ТОП-8 рецептов приготовления гриба Фламмулина или зимние опята

Внешние характеристики

Шляпка: озимые опята сначала имеют шляпку в форме полушария, после чего она раскрывается и приобретает медовый или темно-коричневый оттенок. Центр шляпки темнеет. Если погода влажная, шляпка становится слизистой. Взрослые зимние особи имеют темно-коричневые пятна.

Масса: кремообразная нежного цвета, водянистая с нежным и приятным вкусом и ароматом.

Пластинки кремового цвета, сросшиеся, редкие, с возрастом постепенно темнеющие. Мицелий зимнего опята имеет белый оттенок.

Ножки: имеют цилиндрическую форму, в верхней части тон совпадает с тоном шляпки, в нижней части тон темнее. Длина ножки от 4 до 8 сантиметров, толщина до 0,8 сантиметра. Кость имеет высокую степень жесткости.

Суп с опятами – пошаговый фото рецепт

Грибной бульон получается наваристым, с хорошо ощутимым грибным вкусом. Кстати, если свежесваренный грибной суп постоять некоторое время, он ничуть не потеряет своих вкусовых качеств, наоборот, за это время грибы еще больше насытят его ароматами и вкусами.

Полезные свойства и калорийность

Фламмулина — разновидность рябины, съедобный гриб, который широко используется в кулинарии, косметике и восточной медицине. В Японии зимние грибы (их еще называют «энокитаке») выращивают в промышленных масштабах.Фламмулина бархатистая ножка малоизвестна в наших краях, так как растет поздней осенью — ранней зимой до первых заморозков, но тем не менее является очень вкусный, полезный гриб, заслуживающий особого внимания.

Зимние грибы можно есть в консервированном и маринованном виде, в составе супов, салатов, гарниров. Для приготовления лучше использовать молодые плодовые тела, так как старые грибы горькие и могут вызвать отравление.

Направления! В настоящее время фламмулина занимает третье место в мире по производству среди культивируемых грибов (мировое производство — до 150 000 тонн в год).

Полезные свойства фламмулина достаточно обширны. Достаточно упомянуть, что ученые в Японии провели исследования и выявили в зимних грибах особое вещество – фламмулин, которое значительно тормозит рост раковых клеток. Кроме того, гриб обладает еще и такими незаменимыми свойствами:

1. повышает иммунитет. В состав фламмулина входят тиамин, ниацин, калий, рибофлавин, кальций, медь, железо, которые действуют как антиоксиданты и защищают организм от агрессивного воздействия внешней среды.
2. Снижает уровень холестерина.
3. Нормализует уровень артериального давления.
4. Помогает похудеть без применения диет. Линолевая кислота, содержащаяся во фламулине, расщепляет накопленные липиды и жиры, поступающие с пищей.
5. Нормализует баланс сахара в крови, что очень важно для людей с сахарным диабетом.
6. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания клетчатки.
7. Улучшает психические функции. Зимние грибы содержат аминокислоты, отвечающие за работу головного мозга и всех отделов нервной системы.
8. Предотвращает развитие аллергии, астмы, ринита, экземы.
9. Ускоряет обменные процессы, способствует быстрому выведению вредных веществ и активному усвоению полезных, влияет на нормализацию веса.

Калорийность фламмулины бархатистой кости составляет 22 ккал на 100 г.

Предварительная подготовка

Зимние грибы, как и большинство других грибов, необходимо перерабатывать сразу после сбора, этот процесс не следует затягивать на неопределенный срок. Свежую фламмулину можно хранить в специальном контейнере в холодильнике не дольше недели.

Как подготовить фламмулин к дальнейшему приготовлению:

1. Отсортируйте и промойте плодовые тела под проточной водой, чтобы удалить песок и лесной мусор. Если это сделать сразу сложно, можно на некоторое время замочить грибы в тазу с водой, а затем повторить процедуру.
2.  Грибы откинуть на дуршлаг, немного обсушить и нарезать произвольными кусочками.
3. Некоторые грибники отделяют шляпки от ножек, так как последние могут быть волокнистыми и жесткими. Если вы не хотите удалять ее полностью, можно срезать косточку не полностью, а только на треть, чтобы удалить загрязненную часть.

Сколько правильно варить зимние опята?

Перед приготовлением зимних грибов нужно их тщательно обработать. Затем грибы помещают в кастрюлю с большим количеством воды и варят 15-20 минут с момента закипания. Пену нужно постоянно снимать шумовкой.В конце варки добавляют лавровый лист для улучшения вкуса, солят. После отваривания фламмулину можно использовать во всех рецептах: варить супы, мариновать, жарить, солить.

Маринованная Фламмулина бархатистоножковая

Зимние грибы не требуют длительной предварительной подготовки, замачивания, поэтому перерабатываются достаточно быстро и легко.

Мелкие экземпляры подходят для маринования, а более крупные не стоит выбрасывать, приготовьте из них икру или начинку для пирогов.

Ножки при желании также можно отрезать, от этого можно отказаться. Если вы все-таки решили сделать заготовку без костей, их можно высушить, а затем приготовить грибной порошок, который прекрасно дополнит первые блюда и станет ароматной приправой к соусам.

Ингредиенты:

• мед пчелиный -2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;

• уксус – 250 мл;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• лавровый лист;
• чеснок и тертый мускатный орех – по желанию.

Как сделать опята на зиму:

1. Промытые грибы положить в подсоленную воду (1 чайная ложка на 1 л воды) и варить 20-30 минут с момента варки. Всегда удаляйте пену, которая образуется на поверхности.
2. Как только гриб осядет на дно, можно выключить огонь, слить воду. Откиньте фрукты на дуршлаг.
3. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, другие специи, уксус.
4. Опустите фламмулину в кипящий рассол и варите 15 минут на среднем огне.
5. Разложите горячие грибы по чистым стерилизованным банкам, закатайте.
6. Хранить в погребе или другом прохладном месте.

Направления! Маринованные опята в банке готовятся с добавлением семян горчицы, корицы, чеснока и укропа, моркови и лука.

Читайте также: Суп из белых грибов – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Замораживание

Заморозить опята на зиму можно несколькими способами: сырыми, вареными, жареными. Перед приготовлением фламмулины очистите урожай от мусора, промойте и при желании отделите шляпки от ножек. Для заморозки подходят только крепкие молодые плодовые тела.

Как заморозить сырые грибы:

1. Мыть грибы перед заморозкой в ​​сыром виде не нужно. Лишняя влага здесь ни к чему. Если гриб сильно загрязнен, его можно просто протереть влажной салфеткой. В крайнем случае плодовые тела промывают под проточной водой, а затем тщательно просушивают на бумажных полотенцах.
2. Затем их раскладывают на поддон или разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, в один слой. Некоторое время хранится в морозильной камере, а затем перекладывается в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Важно! Замороженные таким образом грибы не теряют своего вида, их тушат, жарят, готовят суп, готовят те же блюда, что и из свежих грибов.

Чтобы заморозить вареные грибы, нужно помыть плодовые тела, очистить от кожуры, опустить в кипящую подсоленную воду на 15-20 минут. Сваренные грибы откидываем на дуршлаг, чтобы глазировалась вся жидкость, а затем обсушиваем на бумажном полотенце. Плодовые тела укладывают в пакеты или в контейнеры, отправляют в морозильную камеру.

Важно! В пакет следует помещать только разовую порцию грибов, так как повторное замораживание грибов недопустимо.Замороженные жареные грибы – это продукт, полностью готовый к употреблению после оттаивания. Для приготовления заготовки нужно очищенный гриб отварить, промыть и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем грибы раскладывают на мелком сите для стекания жира, охлаждают и упаковывают в пакеты. Емкости с фламмулиной помещают в морозильную камеру и используют для приготовления пищи по мере необходимости.

Жареные грибы с луком и картошкой

Классическое блюдо фламулен легко приготовить дома. Перед запеканием зимних грибов их необходимо перебрать и очистить. Кроме того, в кулинарии можно использовать и замороженные грибы, которые нужно заранее достать из морозилки и дать оттаять.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;

• масло растительное – 3 ст.л.;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Как приготовить жареные грибы с картошкой на зиму:

1. Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами.
2. Грибы очистить, промыть и варить в подсоленной воде 20-30 минут.
3. Откиньте грибы на дуршлаг, подождите, пока стечет жидкость. Грибы должны быть сухими, иначе блюдо будет водянистым.
4. Картофель также необходимо очистить и нарезать.
5. На сковороду наливаем масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
6. Добавьте грибы, готовьте все вместе, пока не испарится влага.
7. Добавьте картофель в кастрюлю и варите еще 20 минут.
8. В самом конце посолить и поперчить блюдо. По желанию можно добавить сметану и зелень.

Приготовление в сметанном соусе

Это блюдо едят в первую очередь, настолько оно популярно и вкусно. Грибы в сметане дополнят любой гарнир, картофель, овощное рагу, станут хорошей закуской к любому столу. Для приготовления лучше выбирать сметану с достаточно высоким процентом жирности, это придаст лакомству приятный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• сметана – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 70 г;

• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• соль, перец, лавровый лист.

Как вкусно приготовить фламулину:

1. Гриб промыть, срезать нижнюю часть ножки, снова очистить от песка и лесного мусора.
2. Промытые плодовые тела поместите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 30 минут на среднем огне, постоянно снимая пену.
3. Откиньте фламмулину на дуршлаг и хорошо промойте.
4. Растопить сливочное масло в сковороде.
5. Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. Обжарьте его до золотистого цвета.
6. Добавьте грибы в сковороду и готовьте 10-12 минут.
7. Как только лук станет прозрачным, влить сметану. Закройте крышку и дайте всему покипеть на медленном огне пару минут.
8. Солим, перчим блюдо, добавляем лавровый лист, нарезанный укроп.

Тепловая обработка и предварительная подготовка

• Они достаточно трудно поддаются обработке водой, поэтому время их предварительного закипания, в отличие от большинства представителей этого царства, находится в пределах 25-30 минут.
• Если одним из этапов обработки является обжаривание, то не забудьте добавить зелень, специи и лук соответственно. Они еще в большей степени раскроют и подчеркнут и без того ароматный вкус этих грибов.
• Процесс оттаивания следует проводить при комнатной температуре за несколько часов до приготовления супа. Размораживание на открытом воздухе (а не в воде или ванне) помогает сохранить неповторимый вкус и запах готового блюда.
• Тушение тоже происходит, но оно не должно занимать более 10 минут и проводится на медленном огне. Так как размер грибов совсем небольшой, влага в них будет очень быстро испаряться, от чего тушение при недостатке воды или избытке масла превращается в жарку.
• Основной аромат любого гриба исходит от ножки, поэтому при нарезке старайтесь оставить ее целой, но все же правильнее будет готовить без нарезки.

Грибной суп. 3 варианта приготовления

Если вы освоили эти азы, пора начинать «набивать» руки. Переходя от простого рецепта к сложному, вы научитесь обращаться с грибами так, что любой суп с ними не будет для вас невыполнимой задачей.

Суп из опят свежих

Грибной суп. 3 варианта приготовления

Этот рецепт понравится как любителям молодых овощей, так и тем, кто предпочитает острые супы.

И так нам необходимо:

1. Свежие грибы – 500 г,
2. Молодой картофель – 200 г,
3. Морковь — 100 г,
4. Зеленый лук – 100 г,
5. Все руки — несколько щипков
6. Растительное масло,
7. Солить по вкусу.

Готовим следующим образом:

• Подготовить грибы – очистить грибы от грязи, промыть их под горячей водой, снять всю пену во время предварительной варки. Получившийся бульон будет основой нашего блюда,
• Молодой картофель нарезать и отварить около 10-15 минут,
• Сразу после начала приготовления поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
• Пока вы ждете, пока закипит картошка и нагреется сковорода, натрите морковь,
• Затем заливаем сковороду маслом и ждем, пока оно закипит,
• Лук нарезать одновременно. В этот момент масло закипит, это сигнал бросить в него луковицу,
• Когда он немного изменит цвет, добавьте к нему морковь,
• Готовую зажарку бросить в грибной бульон и варить около 20 минут

Приятного аппетита!

Далее мы постараемся сделать не только более сложное, но и гораздо более вкусное блюдо.

Суп пюре из опят

Грибной суп. 3 варианта приготовления

И так нам необходимо:

1. Замороженные грибы – 300 г,
2. Зеленый лук – 150 г,
3. Молодой картофель – 100 г,
4. Сливки нежирные – 1 стакан,
5. Сливочное масло – 4 ст.л,
6. Соль и перец для вкуса
7. Лавровый лист и другие травы – по вкусу.

Строго следуем следующему рецепту:

• Грибы предварительно очистите. Затем промойте их под водой, чтобы удалить мелкие частицы. В конце бросить их в кипящую воду, постепенно снимать пену, которая выходит,
• Молодой картофель нарезать средними кусочками и варить 12-15 минут с добавлением лаврового листа. Не забудьте предварительно посолить воду,
• Разогрейте сковороду на среднем огне,
• Пока жарятся грибы и картошка, мелко обжарить лук,
• На дно кастрюли кидаем сливочное масло и после закипания массы добавляем к ней лук,
• Как только лук начнет темнеть, бросаем заранее приготовленные грибы и даем потушиться под крышкой минут 10,
• Теперь картошка будет готова. Удалите из него лавровый лист и переложите в блендер. В этом случае не выливайте воду,
• Добавить грибы к картофелю и измельчить массу,
• Полученную смесь влить в кастрюлю с картофельной водой и кипятить еще 5 минут с постепенным добавлением сливок (или молока) ,
• Грибной суп-пюре готов!

Суп с замороженными опятами и сыром

Грибной суп. 3 варианта приготовления

Последний рецепт в списке — классический, его можно подавать круглый год! В зависимости от сезона меняется вкус ингредиентов, но общее впечатление от этого супа всегда будет на высоте!

И так нам необходимо:

1. Замороженные грибы – 200 г,
2. Зеленый лук – 100 г,
3. Морковь — 50 г,
4. Лавровый лист — по вкусу
5. Масло,
6. Сыр (плавленый) — 200 г
7. Молодой картофель – 200 г,
8. Пастернак – 10 г,
9. Соль, перец, зелень – по вкусу.

Строго следуем следующему рецепту:

• Разморозьте грибы за несколько часов до приготовления,
• С замороженных грибов слить воду и поставить их вариться на слабый огонь,
• Вымойте и нарежьте молодой картофель, затем отварите его в течение 10 минут,
• Разогрейте сковороду на очень слабом огне, сразу добавьте сливочное масло,
• Натереть морковь и мелко нарезать лук, затем бросить смесь в сковороду,
• В грибной бульон положить жареный картофель, лавровый лист и специи,
• Через две минуты добавить плавленый сыр и дождаться его полного расплавления.

Приятного аппетита!

Описание способа засолки

Попробуйте засолить опята на зиму холодным способом – этот способ очень распространен не только потому, что экономит время и быстро готовится засолка, но и потому, что готовый продукт имеет приятный аромат и хрустящую консистенцию.

Перед засолкой опят на зиму отберите самые крепкие, мелкие экземпляры и при желании отделите шляпки от ножек.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• листья черной смородины – 2 шт.;

• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец и лавровый лист – по 2 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.

Подготовка зимних грибов:

1. Грибы очистить, промыть, замочить на 2-3 часа в подсоленной воде для удаления грязи, песка и лесных остатков.
2. Промойте и откиньте на дуршлаг.
3. Поместите грибы на дно бочки или эмалированной кастрюли крышками вниз.
4. Тщательно посолите первый слой, добавьте специи, лавровый лист.
5. Очистите чеснок, нарежьте его пластинками.
6. Продолжайте выкладывать слои грибов, пересыпая их специями, солью и чесноком.
7. Последним слоем должны быть листья смородины.
8. Поставить гнет, вдавить грибную массу.
9. Как только начнет выделяться сок, под груз следует подложить несколько слоев марли. Грибы необходимо солить 2 недели в холодном помещении.

Важно! По окончании периода засолки необходимо переместить фламмулин в стерильные чистые банки, залить рассолом и закупорить капроновыми крышками.

Сушка в домашних условиях

Сушка грибов – самый простой и универсальный способ заготовки грибов на зиму, ведь он позволяет сохранить питательные вещества, вкус и аромат даров леса. Попробуйте высушить фламмулину для использования в супах, пицце, пасте, соусах и других вкусных блюдах.

Грибы следует подготовить заранее: их сортируют в зависимости от зрелости, гнилые, старые плодовые тела выбрасывают.

Особенность сушки еще и в том, что грибы не моют, а только обсушивают сухой тряпкой, чтобы они не впитывали много жидкости.

Медовый суп сушат на проволоке, в микроволновой печи, в электросушилке и в духовке. Остановимся подробнее на последнем способе, так как он доступен и прост:

1. Подготовленные шляпки фламмулина нужно выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.
2. Поставить в разогретую до 50С духовку на 2-3 часа, чтобы грибы подвяли и постепенно теряли влагу.
3. Как только шляпки станут липкими, температуру повышают до 75С. Дверца приоткрыта — в духовке была хорошая циркуляция воздуха.
4. Время от времени шляпки нужно переворачивать, чтобы они не подгорали и равномерно сохли.

Важно! При сушке грибы теряют до 90% влаги, поэтому из 10 кг свежих грибов получается полтора кг сухого продукта.

Простой рецепт консервирования на зиму в банки

Если вы не знаете, как закатать шампиньоны на зиму, рецепт маринованных грибов с укропом и листьями смородины поможет вам в этом. Грибы получаются пикантными, хрустящими, благодаря дубильным веществам, входящим в состав смородины.

Ингредиенты:

• фламулин – 3 кг;
• вода для маринада – 1,5 л;
• сахар – 3 ст.л.;
• лавровый лист – 10 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;

• соль – 4 ст.л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• черный перец – 10 шт.;
• уксус столовый 9% — 80-100 мл;
• листья смородины или зонтики укропа.

Рецепт зимних грибов на зиму в банках:

1. Очистите, промойте и отварите грибы в течение получаса в подсоленной воде.
2. Приготовить маринад, для этого в кастрюлю налить воду (1,5 л), добавить соль, сахар и другие специи.
3. Вскипятите рассол.
4. Погрузите в нее сваренные грибы и варите 15-20 минут на медленном огне. Важно постоянно следить, чтобы на поверхности маринада не образовывалась пена (ее снимают шумовкой).
5. Как только грибы опустятся на дно кастрюли, можно выключить огонь.
6. Переложите еще теплые грибы в чистые стерилизованные банки, залейте их кипящим маринадом.
7. Запечатайте заготовку и отправьте на хранение в прохладное место.

Суп из фламмулины

Это блюдо можно употреблять натощак, оно получается сытным, легким и в то же время достаточно сытным. Первые можно приготовить из свежих грибов, но готовят и замороженные грибные щи на зиму.

Ингредиенты супа:

• грибы – 400 г;
• картофель – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;

• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 75 мл;
• соль, перец, рубленая зелень – по вкусу.

Суп из зимних грибов – рецепт:

1. Фламмулин необходимо тщательно очистить, промыть и нарезать на некрупные кусочки.
2. Далее необходимо предварительно отварить грибы в течение 10-15 минут, затем промыть и откинуть на дуршлаг.
3. Отваренные грибы заливают свежей холодной водой, ставят емкость на средний огонь.
4. Овощи очистить: картофель нарезать кубиками, морковь и лук соломкой.
5. Как только грибной бульон закипит, добавить картофель, варить 10 минут.
6. Морковь и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. Добавить зажарку в суп, когда картофель будет полностью готов.
8. Тушить на медленном огне 5-7 минут, посолить и приправить первое блюдо.
9. Суп разлить по глубоким тарелкам, подавать со сметаной и рубленой зеленью, гренками из черного хлеба.

Секреты и правила

Чтобы маринованные бархатистые фламулины (или просто зимние грибы) получились еще аппетитнее, перед тем, как закрыть опята на зиму, рассортируйте плодовые тела по размеру. Для маринования можно использовать целые зимние грибы, но косточку лучше срезать, а шляпки оставить в покое.

Зимние грибы требуют предварительного отваривания (раньше их замачивали), варите их 10 минут и обязательно сливайте воду. Не забывайте снимать пену при варке грибов — в ней содержатся вредные для здоровья вещества.

Чтобы понять, что грибы уже можно раскладывать по банкам, в процессе маринования достаточно обратить внимание, осели они на дно или нет. Это первый признак готовности фламмулина.

Очень важно не переборщить с использованием специй при мариновании грибов, чтобы не нарушить их естественный аромат и вкус.

Основные достоинства озимых грибов – нежный вкус и аромат, нежная, кремовая консистенция шляпок. Поэтому он идеален для приготовления супов, маринадов, солений, икры, лечо и т д. Кроме того, его очень интересно собирать в то время, когда нет других грибов, ведь найти зимние грибы — это редкость и удача для кто любит тихую охоту.

Использование в кулинарии

Осенние и зимние грибы имеют очень приятную нежную мякоть, легкий аромат и нежный вкус. Их часто используют для маринования и маринования. Также их можно варить или жарить с добавлением соусов и овощей. Медовый суп добавляют в супы, овощные рагу, салаты, закуски. Важно помнить, что перед тем, как приступить к приготовлению этих грибов, нужно полностью убрать со шляпок темные края, так как они добавят горечи. Это универсальный продукт и его можно добавлять в любое блюдо – все зависит от вкусовых предпочтений.

Повара грибов любят добавлять в начинку блины, пироги, мясные рулетики, тем самым придавая блюду легкий и интересный вкус. Повара используют зимние грибы с осторожностью, так как при варке на них образуется слизь, которая хоть и не влияет на вкус блюд, но влияет на их внешний вид.

Польза и лечение

Стоит отметить огромную пользу зимних грибов. Люди из северных стран уже давно используют этот продукт для лечения анемии, заболеваний легких, вирусных заболеваний, а также его используют в качестве невероятно мощного природного тоника 7, 8. Благодаря богатому витаминами химическому составу продукт поддерживает состояние иммунной системы и функционирование всего организма в целом 9 . В состав грибов входят полисахариды, блокирующие развитие онкологических злокачественных клеток 10, [11] .

Отвары, настои и экстракты грибов восстанавливают давление, положительно влияют на систему кровообращения и укрепляют сердечную мышцу [12] .

Вред

На сегодняшний день не определен ущерб, который может нанести организму озимой грибок. Аналогов ядовитых зимой у них нет, так как другие грибы в этот период просто не растут. Да, есть некоторые предостережения к употреблению этого продукта: его нельзя добавлять в детский рацион, умеренно употреблять в пожилом возрасте, нельзя употреблять при наличии аллергических реакций.

Первичная обработка и приготовление

Как готовить? Собранный на зиму гриб необходимо предварительно тщательно промыть и прокипятить (так из гриба выйдет весь песок и грязь). После того, как грибы сварятся, можно приступать к непосредственному приготовлению. Этот процесс занимает 20 минут. Их можно жарить, тушить, запекать. В конце приготовления в блюдо можно добавить немного панировочных сухарей. Чтобы продукт долго хранился, грибы после приготовления необходимо просушить и положить в морозильную камеру. Их можно мариновать и сушить.

Стоит помнить, что маринование должно быть горячим. Шляпки необходимо дважды отварить, при этом меняя воду, затем их укладывают в банку и заливают горячим маринадом со специями. Банку следует быстро накрыть крышкой и оставить не менее чем на 3 недели. Грибы также можно солить всухую. Отваренные и сушеные грибы нужно уложить в банку, тщательно посыпать солью и закатать. Рецептов блюд с зимними грибами множество. Хозяйки могут пофантазировать, ведь этот гриб универсален и прекрасно сочетается с самыми непредсказуемыми продуктами.