Болетус синеющий

Содержание

Болетус синеющий (Gyroporus cyanescens)
Болетус синеющий
Описание
Съедобность
Экология
Сезон и распространение

Болетус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Систематика:

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycetes)
Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс: Agaricomycetidae (агарикомицеты)
Отряд: Подберезовики (Подберезовики)
Семейство: Гиропоровые (Gyroporaceae)
Род: Гиропорус (Gyroporus)
Вид: Gyroporus cyanescens (Подосиновик)

Другие названия грибов:
Гиропорус синий
Синяк

Болетус синеющий

Boletus cyanescens Boletus constrictus Leccinum constrictum Suillus cyanescens Suillus cyanescens Leucoconius cyanescens

Народное название «Синяк» точно передает поведение грибка при малейшем повреждении ткани, будь то порез, разрыв или просто прикосновение: он синеет. Изменение цвета происходит быстро и очень отчетливо, что позволяет почти безошибочно отличить подберезовик от других подберезовиков.

Описание

Шляпка: 4-12 см, иногда до 15 см в диаметре. Сначала выпуклые, затем с возрастом широковыпуклые или иногда почти плоские. Сухая, грубошероховатая или иногда тупо чешуйчатая, покрытая тонкими волосками. Соломенный или бледно-коричневатый, коричневато-желтый. При прикосновении становится синим.

Гименофор: трубчатый. Поверхность пор (трубочек): от белого до желтоватого, соломенного цвета, при надавливании сразу синеет. Содержит 1-3 округлые поры на 1 мм. Перемешайте до глубины 18 мм.

Ноги: 4-12 см в длину, 1-3 см в толщину. Более или менее гладкая или с небольшим утолщением посередине, она может сужаться на всем протяжении к низу. У молодых экземпляров он сделан, с возрастом в стебле образуются полости, у взрослых он почти полый. Визуально кость делится на две части: сверху, чуть ниже шляпки, она светлая, гладкая. Внизу — в цвет шляпки, матовые, слегка опушенные. Кольца нет, но верхняя и нижняя часть колпачка так резко разделены, что невольно ищешь, где кольцо.

Мякоть: от белой до бледно-желтой, хрустящая, хрустящая. При разрезании очень быстро синеет.

Запах и вкус: слегка грибной, иногда приятный, ореховый привкус.

Химические реакции: Аммиак отрицательный или бледно-оранжевый на поверхности шляпки, отрицательный до коричневатого на мякоти. KOH от отрицательного до оранжевого на поверхности шляпки, от отрицательного до коричневатого на мякоти. Смажьте мясо оливками почти до черного цвета.

Отпечаток спорового порошка: бледно-желтый.

Микроскопические характеристики: споры разного размера, но в основном 8-11 х 4-5 мкм (но часто от 6 х 3 мкм до 14 х 6,5 мкм). Гладкий, Гладкий, Эллипсоид. Желтоватый в КОН.

Съедобность

Подберезовики пригодны для употребления в пищу. Его употребляют в сушеном, маринованном и вареном виде. Данные о вкусовых качествах противоречивы: одни считают, что он не хуже белого гриба, другие отмечают «весьма посредственные» вкусовые качества.

Экология

В различных источниках упоминается микориза с листопадными породами и другими, например с березой, каштаном, дубом. Есть даже предположение о микоризе с хвойными, с сосной. Но, как отмечает Зингер (1945), подберезовик голубой растет «в лесах и даже на лугах» и «по-видимому, не образует регулярно микоризы, по крайней мере, не доказано, что какой-либо из них предпочитает какое-либо лесное дерево, поскольку иногда он образует плодовые тела достаточно далеко от любого дерева».
Растет одиночно, рассеянно или небольшими группами, обычно на песчаных почвах, особенно почвах с нарушенной структурой (краи дорог, обочины, парковые зоны и др)

Сезон и распространение

Лето и осень. Гриб довольно широко распространен в Америке, Европе, России.

Считается редким видом. Подберезовик занесен в Красную книгу России.

Примечания

По мнению некоторых авторов, Gyroporus cyanescens var violaceotinctus отличается от var cyanescens тем, что мякоть моментально синеет до насыщенного фиолетово-синего цвета, не проходя через зеленовато-желтую стадию. По данным Bessette, Roody & Bessette (2000), в Северной Каролине был собран сорт, который вообще не оставляет синяков.

Подберезовик синий содержит пигмент подберезовик, который является антибиотиком. Его выделяют не только из синяка, но и из некоторых видов дубов.

В статье и галерее использованы фотографии из выпусков опознания: Гуменюк Виталий и другие.