Суп из лисичек замороженных – лучшее горячее блюдо для обеда: рецепт с фото и видео

Сколько варить лисички для супа

Чтобы приготовить полезный грибной суп из лисичек, нужно предварительно правильно подготовить плодовые тела.

Направления! Некоторые повара предпочитают варить грибы прямо в супе. Но лучше варить лисички отдельно, чтобы вывести из мякоти все токсины.

Правильным считается следующий подход к приготовлению лисичек:

1. Очищенные плодовые тела нарезают кусочками произвольного размера, заливают холодной водой и после закипания варят 15 минут.
2. Затем грибы откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Бульон для супа можно приготовить из обычного кубика или использовать овощной бульон.

Приготовленные таким образом лисички придадут супу легкий грибной привкус.

Особенности приготовления

приготовление супа с лисичками мало чем отличается от приготовления других грибных супов:

• В качестве жидкости для приготовления супа можно использовать мясной бульон или воду, в которой варились грибы. В качестве дополнения к суповой основе также подойдут сливки, вино или пиво.
• Из лисичек можно приготовить как супы с заправкой, так и супы-пюре. Во втором случае потребление грибов увеличивается, но результат более удовлетворительный.
• Грибы можно добавлять как прямо в бульон, так и в трубочку. До полной готовности лисичек проходит около получаса. Грибы заливают кипятком, снова кипятят и варят 25-30 минут. Жарить лисички нужно до тех пор, пока они не перестанут выделять жидкость. При этом они обычно начинают хрустеть.

• Лисички, как и многие другие лесные грибы, обладают ярко выраженным ароматом. Их можно использовать как отдельно, так и смешивать с другими, менее насыщенными грибами, например, шампиньонами. Кроме того, в рецептах грибных супов можно вполне заменить нейтральные шампиньоны лисичками.
• Для приготовления супа можно использовать лисички в любом виде: свежие, замороженные или даже сухие. Самое главное – подготовить грибы перед приготовлением супа.

Подготовка грибов

Лисички хороши тем, что перед приготовлением нуждаются в минимальной обработке. Однако свежие, замороженные и сухие лисички перед приготовлением супа необходимо подготовить. Рецепты супа предполагают, что грибы по умолчанию уже приготовлены.

Свежие лисички

Лисички редко полны червей, их не нужно чистить или замачивать в воде на длительное время. Достаточно замочить их на 5-10 минут в холодной воде, чтобы смыть пыль и грязь, а затем промыть в проточной воде.

Замороженные лисички

Замороженные лисички можно использовать для приготовления супа в любое время года; на вкус они не хуже свежих. Грибы подготовлены к заморозке, поэтому замороженные лисички не требуют отдельного приготовления, можно сразу приступать к приготовлению супа. Кроме того, вы можете заморозить уже сваренные грибы, что значительно сократит время приготовления супа.

Мнение эксперта Дмитрий Тихомиров Эксперт по грибам Если вы не используете покупные грибы, а замораживаете сами, то лучше заранее разделить их на порции по 200-300 грамм. Во-первых, вам не придется каждый раз нарезать грибы с замороженного кусочка. Во-вторых, их удобнее хранить в морозилке.

Сухие грибы

Еще один способ побаловать себя грибным супом, когда закончился грибной сезон. Сухие лисички считаются даже более ароматными, чем свежие. Для приготовления сухих грибов их замачивают на полчаса в подсоленной воде. После этого их можно отваривать и добавлять в жарку точно так же, как свежие или замороженные.

Вопросы и ответы

Какие лисички лучше использовать для грибного супа: свежие, замороженные или сушеные?

Большой разницы нет. Все виды лисичек на вкус одинаковы. Что касается аромата, то лидируют в этом плане сушеные лисички, их можно класть в меньшем количестве.

Как подготовить свежие грибы перед варкой?

Замочить в холодной воде на 10 минут и промыть от механических примесей.

Сколько варятся лисички?

25-30 минут.

Сколько времени варить лисички в суповой кастрюле?

Пока гриб не перестанет выделять жидкость и не начнет хрустеть.

Какие специи и приправы подходят к супу из лисичек?

Лисички имеют мягкий вкус и не нуждаются в большом количестве приправ. К ним подходят: черный перец, лавровый лист, паприка, мускатный орех, тимьян.

Суп из лисичек – хорошее согревающее блюдо, которое можно приготовить осенью в грибной сезон. А если использовать замороженные или сушеные грибы, их можно приготовить в любое время. Несмотря на то, что основным ингредиентом супа являются лисички, существует большое количество вариаций этого блюда.

Как приготовить суп из лисичек замороженных — 16 разновидностей

1. Классический грибной суп с замороженными лисичками
2. Нежный суп с лисичками и сыром
3. Крем-суп с замороженными лисичками
4. Простой суп с замороженными лисичками
5. Вкусный грибной суп со сметаной
6. Ароматный суп с лисичками и плавленым сыром
7. Острый суп в мультиварке с креветками
8. Наваристый суп с лисичками
9. Ароматный суп с лисичками и курицей
10. Суп с лисичками и фасолью
11. Грибной суп с репой
12. Суп с лисичками и цветной капустой
13. Суп с лисичками и копченостями
14. Грибной суп с тыквой
15. Нежный грибной суп с лапшой
16. Французский суп из замороженных лисичек

Классический грибной суп с замороженными лисичками

Наполнить дом ароматами лета очень просто: приготовьте суп с замороженными яркими и нарядными лисичками. Это настоящий летний суп! Ваша семья будет в восторге!

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 300 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• сливочное масло — 30 г
• черный перец
• укроп
• лавровый лист
• соль.

Готовка:

Заморозить лисички. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте на сливочном масле с добавлением размороженных грибов.

В кастрюлю с кипящей водой кладем обжаренные грибы и добавляем нарезанный кусочками картофель. Добавьте специи. Варить до готовности картофеля.

Подавайте со сметаной и рубленым укропом.

Мы рекомендуем не замораживать и не размораживать лисички повторно: это испортит вкус грибов. Разделите грибы на небольшие порции и только потом положите их в морозилку.

Нежный суп с лисичками и сыром

Этот грибной суп имеет совершенно фантастический вкус. Обязательно приготовить!

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 300 г
• лук — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• плавленый жидкий сыр – 2 ст.л.
• молотый черный перец
• сливочное масло — 30 г
• зеленые зоны
• соль.

Готовка:

Разморозьте грибы и положите их в кипящую воду. Соль. Через 15 минут добавить нарезанный кубиками картофель.

Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле. Когда картошка будет готова, отправляем в суп зажарку и сыр. Перемешайте и доведите до кипения.

Дать супу настояться и подавать.

Читайте также: Суп из шиитаке: замороженных и сушеных, мисо суп, с лапшой, суп-пюре, лучшие рецепты

Суп-пюре с замороженными лисичками

Побалуйте свою семью сытным, ароматным и вкусным супом. Такое первое блюдо понравится даже детям!

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 300 г
• лук-шалот — 40 г
• сливки -70 мл
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 50 г
• тимьян
• петрушка
• перец
• соль.

Готовка:

Лисички разморозить и обжарить на оливковом масле до мягкости. Влить сливки, добавить измельченный чеснок, лук-шалот и тушить еще несколько минут.

Суп измельчить в блендере. Добавить нарезанную петрушку и укроп. Украсьте тимьяном.

Простой суп с замороженными лисичками

Этот простой суп из лисичек отличается великолепным ароматом и отменным вкусом. Максимум удовольствия и минимум времени на приготовление – мечта каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 500 г
• картофель — 4 шт.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло для жарки
• перец
• соль.

Готовка:

Нарежьте лук и морковь. Разморозить грибы.

Обжарить лук с добавлением моркови и грибов. Высыпать фарш в кипящую воду.

Картофель нарежьте кусочками и положите в миску. Солим и добавляем специи.

Варить до готовности картофеля. Подавать со сметаной.

Вкусный грибной суп со сливками

Нежный вкус этого супа приятно удивит абсолютно всех: и взрослых, и детей.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 200 г
• лук — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• сливки — 100 мл
• масло
• черный перец
• петрушка
• перец
• соль.

Готовка:

Нарежьте лук. Натереть картофель. Остальной картофель нарежьте кубиками.

Грибы обжаривают на масле с добавлением лука и тертого картофеля.

Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите до мягкости. Поместите обжаренные грибы в кастрюлю и готовьте несколько минут. Влейте сливки. Солим и добавляем перец.

Разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Душистый суп с лисичками и плавленым сыром

Перец чили придает супу острый, пряный вкус. А нежный аромат лисичек покорит сердца всех присутствующих.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 300 г
• картофель – 1 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло для жарки
• перец чили – 1 шт.
• бульон из курицы
• плавленый сыр — 200 г
• перец
• соль.

Готовка:

Лук, морковь, картофель и грибы нарезать кубиками. Лук обжарить на масле с постепенным добавлением моркови, грибов и картофеля.

Залейте все ингредиенты кипящим бульоном и варите до готовности картофеля.

Добавьте плавленый сыр и мелко нарезанный перец чили. Доведите до кипения и снимите с плиты.

Пикантный суп в мультиварке с креветками

Сытный крем-суп-пюре из замороженных лисичек с добавлением креветок способен удивить даже гурманов. Обязательно подготовьтесь.

Ингредиенты:

• лисички замороженные -700 г
• картофель — 500 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• креветки — 300 г
• специя
• соль.

Готовка:

Лук нашинковать, положить в мультиварку и обжарить с добавлением нарезанной моркови в режиме «Выпечка».

Добавьте к луку размороженные лисички и нарезанный картофель. Солим и добавляем специи по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» один час.

Смешайте все ингредиенты в блендере. Держим в режиме «Выпечка» пять минут.

Креветки отварить и добавить готовый суп-пюре.

Если вы покупаете замороженные грибы в магазине, убедитесь, что они правильно хранились: в упаковке не должно быть ни снега, ни воды.

Сытный суп с лисичками

Вкусно, дешево и вкусно. Что еще нужно для хорошего семейного ужина?

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 450 г
• картофель — 750 г
• лук порей – 1 шт.
• рис – 3 ст.
• овощной бульон
• растительное масло
• петрушка
• укроп
• перец
• соль.

Готовка:

Заморозить лисички. Лук-порей разрезать вдоль и нарезать тонкими ломтиками. На сковороду налить масло и обжарить лук-порей.

Картофель нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Влейте бульон. Добавьте лисички и промытый рис.

Солим, приправляем специями. Варить до готовности картофеля и риса.

Подавать с гренками из черного хлеба.

Ароматный суп с лисичками и с курицей

Суп по этому рецепту получается наваристым, сочным, ароматным и очень сытным.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 400 г
• куриное филе — 300 г
• лук — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• сливочное масло — 50 г
• перец
• соль.

Готовка:

Заморозить лисички. Куриное филе и картофель нарежьте кусочками, лук нашинкуйте.

Куриное филе посолить и обжарить. Отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Лук и грибы также обжариваем и отправляем к курице. Добавить картофель в суп и варить до готовности.

Перец и соль по вкусу.

Суп с лисичками и фасолью

Копченая колбаса придает супу пикантный вкус. Фасоль делает суп сытным, а грибы наполняют блюдо неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 200 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• вареная белая фасоль – 100 г
• копченая колбаса — 100 г
• оливковое масло
• томатный соус
• бульон из курицы
• черный перец
• петрушка
• чеснок
• перец
• соль.

Готовка:

Разморозить грибы. Лук и чеснок нарезать и обжарить на масле с постепенным добавлением грибов.

Добавьте куриный бульон и томатный соус. Немного проварить и выложить фасоль.

Варить до готовности и добавить в суп нарезанную зелень.

Суп грибной с репой

Суп будет иметь необычный вкус, если добавить репу. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 400 г
• репа — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• укроп
• зеленый лук
• лук — 1 луковица
• горчица — 0,5 ч.л
• черный перец
• растительное масло
• соль.

Готовка:

Разморозить грибы.

Подготовить овощи: репу и картофель нарезать ломтиками, морковь – кружочками, лук – кубиками.

Положите лисички и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10 минут.

Обжарить лук с морковью и репой и поместить ростбиф на сковороду и жарить до готовности картофеля.

Солим, добавляем перец и горчицу. Подавать с нарезанным укропом.

Суп с лисичками и цветной капустой

Этот ароматный суп понравится хозяйкам, так как это не займет у них много времени: суп готовится в кастрюле. Никаких осложнений, а вкус у супа просто фантастический!

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 300 г
• цветная капуста — 1 небольшой кочан
• бекон — 200 г
• лук — 1 шт.
• молотый черный перец
• растительное масло
• соль.

Готовка:

Заморозить лисички. Разделите цветную капусту на соцветия. Тонкие ломтики бекона с нарезанным луком обжарить в масле на сковороде. Добавьте грибы. Соль и перец. Влить бульон и варить 10 минут.

Добавьте цветную капусту в суп и варите еще 10 минут.

Подавать теплым.

Суп с лисичками и копченостями

о, какой вкус у этого супа! Вы не пожалеете, если приготовите суп по этому рецепту на обед.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 400 г
• копченые ребрышки — 200 г
• копченое мясо — 200 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• ячмень — 100 г
• черный перец
• растительное масло
• соль.

Готовка:

Перловую крупу залить водой, чтобы она набухла. Заморозить лисички.

Мелко нарезанный лук обжарить с натертой морковью на чугунной сковороде. Добавить нарезанные копченые ребрышки и копченое мясо.

Выложите в сковороду грибы и перловку. Влить бульон. Солим и добавляем специи.

Варить до готовности всех ингредиентов.

Этот суп можно тушить в духовке в горшочках. Получается очень вкусно!

Суп грибной с тыквой

У этого супа особый вкус! И все это благодаря тыкве и дополнительным специям.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 450 г
• тыква — 150 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• масло
• сушеный имбирь
• сушеный тмин
• молотый черный перец
• корица
• всевозможные вещи
• кайенский перец
• джин — 2 ч.л
• сливки — 120 г
• сухое белое вино -120 мл
• соль.

Готовка:

Разморозить грибы. Тыкву, чеснок и лук нарезать кусочками.

Лук обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока, грибов и тыквы.

Поместите жаркое в кастрюлю с кипящей водой. Влить джин и белое вино. Варить 10 минут. Влить сливки и добавить все специи.

Нежный грибной суп с лапшой

Этот простой и нежный суп – отличный вариант для обеда.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 300 г
• куриные бедра — 1 шт.
• лук и морковь – по 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука
• сметана — 200 гр
• зеленые зоны
• соль
• перец.

Готовка:

Отварить кость и отделить мясо от кости. Лук обжарить с добавлением размороженных грибов.

Из яйца и муки замесить крутое тесто. Раскатайте и нарежьте лапшу.

В кипящий бульон положить нарезанный картофель и натертую морковь. Варить 10 минут.

Добавить в суп грибы с луком и лапшой. Солим и варим, пока картофель не станет мягким. Влить сметану.

Подавать с рубленой зеленью.

Для этого супа рекомендуем взять жирную деревенскую сметану. Сметана затвердеет и испортит внешний вид и вкус супа.

Суп из замороженных лисичек по-французски

Этот суп для настоящих гурманов. Порадуйте своих близких настоящим ресторанным блюдом.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 400 г
• бекон — 100 г
• лук — 2 шт.
• слоеное бездрожжевое тесто — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• сельдерей — 2 стебля
• чеснок — 2 зубчика
• коньяк — 60 мл
•  белое вино — 200 мл
• жирные сливки — 300 мл
• молотый белый перец
• соль.

Готовка:

Разморозить грибы. Мелко нарежьте бекон, нарежьте лук и чеснок, нарежьте кубиками сельдерей.

Обжарьте бекон на сковороде. Постепенно добавьте лук, чеснок, сельдерей и грибы.

Влить коньяк, вино и варить пару минут. Влить бульон и варить 20 минут.

Суп измельчить блендером. Добавьте сливки, белый перец и соль. Перемешать и разлить по жаропрочным кастрюлям или мискам.

Раскатайте тесто. Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте булочки тестом. Смажьте верх яйцом и поставьте формы в предварительно разогретую до 175°C духовку. Вынуть, когда тесто станет золотистым.