Суп из рыжиков – вкусно, полезно, быстро, просто, недорого: рецепт с фото и видео

Как приготовить суп из рыжиков — 17 разновидностей

1. Диетический грибной суп
2. Грибной крем-суп
3. Грибной суп на говяжьем бульоне с чесноком
4. Суп из соленых грибов
5. Грибной крем-суп на курином бульоне
6. Суп из грибов «Пейзан»
7. Грибной суп с пшеном
8. Грибной суп с кабачками
9. Суп из замороженных грибов
10. Суп из соленых грибов и баранины
11. Грибы из грибов
12. Рыжиковый суп с саксонскими кнедликами
13. Соленый грибной суп
14. Грибной суп с молоком и овощами
15. Суп с грибными шариками
16. Грибной суп
17. Монастырский суп с грибами

Пошаговый рецепт грибного супа из замороженных рыжиков

Грибной суп из замороженных грибов – любимое блюдо во многих семьях.

С таким идеальным рецептом у каждой хозяйки получится на кухне. В этом варианте предлагаем добавить в суп ароматные вареники или вареники.

• 500 г грибов;
• 1,5 литра воды;
• 3 шт картофеля;
• по 1 моркови и луковице;
• Растительное масло для жарки;
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Для пельменей:

• ½ шт молока;
• 1 яйцо;
• 1/3 чайной ложки тимьяна;
• Мука — сколько возьмет.

Суп готовится из замороженных грибов по рецепту с пошаговым описанием.

1. Оставьте замороженные грибы оттаивать в холодильнике на ночь.
2. Нарежьте на кусочки и положите на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.
3. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать: лук – кубиками, а морковь – на крупной терке.
4. Солим и обжариваем на растительном масле до мягкости.
5. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте грибы, и как только они прокипят 10 минут, добавьте очищенный и нарезанный картофель.
6. Варить под закрытой крышкой 20 минут на среднем огне.
7. Из яиц, молока, специй и муки замесить мягкое тесто для вареников, раскатать в тонкий жгут и нарезать кружками.
8. Добавить в кипящий суп, помешивая, чтобы он не слипся.
9. Добавьте обжаренные овощи, посолите по вкусу, поперчите и продолжайте варить суп, пока вареники не всплывут на поверхность.
10. При подаче на каждую тарелку можно положить по 1 столовой ложке сметаны.

Суп, приготовленный из рыжиков с плавленым сыром

Суп из грибов с сыром получается нежным и ароматным. Вашим близким понравится такое первое блюдо.

• 600 г грибов;
• 2 литра воды;
• 2 луковицы;
• 200 мл плавленого сыра;
• Солить по вкусу;
• 3 вида л оливкового масла;
• 3 вида л нарезанной петрушки и/или укропа.

приготовить грибной суп с плавленым сырком по этому рецепту достаточно просто и быстро.

1. Очищенные грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле до золотистого цвета.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на масле до мягкости.
3. Соединить грибы с луком, залить кипятком, варить 15 минут.
4. Добавить натертый на терке плавленый сыр, посолить и варить на медленном огне 5-8 минут.
5. Подаем суп вместе с едой, каждую сервировочную тарелку украшаем рубленой зеленью.

Рецепт супа-пюре из рыжиков с добавлением сливок

Суп-пюре из грибов со сливками покорит каждого члена семьи. Даже дети, самые капризные гурманы, сожрут его за обе щеки. Готовится блюдо достаточно просто, но, несмотря на это, оно получается невероятно вкусным и нежным. Грибной суп также можно приготовить на обед или званый ужин.

• 700 г отварных грибов;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 2 лавровых листа;
• Соль и молотый мускатный орех – по вкусу;
• ½ шт сухого белого вина;
• 3 вида сливок;
• 1,5 л куриного бульона;
• 3 вида л нарезанного зеленого лука.

Приведенные ниже шаги помогут вам идеально приготовить суп-пюре из рыжикового супа.

1. В кастрюле растапливаем сливочное масло, где варим суп-пюре.
2. Добавить нарезанный зеленый лук и лавровый лист.
3. Обжарить до мягкости и добавить нарезанные грибы.
4. Тушите на масле 5 минут и добавьте все оставшиеся специи.
5. Добавьте вино и тушите 2-4 минуты. (на сковороде появится пена — не переживайте).
6. Влить горячий бульон и сразу добавить сливки, перемешать.
7. Довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне.
8. Посолить по вкусу, выключить огонь, измельчить содержимое супа блендером, предварительно вынув и выбросив лавровый лист, и оставить суп на 10 минут.
9. При подаче можно добавить в каждую порционную тарелку немного нарезанного зеленого лука.

Приготовление супа из свежих рыжиков с картофелем: рецепт с фото

Рецепт супа из свежих грибов также очень прост в приготовлении, но это не помешает вашей семье испытать радость от столь аппетитного блюда.

• 500 г грибов;
• 4 шт картофеля;
• 1,5 литра воды;
• 2 луковицы;
• Солить по вкусу;
• 3 вида л растительного масла;
• 5 горошин с черным и душистым перцем;
• Зеленый лук.

Для удобства рецепт супа из свежих грибов показан на картинке с описанием каждого шага.

Грибы очистите, промойте и нарежьте некрупными кусочками.
Залить водой и варить на среднем огне 15 минут. Пену, образовавшуюся во время процесса, следует по возможности удалять.
Ввести черный и душистый перец горошком, посолить по вкусу.
Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой, добавить грибы и варить 10 минут.
С лука снять верхний слой, нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.
Варить 15 минут, добавить нарезанный зеленый лук и выключить плиту.
Дайте супу настояться под крышкой 10 минут и подавайте к столу.

Читайте также: Украинский борщ — 8 самых вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Простой рецепт супа, приготовленного из солёных рыжиков (с фото)

Вряд ли какая-нибудь хозяйка проигнорирует простой рецепт супа из соленых грибов. С такими плодовыми телами первое блюдо получается особенным, способным восстановить силы после болезни и поднять настроение зимой, навевая воспоминания о теплых днях, проведенных в лесу.

• 300 г соленых грибов;
• 4 шт картофеля;
• по 1 моркови и луковице;
• 3 вида л проса;
• Растительное масло;
• 1,5 литра воды или другого бульона;
• 4 веточки петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошины с душистым и черным перцем.

Предлагаемый рецепт с фото приготовления супа из соленых грибов описан поэтапно.

1. Залейте соленые грибы холодной водой и оставьте на 2 часа.
2. Промыть под краном, полностью слить воду и нарезать полосками.
3. Овощи очистить, промыть и нарезать: картофель нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками.
4. Обжарьте морковь с луком до мягкости.
5. В кипящий бульон добавить картофель и промытое пшено.
6. Варить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.
7. Добавить заправку и соленые грибы, варить до готовности пшена и картофеля, еще примерно 10-15 минут.
8. Добавить лавровый лист и перец горошком, перемешать.
9. Петрушку нарезать и всыпать в суп, выключить огонь и оставить на 7-10 минут. Перед подачей выньте из супа лавровый лист.

Хозяйкам на заметку: если хотите приготовить более сытный грибной суп, используйте вместо воды мясной бульон.

Рецепт, как варить грибной суп из маринованных рыжиков с куриной грудкой

Также популярен рецепт супа из маринованных грибов. Это блюдо любят не только взрослые, но и дети, ведь суп готовится с куриным мясом, получается наваристым и питательным.

• 500 г маринованных грибов;
• 1 куриная грудка;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• по 1 луковице и моркови;
• 1 корень сельдерея;
• 1 шт отварной рис;
• 2 ст л муки;
• 1 литр куриного бульона;
• ½ шт сливок;
• Соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить грибной суп из маринованных на зиму грибов? В этом поможет подробное описание каждого шага.

1. Грудинку промываем, нарезаем небольшими кусочками, лук чистим, моем и нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке, сельдерей на мелкой терке.
2. В эмалированную сковороду положить 2 столовые ложки сливочного масла, растопить и выложить кусочки курицы, сельдерей и лук, обжарить на слабом огне 7-10 минут.
3. Добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут.
4. Маринованные грибы промываем в воде, даем стечь, нарезаем кусочками и добавляем в кастрюлю.
5. В сковороду влить 500 мл бульона, при необходимости добавить соль и перец.
6. Варить на медленном огне 30 минут и добавить заранее сваренный рис, перемешать.
7. В отдельной глубокой сковороде растопить сливочное масло, распределить муку и взбить, чтобы не было комочков.
8. Влить остаток бульона, сливки и хорошо перемешать.
9. Переливаем массу со сковороды в кастрюлю, перемешиваем, варим 10 минут и подаем к столу.

Молочный суп из сушёных грибов рыжиков с лапшой

Суп из сушеных грибов с добавлением молока будет иметь изысканный вкус и восхитительный аромат.

• 50 г сушеных грибов;
• 2 л молока + 500 мл для замачивания;
• по 2 моркови и луковицы;
• 150 г домашней лапши;
• Растительное масло;
• Солить по вкусу;
• Щепотка корицы.

Надо сказать, что приготовить грибной молочный суп немного сложнее, чем обычно. Сухие плодовые тела имеют более насыщенный вкус и аромат, поэтому в сочетании с молоком готовое блюдо вас приятно удивит.

1. Грибы промыть и замочить на ночь в теплом молоке.
2. Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, промыть в теплой воде.
3. Удалите верхний слой моркови и лука, промойте и нарежьте: морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками.
4. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета.
5. Молоко по рецепту вскипятить, добавить нарезанные соломкой грибы и варить 30 минут.
6. Добавить овощи, посолить, добавить корицу и перемешать.
7. Кипятить на медленном огне 10 минут.
8. При подаче в каждую порционную тарелку положить немного лапши и залить супом.

Суп из замороженных рыжиков, приготовленный в мультиварке: рецепт с фото

Грибной суп по этому рецепту готовится в мультиварке – практичной кухонной машине, позволяющей максимально сохранить полезные вещества в любом продукте. Кроме того, это отлично экономит время и силы владельца.

• 400 г замороженных грибов;
• 400 г картофеля;
• по 1 луковице и моркови;
• 1,7 литра воды;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• Растительное масло.

Как видите, предлагаемый суп готовится из замороженных грибов, а рецепт с фото и описанием поможет наглядно представить технику приготовления.

1. В чашу мультиварки налить немного масла и всыпать произвольно нарезанные морковь и лук.
2. Включаем режим «Жарка» и обжариваем овощи 10 минут.
3. Заранее нарежьте размороженные грибы и положите в миску.
4. Снова включите на панели программу «Жарка» на 10 минут.
5. После сигнала влить воду, включить режим «Суп» и закипятить.
6. Добавить нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу, поперчить, добавить лавровый лист и продолжать варить еще 30 минут.
7. После сигнала крышку не открывать, дать супу настояться 10-15 минут.

Как сварить из рыжиков грибной суп из рыжиков с добавлением яиц

Если вы стоите перед выбором, какое блюдо приготовить на ужин или обед, приготовьте грибной суп с яйцом.

• 400 г вареных грибов;
• 1 литр грибного бульона;
• картофель 5 шт;
• по 1 луковице и моркови;
• 3 яйца;
• Подсолнечное масло;
• 4 зубчика чеснока;
• Солить по вкусу;
• ½ чайной ложки молотой паприки;
• 5 ст л сметаны;
• 1 пучок укропа или петрушки.

Как приготовить грибной суп из грибов, чтобы удивить своим вкусом домочадцев?

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Положить картофель в кипящий грибной бульон и варить 15 минут.
3. Морковь и лук очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавляем грибы, готовим все вместе еще 10 минут.
5. Измельчите чеснок и распределите его по грибам, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Отправляем в бульон обжаренные грибы с овощами.
7. Взбейте сырые яйца венчиком, добавьте порциями сметану и снова взбейте.
8. Влить в суп тонкой струйкой и хорошо перемешать.
9. Варить 5 минут, выключить огонь и всыпать рубленую зелень.

Вкусный грибной крем-суп из рыжиков на мясном бульоне

Крем-суп из шампиньонов на мясном бульоне – невероятно вкусное и сытное блюдо.

Его можно давать даже детям, не опасаясь, что у них будет болеть живот, ведь суп взбивается миксером и имеет нежную консистенцию.

• 1,2 литра бульона (можно куриного);
• 300 г вареных грибов;
• картофель 5 шт;
• 1 шт луковица;
• 2 моркови;
• 2 ст л томатного пюре;
• 1 чайная ложка сахара;
• Солить по вкусу;
• Масло.

Разновидность рыжикового супа с бульоном готовится по подробному описанию ниже.

1. Нарезанный кусочками картофель отварить в мясном бульоне до готовности.
2. Морковь и лук очистить и вымыть: морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
3. Выложить на сковороду и обжарить на сливочном масле до готовности, дать остыть.
4. Соединить грибы и обжаренные овощи, измельчить блендером и добавить томатное пюре, соль и сахар, перемешать.
5. Картофель измельчить в бульоне погружным блендером, добавить смесь овощей и грибов.
6. Перемешайте, дайте покипеть 15 минут и выключите огонь.
7. По желанию суп при подаче можно украсить рубленой петрушкой.

Диетический суп из рыжиков

Этот легкий суп можно предлагать даже детям.

Ингредиенты:

• Рыжий — 0,5 кг
• Лук — 1 средняя штука
• Морковь — 1 шт
• Картофель – 5 средних штук
• Корень петрушки — по вкусу
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Специи, соль — по вкусу
• Вода — 2 литра

Готовка:

Грибы нарежьте кусочками среднего размера. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить грибы. Выложить грибы, дать покипеть полчаса на медленном огне.

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить грибы.

Лук мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.

Когда картошка будет готова, положить в суп зажарку, посолить, добавить специи, варить пару минут.

Суп-пюре из рыжиков

Необычность этого супа – легкие сырные нотки во вкусе и аромате.

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 0,3 кг
• Плавленый сыр — 1 шт
• Сливки или сметана — 0,1 кг
• Картофель – 5 штук среднего размера
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Мука — 1 столовая ложка
• Перец, соль — по вкусу
• Петрушка, укроп — 1 пучок

Готовка:

Грибы нарезать средними кубиками. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте грибы до коричневого цвета. Положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и варить полчаса.

Картофель отварить отдельно. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Смешать овощи и пюре до однородной массы. В кастрюлю с грибами влить овощное пюре и довести до кипения.

Сыр натереть на мелкой терке и добавить в суп, постоянно помешивая.

Выложите пюре в бульон с грибами, доведите до кипения.

Муку слегка поджарить на сухой сковороде, добавить ложку бульона, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и влить в суп. Влить сливки (или сметану) и варить пять минут на медленном огне. Соль и перец.

Готовый суп необходимо заварить. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Суп из рыжиков на говяжьем бульоне с чесноком

Суп понравится тем, кто любит сочетание вкуса грибов с ароматом чеснока.

Ингредиенты:

• Говядина для бульона — 1 кг
• Рыжий — 0,5 кг
• Картофель средний — 6 шт
• Морковь — 1 шт
• Груша крупная — 1 шт
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Чеснок – ½ головки
• Корень петрушки — 1 шт
• Зелень — по вкусу
• Специи, соль — по вкусу

Готовка:

Приготовьте мясо, снимите его со сковороды и добавьте некрупные нарезанные грибы. Варить полчаса. Затем добавьте крупно нарезанный картофель. Продолжайте варить до готовности картофеля.

Лук мелко нарезать, морковь, петрушку натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Когда картофель будет готов, добавьте в суп обжаренные овощи и очищенный чеснок, пропущенный через пресс. Солим и отставляем с огня.

Дайте пропитаться десять минут.

Перед подачей можно украсить зеленью.

Подавать вареное мясо отдельно с хреном.

Соль в суп добавляют не ранее, чем за 5 минут до окончания варки – ионы натрия и хлора, входящие в состав соли, разрушают витамины.

Похлебка из соленых рыжиков

Старинный русский рецепт, из тех времен, когда картошки не было, а вместо нее использовали репу.

Ингредиенты:

• Капуста – пара корнеплодов
• Морковь — 1 шт
• Петрушка — 1 корень
• Капуста -1/4 не очень крупного кочана
• Соленые грибы — 1 стакан

Готовка:

Корень петрушки, морковь, репу нарезать небольшими кубиками, капусту небольшими шариками. Грибы нарезать ломтиками. Положите все в кастрюлю. Добавьте воду, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Продолжайте готовить, пока овощи не будут готовы.

На сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить ложку бульона, перемешать до исчезновения комочков и влить в тушеное мясо.

Дайте закипеть и выключите огонь.

Суп пюре из рыжиков на курином бульоне

Это слегка острый суп. Он понравится тем, кто любит аромат мускатного ореха.

Ингредиенты:

• Курица — 0,5 кг
• Вода — полтора литра
• Рыжик — 0,4 килограмма
• Морковь — 1 шт
• Груша средняя — 1 шт
• Картофель средний — 3 штуки
• Краснодарский соус (или кетчуп) — 4-5 столовых ложек соли
• Сметана — 0,250 грамм
• Мускатный орех — по вкусу
• Перец чили — по вкусу
• Бальзамический уксус — по вкусу

Готовка:

Сварить куриный бульон. Выньте курицу и отделите мясо от костей, мелко нарежьте.

В бульон положить нарезанные грибы и варить 15 минут. Добавить нарезанный средними кубиками картофель, нарезанную соломкой морковь, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля. Затем добавить кетчуп, перец чили, мускатный орех, сметану и тушить пять минут.

Отставить в сторону от огня, укутать теплым и оставить настаиваться на десять минут.

Подавать с бальзамическим уксусом и рубленой петрушкой, которую каждый добавляет по вкусу

Суп из рыжиков «Пейзан»

Это блюдо отличается сочетанием репы и картофеля – обычно в супе их не сочетают.

Ингредиенты:

• Рыжий — 0,4 кг
• Капустный корень – 2 шт
• Картофель средний — 4 штуки
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Лук-порей – 1 шт
• Мука — 2 ст.л
• Сметана — 3 ст.л
• Перец, соль — по вкусу

Готовка:

Грибы, нарезанные ломтиками, и репу, крупно нарезанную, сварить отдельно. Затем процедить и соединить отвары, нарезать картофель кубиками, варить до готовности.

Лук-порей обжарить на масле до прозрачности, всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и положить в суп с картошкой, добавить репу и грибы. Кипятить.

Суп из рыжиков с пшеном

Очень вкусный и сытный суп традиционной русской кухни.

Ингредиенты:

• Рыжий — 0,250 кг
• Пшено – 3 ст.л
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Вода — 1 литр
• Кислое молоко – ½ стакана
• Перец, соль — по вкусу

Готовка:

Замочите пшено на полчаса.

Нарезанные соломкой грибы и замоченное пшено, мелко нарезанный лук и морковь положить в воду, довести до кипения, варить десять минут и снять с огня. Укутать теплым и настаивать 40 минут.

При подаче добавить кислое молоко и мелко нарезанную петрушку по вкусу.

Суп из рыжиков с кабачками

Этот суп сытный и вкусный одновременно.

Ингредиенты:

• Рыжик — 0,4 килограмма
• Вода — полтора литра
• Кабачки — 0,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Груша — 1 шт
• Молоко — 2 стакана
• Сметана — ¼ стакана
• Измельченная петрушка – 2 ст
• Перец, соль — по вкусу

Готовка:

Грибы нарезать ломтиками и варить полчаса. К грибам в бульоне влить молоко, сметану, посолить, поперчить, довести до кипения и добавить натертую на крупной терке морковь и кабачок, мелко нарезанный лук и обжаривать в течение пяти минут.

При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Суп из замороженных рыжиков

Свежие грибы прекрасно сохраняют свои полезные свойства при заморозке. Такой вкусный, питательный суп согреет вас зимой.

Ингредиенты:

• Грибы вареные замороженные — 0,25 кг
• Куриный бульон – полтора литра
• Картофель – 6 средних клубней
• Рис — 1 горсть
• Морковь — 1 шт
• Груша — 1 головка
• Соль, лавровый лист, перец — по вкусу

Готовка:

Лук мелко нарезать, смешать с крупно натертой морковью, обжарить до золотистого цвета. Картофель нарезать кубиками среднего размера. Доведите бульон до кипения, добавьте рис, продолжайте варить 5 минут. Выложить картофель, варить еще десять минут. Добавьте грибы, продолжайте готовить до готовности картофеля. Положите обжаренные, замороженные овощи петрушки в кастрюлю и доведите до кипения, уменьшите огонь еще на пару минут.

Суп готов.

При сборе с грибов на ножке в месте пересечения появляется сок, который быстро темнеет. Вреда для здоровья нет, но темное место лучше срезать, чтобы не портить внешний вид блюда.

Суп из соленых рыжиков и баранины

Это блюдо отличается изысканным сочетанием вкуса грибов и аромата вареной баранины.

Ингредиенты:

• Баранина – 0,4 килограмма
• Парализованные почки — 1 шт
• Ветчина — 0,2 кг
• Рыжик — 0,4 килограмма
• Растительное масло – столовая ложка
• Мука — ½ стакана
• Лук — 2 головки
• Петрушка, лук-порей, сельдерей — пучок
• Уксус — 1 чайная ложка
• Сахар, песок — по вкусу
• Огурец — 2 шт
• Укроп — 1 пучок

Готовка:

Вечером замочить грибы в холодной воде. В течение дня тушить с добавлением масла, натертого лука и петрушки, сельдерея, лука-порея.

Нарезать баранину, ветчину, почки, отварить и добавить в бульон муку.

В бульон положить грибы, нарезанные огурцы, сахар, довести до кипения.

Перед подачей добавьте уксус и укроп.

Грибовница из рыжиков

Этот суп по праву можно назвать самым простым, но простота блюда не делает его менее вкусным.

Ингредиенты:

• Рыжик — 1 килограмм
• Морковь — 1 шт
• Яйца — 2 шт
• Картофель — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Перец, соль — по вкусу

Готовка:

Грибы нарезать, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, вскипятить, слить воду, снова залить водой и варить в течение часа. Минут за двадцать до окончания варки грибов нарежьте картофель и положите в кастрюлю. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, обжарьте с морковью и добавьте грибы и картофель. Яйца взбить и добавить в суп, постоянно помешивая. Посолить, добавить любимые специи и тушить 5 минут.

Суп из рыжиков с саксонскими клецками

Этот суп появился в России во времена императрицы Екатерины!!, которая очень любила русскую кухню, где очень широко используются грибы.

Ингредиенты:

• Рыжик — 0,2 килограмма
• Сливки — 1 стакан
• Яичные желтки — 2 шт
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Соль, укроп — по вкусу
• Ингредиенты для пельменей
• Сливочное масло — 4 ст.л
• Вода — 1 стакан
• Мука — 2 стакана
• Яйца — 6 шт
• Сахар — 1 чайная ложка
• Солить по вкусу

Готовка:

Грибы нарезать, отварить в подсоленной воде.

Картофель отварить, не очищая от кожуры, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Приготовить пельмени:

1. Вскипятить воду с маслом;
2. Всыпать муку и тщательно перемешать;
3. Дайте тесту остыть и по одному вбейте яйца;
4. Добавить соль и сахар и взбить тесто до однородности.

Вареники сварить и положить в грибной бульон. Добавить яичные желтки и сливки, масло, картофель, соль и нагреть, не доводя до кипения.

При подаче посыпать крупно нарезанной зеленью.

Суп из соленых рыжиков

Этот суп готовится из грибов, заготовленных впрок. Добавление молока убирает вкус соленых грибов.

Ингредиенты:

• Соленые грибы — 1 стакан
• Лук — 2 луковицы
• Яйца — 2 шт
• Картофель – 6 клубней
• Растительное масло — 2 ст.л
• Вода — 0,6 литра
• Укроп — по вкусу
• Молоко — 0,25 литра
• Зеленый лук — по вкусу

Готовка:

Грибы нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, варить 30 минут. Очищенный картофель отварить отдельно целиком. Мелко нарезанный лук обжарить, затем положить в сковороду с грибами, варить десять минут. Добавляем зажарку, готовим еще десять минут. Влить молоко, варить пять минут. В чашку взбить 2 яйца, размешать в ней суп и варить пару минут.

При подаче можно посыпать свежим укропом.

Суп из рыжиков с молоком и овощами

Этот суп имеет очень мягкий вкус и подается с поджаренным белым хлебом.

Ингредиенты:

• Рыжик — 0,3 килограмма
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Мука — 2 ст.л
• Сливочное масло — 80 грамм
• Сливки — 100 грамм
• Яйца — 2 шт
• Вода — 1 литр
• Перец, соль — по вкусу

Готовка:

Вскипятите грибной бульон и добавьте грибы.

Грибы мелко нарезать, добавить мелко нарезанную морковь, лук и тушить пять минут.

Муку подсушить на сухой сковороде, добавить сливки, добавить тушеные овощи с грибами. Нагревать, постоянно помешивая, пару минут и выложить в грибной бульон.

Добавить взбитые желтки, постоянно помешивая.

Суп с грибными клецками из рыжиков

Этот очень оригинальный суп обязательно вам понравится.

Ингредиенты:

• Говядина — 0,7 кг
• Вода — полтора литра
• Колбаса нежирная — 0,2 кг
• Рыжик — 0,2 килограмма
• Белый гриб – 0,2 кг
• Яйцо — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Сливочное масло — 3 ст.л
• Тертое печенье – 2 столовые ложки
• Пряные коренья — по вкусу
• Зелень петрушки — пучок
• Специи, соль — по вкусу

Готовка:

Сварить бульон из говядины, белых грибов и кореньев. Давление.

Грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.

Снова ставим бульон на огонь и варим в нем картошку, чтобы суп не бурно кипел.

Колбасу мелко нарезать и смешать со взбитым яйцом и грибами, добавить грибы, сформировать вареники и осторожно опустить в кипящий бульон. Варить пять минут.

При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Подается с вкусным печеньем или пирогами.

Суп из рыжиков

Очень классный рецепт вкусного супа с ароматом грибов и масла.

Ингредиенты:

• Рыжий — 0,5 кг
• Картофель – 5-6 шт
• Мука — 2 ст.л
• Грибной отвар – полтора литра
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Специи, соль — по вкусу

Готовка:

Грибы нарезать ломтиками.

Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло. Обжарьте грибы. По готовности посыпать мукой, перемешать. Картофель отварить, затем протереть через сито и положить в бульон, перемешать и всыпать к грибам. Готовить пару минут

Суп готов.

Суп монастырский с рыжиками

Это очень вкусный, питательный и в то же время полезный суп, ведь в нем используются не только шампиньоны, но и белые грибы.

Ингредиенты:

• Белый гриб – 0,25 кг
• Рыжий — 0,25 кг
• Репа средняя — 1 шт
• Мелкие маринованные огурцы — 5 шт
• Груша средняя — 1 шт
• Лук-порей – 1 шт
• Брюква средняя — 1 шт
• Сметана — ½ стакана
• Картофель средний — 6 клубней
• Лавровый лист, соль — по вкусу
• Сливочное масло — 2 ст.л

Готовка:

Грибы отварить, слить бульон и нарезать.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Огурцы, репу, морковь, брюкву, картофель отварить в минимальном количестве воды.

Добавить грибной бульон, нарезанные шампиньоны, обжаренный лук, сметану и прогреть 10 минут, не доводя до кипения.