. Желательно солить не менее 3 кг желтых грибов.
2. Равномерно засыпать дно емкости солью, положить на него слой лемонграсса в 3-4 см, посыпать солью.
3. Повторите последовательность.
4. Затем накройте емкость плоской тарелкой и надавите на нее — например, гантелью или банкой с водой. По мере уменьшения соленого гриба можно добавлять новые порции.
5. Емкость с грибами выдерживают при температуре 20-25 С до 5 дней, затем убирают в сухое, темное и прохладное место.
6. Через 5-6 дней убедитесь, что плодовые тела полностью покрыты рассолом. Если нет, увеличьте нагрузку. Пробовать соленья можно через 1,5 месяца.

Обратите внимание на следующее! Грибы, засоленные без предварительной термической обработки, нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам – в продукте могут содержаться опасные для малыша бактерии.

Теперь вы никогда не спутаете желтые грибы с ложными двойняшками и сможете приготовить из них много вкусных блюд. И если эти теплолюбивые грибы не водятся в вашей местности, не расстраивайтесь – есть много других видов грибов, которые растут в северных широтах.

Боровик девичий (Butyriboletus appendiculatus)

Систематика:

• Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycetes)
• Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
• Подкласс: Agaricomycetidae (агарикомицеты)
• Отряд: Подберезовики (Подберезовики)
• Семейство: Подберезовики (Boletaceae)
• Род: Butyriboletus (Бутириболет)
• Вид: Butyriboletus appendiculatus (боровик девичий)

• Другие названия грибов:
• Боровик придаточный

Другие имена:

Боровик девичий

Боровик укороченный

Боровик красноватый

Боровик буро-желтый

Яичник

Boletus appendiculatus

Описание:
Шляпка придаточных боровиков желто-коричневая, красновато-бурая, коричневато-коричневая, сначала бархатистая, опушенная и матовая, позже гладкая, слабоволокнистая в продольном направлении. У молодых плодовых тел она полукруглая, позже выпуклая, 7-20 см в диаметре, с толстой (до 4 см) мякотью, верхняя кожица практически не удалена.

Поры округлые, мелкие, у молодых грибов золотисто-желтые, позже золотисто-коричневые, при надавливании приобретают синевато-зеленоватый оттенок.

Споры 10-15 х 4-6 мкм, эллипсовидно-веретеновидные, гладкие, медово-желтые. След порошка оливково-коричневого цвета.

Ножка подберезовика сетчатая, лимонно-желтая, к основанию красновато-коричневая, цилиндрическая или булавовидная, длиной 6-12 см и толщиной 2-3 см, на ощупь умеренно голубая. Основание стебля конически заостренное, закреплено в земле. Сетчатый рисунок исчезает с возрастом.

Мякоть плотная, интенсивно-желтая, коричневатая или розовато-коричневая у основания ножки, голубоватая в шляпке (преимущественно над трубочками), на разрезе синеет, приятного вкуса и запаха.

Распространение:
Гриб встречается редко. Растет, как правило, группами, с июня по сентябрь, преимущественно в районах с теплым умеренным климатом в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под дубом, грабом и буком, известна также в горах среди елей. Литературные заметки прикрепляются к известковой почве.

Сходство:
Боровик девичий труп съедобный:

Распространение

Подберезовик – редкий вид, предпочитающий теплый климат. Встречается в странах юга Европы. Обычно растет возле лиственных пород, но в горных районах может расти рядом с елью. Известно, что этот подосиновик предпочитает почву, богатую известняком.

Подберезовик придаточный Подберезовик придаточный растет все лето и в начале осени.

Места и время сбора боровиков в России

Чтобы собрать самый большой урожай грибов и не вернуться домой с пустыми руками, достаточно знать несколько хитростей:

1. По погодным условиям наиболее подходящее лето умеренно теплое (до 26°С) днем ​​и очень влажное — с большим количеством осадков; перепады температур и заморозки нежелательны.
2. Места сбора во многом зависят от климата. Если лето достаточно влажное, то его ищут на полянах, холмах, холмах — подальше от деревьев. Если лето засушливое, грибы чаще встречаются в низинах, у корней деревьев, а также в густом травостое.
3. На время сбора — с середины лета до начала первых заморозков (до конца сентября).
4. Собран преимущественно в хвойных лесах (сосняках, ельниках), но также в смеси с дубом и березой.
5. Наконец, предпочтение следует отдавать не густым лесам с сильной тенью, а слегка затененным участкам.
6. Что касается видовой зоны, то белые грибы и грузди в России распространены повсеместно — от европейской территории до Западной и Восточной Сибири, а также в южных районах Дальнего Востока и реже — на Чукотке и Камчатке.

Полив

Поливать нужно сразу после посадки и не забывать, так как этим новичкам нужны хорошие условия.

Если делать все, как было предложено выше, уже через год можно смело надеяться на урожай.

Только если поначалу можно будет радоваться только отдельным боровикам, то потом получится и семейство.

Полезные свойства

Белый гриб – высокопитательная, ценная лесная порода, прекрасно стимулирует процессы пищеварения, подходит для диетического питания и разнообразного рациона выздоравливающих больных как источник необходимых белков, витаминов и микроэлементов.

После обработки плодовых тел – сушки, маринования, приготовления горячих блюд белки мякоти приобретают высокий уровень усвояемости, который достигает 75–80%.

В ткани обнаружены активные биологические вещества, обладающие мощным противовоспалительным и противомикробным действием, подавляющие кишечную палочку и другие патогенные бактерии. Антибластный эффект проявляется в улучшении состояния людей, страдающих онкологическими заболеваниями.

Настой гриба издревле применяли как средство от обморожения, называя целебную жидкость «живой водой». Смоченную настоем ткань достаточно дважды в день прикладывать к поврежденному месту, чтобы снять воспаление и стимулировать заживление.

Специфическая горчинка желчного гриба используется в народной медицине при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, обладает желчегонным действием.

Как выглядит гриб боровик

В самом начале следует объяснить, чем отличается подберезовик от белого. Строго говоря, в научной терминологии «боровики» — это род грибов, включающий около трехсот видов, среди которых есть как ядовитые, так и съедобные. Однако в обиходе подберезовиком называют только один вид – белый гриб. Поэтому далее в статье мы будем использовать термин «подберезовик» как синоним к «белому грибу».

Основная трудность в описании внешнего вида этого гриба заключается в том, что он сильно изменчив. Поскольку белый подберезовик встречается в лесах Северного полушария практически повсеместно, его внешний вид может значительно различаться. Некоторые исследователи выделяют до 18 подвидов подберезовиков в зависимости от цвета, размера и времени созревания.

Тем не менее можно дать обобщенную характеристику подосиновикам. Это довольно крупный гриб с диаметром шляпки взрослого экземпляра от 7 до 30 см (иногда до 50 см). Форма шляпки выпуклая, полушаровидная. Старые грибы могут иметь слегка приплюснутую шляпку, но почти никогда не открываются.

Оболочка шляпки сухая (матовая или блестящая) в ясную погоду, в сырую становится слегка слизистой. Цвет кожи варьируется от красновато-коричневого до бежевого. Кроме того, чем старше каменный гриб, тем темнее его кожица. Иногда встречаются лимонно-желтые, оранжевые и пурпурные варианты окраски. Кожица срастается с мякотью, поэтому отделить ее невозможно.

Мякоть достаточно плотная, мясистая, с возрастом становится волокнистой. Цвет мякоти молодых грибов белый, затем постепенно желтеет, но все равно остается ярким. При описании подберезовика всегда подчеркивается, что мякоть не меняет цвет на месте среза. Это важная характеристика этого гриба. Правда, в редких случаях может наблюдаться небольшое посинение или порозовение разреза. Вкус гриба мягкий, слегка грибной. Сырое мясо практически не имеет запаха, но в процессе варки или сушки появляется насыщенный грибной запах.

Даже у не очень крупного подосиновика очень внушительная ножка: 7-24 см в длину (обычно не более 13) и 5-7 см в толщину. По форме напоминает бочку или булаву. С возрастом стебель удлиняется и становится цилиндрическим с утолщенным основанием. Поверхность либо намного светлее шляпки, либо того же цвета, но более светлого оттенка. Почти всегда ножка покрыта густой сетью светлых жилок, особенно выраженной ближе к шляпке.

Слой трубочек у основания шляпки легко отличить от остальной мякоти, у молодых экземпляров он белый, у старых — желтый или оливково-зеленый. На ножке никогда не остается остатков «растекания», что тоже очень отличает этот гриб.

В целом можно сказать, что подберезовик – красивый гриб, который трудно не заметить при прогулке по лесу.

Разновидности моховика

Моховики имеют множество разновидностей, среди которых наиболее распространены пористые подберезовики, желто-бурые маслята, а также зеленые, деревянистые, бурые, красные и каштановые грибы.

Моховик красный

Маховик красный предпочитает для произрастания лиственные леса, а также небольшие рощицы или заросли кустарников. Его также можно найти в небольших оврагах. Гриб растет группами, имеет шляпку диаметром до десяти сантиметров с волокнистой структурой и красным или коричневым цветом. Трубчатый слой желтый, а у зрелых тел может быть оливковым. Ножка длинная, гладкая, имеет красноватый оттенок.

Гриб относится к четвертой категории, пригоден к употреблению в маринованном, сушеном виде. В процессе сушки мякоть может заметно потемнеть.

Собираем и используем шампиньоны шампиньоны Разновидности шампиньонов розы: фото и описаниеГде собирать шампиньоны: Краснодарский край — отличное место для тихой охоты Уникальные грибы Крыма

Моховик коричневый

Маховик бурый предпочитает для произрастания мох, а также хвойные и смешанные леса. Этот вид широко распространен в России, а также Беларуси и Украине. По внешним признакам имеет сходство с зеленым и красным маховиками, но отличается по цвету. Шляпка имеет полушаровидную выпуклую форму диаметром до десяти сантиметров. В дождливую погоду на нем может образовываться налет. Трубчатый слой имеет большие поры, а мякоть меняет цвет по мере старения или повреждения. Стебель длинный, около десяти сантиметров. Цвет желтый или оливковый.

Сезон начинается летом и заканчивается в конце октября. Гриб имеет легкий вкус и может использоваться в кулинарии для приготовления закусок или соусов, маринования или жарки.

Моховик зеленый

Маховик зеленый растет в хвойных и лиственных лесах, а также в смешанных лесах или в кустарниковых зарослях. Для роста плодовому телу необходимо много света. Встречается в паразитарной форме на древесине или муравейниках. Шляпа имеет окружность около 15 сантиметров. Надземная часть сухая, зеленая или желто-оливковая. В местах с давлением грибок может быть желтым или синеть. Мякоть мягкая, имеет запах сухофруктов.

Зеленый мухомор относится ко второй категории грибов, пригодных для маринования, засолки. Старые плоды есть нельзя – в мякоти начинается расщепление белков, что может привести к отравлению.

Моховик желто-бурый

Желто-бурый маховик имеет множество других названий – болотный гриб, песчаный маховик, болотник, мох. Шляпка выпуклая, может достигать в диаметре до 14 сантиметров. Кожица легко отделяется от шляпки. Ножка цилиндрической формы, высотой около 9 сантиметров, со светлым оттенком. Мякоть оранжевая или желтая, в местах повреждений синеет. Гриб имеет сильный запах хвои.

Растет на песчаной почве с июня по ноябрь. Плодовые тела растут как одиночно, так и группами. Относится к третьей категории грибов, пригодных для маринования и сушки.

Моховик трещиноватый

Треснувший гриб имеет тускло-бордовую или оливковую шляпку, покрытую мелкими трещинками. Спелые плоды имеют форму вздутой подушки, бархатистые на ощупь. Косточка желтоватая, покрыта мелкой чешуей, по форме напоминает булаву. Мякоть белая или кремовая, в местах изломов приобретает синеватый оттенок. Не имеет запаха и вкуса.

Растет на кислой почве рядом с другими деревьями — дубом или буком. Употребляется в пищу в соленом или сушеном виде.