Щи с грибами и свежей капустой: рецепты

Польза и особенности приготовления

Грибы содержат в своем составе много витаминов. При термической обработке они сохраняются. Грибной суп улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. Суп надолго утоляет голод и легко усваивается организмом. Приготовление занимает некоторое время. Чтобы получить хороший вкус, необходимо соблюдать правила:

• Готовьте только из качественных продуктов.
• Томатное пюре придает блюду приятный аромат.
• Сварить щи можно в мультиварке или скороварке.
• Если в супе используются сухие грибы, их необходимо замочить в молоке.
• Для заправки подойдет сметана, натуральный йогурт, ряженка или майонез.
• Хрен – идеален для этого блюда, он придает ему острый вкус.
• На сковороде можно есть муку. Это загустит суп.
• Используйте только проверенные, съедобные грибы.
• Украсить щи при подаче можно свежей или сушеной зеленью. Когда вы готовите блюдо морозной зимой, вкус зелени напомнит вам о лете.

Суп из грибов следует с осторожностью есть людям с заболеваниями печени. Грибы содержат хитин. Организм человека не усваивает это вещество. Злоупотребление грибным супом приведет к диарее. Детям до 9 лет не следует употреблять грибной суп. В более старшем возрасте ешьте с осторожностью.

Грибы поглощают все вредные вещества из почвы. Используйте в супе только грибы, собранные в лесу, подальше от дорог и вредных предприятий. Покупайте только в специализированных местах.

Часто грибы продаются на рынке, врачи не рекомендуют покупать такой продукт. Возможно, сбор был сделан не в том месте.

Если при сборе грибов возникают сомнения в съедобности, лучше не рисковать здоровьем и оставить добычу в лесу. Отравление грибами может привести к летальному исходу.

Рецепты грибных щей

Рецепты грибного супа со свежей капустой разнообразны. Можно приготовить легкое диетическое блюдо, которое разрешено есть во время поста. Можно сварить суп на жирном бульоне. Мясо в супе хорошо сочетается с грибами.

Щи готовили еще в древности. Состав блюда и особенности его приготовления с тех пор практически не изменились.

Приготовление занимает не более 2 часов. Не рекомендуется хранить готовый продукт длительное время. Максимальный срок хранения 48 часов в холодильнике. Ешьте грибной суп, пока они свежие.

Классический

Бесподобно вкусное и простое блюдо – тушеная капуста с грибами – питательно, сытно и подходит для поста. Тушеную капусту можно подавать к различным блюдам – кашам, пюре, спагетти и др. также тушеную капусту можно использовать в качестве начинки для вареников или пирогов. В этом рецепте капуста тушится со смесью шампиньонов и вешенок для простого, но идеального дуэта. По желанию в процесс можно добавить немного томатного сока.

Ингредиенты:

• капуста – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны – 150 г;

• вешенки – 70 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Готовка:

Подготовьте все ингредиенты по списку. Капусту очистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими полосками. Также можно нашинковать капусту специальной теркой.
Подготовьте лук – очистите и промойте, нарежьте небольшими кубиками.
Очистите, помойте крупную морковь и затем натрите ее на средней терке.
Подготовьте оба вида грибов – вымойте и обсушите шампиньоны, вешенки. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду, влейте несколько столовых ложек растительного масла, добавьте капусту, морковь и лук. Варить около 6-7 минут, периодически помешивая.
Затем добавьте грибы, соль, перец и специи по вкусу, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Капусту с грибами варить 20-25 минут. Переложите на тарелки и подавайте.

Приятного аппетита!

С маринованными грибами

Тушеная капуста с маринованными грибами получается очень нежной и хрустящей. Подойдут любые заготовки, главное, чтобы грибы не были слишком пересоленными или хорошо промытыми.

При добавлении соли и помидор капуста всегда выделяет сок, но если его недостаточно, необходимо добавить немного воды или бульона.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• маринованные грибы – 200 г;

• масло – 3 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Готовка:

1. Обжарьте лук и морковь в течение 5 минут.
2. Капусту необходимо нашинковать, посолить, потушить 10 минут.
3. Есть жаркое, специи и грибы.
4. Варить 5 минут.

С баклажанами

Эти ингредиенты хорошо сочетаются с баклажанами. Из специй в этом блюде лучше всего подойдет копченая паприка, которая придаст ему дымный вкус, укроп и черный перец.

Ингредиенты:

• 300 г нашинкованной капусты;
• 1 средний баклажан;
• 250 г грибов;

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока.

Особенность приготовления в том, что все овощи и грибы обжариваются отдельно, а затем соединяются.

Пошаговый процесс выглядит следующим образом:

1. Отварите капусту в воде до мягкости в кастрюле.
2. В отдельной сковороде обжарьте лук, морковь и чеснок.
3. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и готовьте 5-7 минут.
4. Отдельно обжарьте ломтики грибов, пока они не подрумянятся.
5. Соедините грибы и овощи и тушите 3-5 минут.
6. Поместите их в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 3 минуты.

С курицей

Этот немецкий рецепт тушеной капусты с мясом и грибами отличается оригинальным вкусом. Добавьте в смесь яблочный уксус и ягоды можжевельника для уникального аромата.

Важно варить капусту до тех пор, пока она не станет розовой. Однако есть рецепт попроще – с курицей.

Ингредиенты:

• капуста – 0,5 шт.;
• грибы – 400 г;
• филе – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;

• укроп – 0,5 пучка;
• перец черный молотый – 0,5 ч л.;
• масло — 3 ст.

Готовка:

1. Нарежьте курицу и обжарьте ее.
2. Добавьте грибы.
3. Варить 10 минут.
4. Нарежьте лук и морковь.
5. Нашинкуйте капусту.
6. Добавить овощи к грибам.
7. Варить 20 минут.
8. Приправить нарезанным укропом, специями.
9. Варить еще 5 минут.

Быстрый

Для приготовления понадобится мультиварка и немного специй. Мультиварка сохраняет больше вкуса и питательных веществ и экономит время хозяйки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг капусты;
• 1/3 кг грибов;
• 75 г лука;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 150 мл томатного сока;

• 1/2 ч л молотой кинзы;
• 1/3 чайной ложки куркумы;
• 10 грамм соли;
• зелень для украшения – по желанию.

Как быстро приготовить:

1. Можно использовать как молодую капусту, так и не последнего урожая – она все равно будет хорошо тушиться. Самое главное – удалить испорченные листья.
2. Капусту промойте и мелко нашинкуйте ножом.
3. Лук может быть красным или обычным, в зависимости от ваших предпочтений. Красный имеет более приятный вкус и не зря называется салатным.
4. Очистите его и мелко нарежьте ножом.
5. Промойте грибы от земли и нарежьте их ломтиками среднего размера.
6. В чашу мультиварки наливаем масло, включаем программу «Выпечка» и прогреваем две минуты.
7. Добавьте сразу все ингредиенты и перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Обязательно попробуйте томатный сок. Если оно слишком соленое, добавьте меньше соли. Вливайте сразу.
8. Томатное пюре можно растворить в воде. Возьмите столовую ложку пасты и 150 мл теплой воды, перемешайте и вылейте в миску.
9. Все смешать в мультиварке и закрыть крышкой. Выпекать в режиме «Выпечка» или «Тушение». Установите таймер на сорок минут.
10. Время от времени помешивайте лопаткой во время приготовления.
11. Подавать теплым, украсив зеленью по желанию.

С колбасой

Еще одно сытное блюдо – капуста тушеная с грибами, рецепт с колбасой. С ней хорошо сочетаются овощи; хороши и вареные, и копченые, но последние вкуснее. Можно смешивать разные виды колбас.

Горох лучше добавлять замороженный, если добавляете консервированный, то за несколько минут до окончания варки.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• грибы – 100 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло – 3 ст.л;

• колбаса – 150 гр;
• горох – 50 г;
• смесь паприки – 0,5 ст.л.

Готовка:

1. Лук и колбасу нарезать, обжарить.
2. Нарежьте грибы, добавьте вместе с горошком.
3. Варить 5 минут.
4. Добавить капусту, тушить 10 минут.
5. Смешайте специи.
6. Тушеная капуста с грибами варится 15 минут.

С картошкой

Самая вкусная – тушеная капуста с белыми грибами, эти дары леса известны своим непревзойденным ароматом, а по сытности не уступают мясу. Добавлять можно как свежие, так и сушеные, но первые нужно приготовить заранее.Более насыщенное блюдо получится, если добавить картофель. А некоторые хозяйки даже заменяют гриб сушеными баклажанами, с капустой получается грибной вкус.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;

• грибы – 300 г;
• томатное пюре – 3 ст.л.;
• вода – 1 ст.л.;
• перец — по вкусу.

Готовка:

1. Картофель нарезать, обжарить.
2. Нарежьте грибы, морковь, лук.
3. Тушить с картошкой 10 минут.
4. Нашинковать капусту, добавить остальные ингредиенты.
5. Вынуть помидор и специи.
6. Вылейте смесь сверху.
7. Варить с картофелем и грибами полчаса.

Пикантная

Что вам нужно:

• капуста – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• отварные лесные грибы – 0,2-0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное — сколько потребуется.

Как готовить:

1. Грибы нарезать и слегка обжарить. Добавить капусту, лук и морковь, предварительно нарезанные и смешанные.
2. Смешать сметану со специями и солью и размешать в кипяченой воде. Залить этой смесью овощи и грибы.
3. Накройте кастрюлю крышкой и дайте содержимому томиться на медленном огне 40-50 минут.

При обжаривании не забывайте регулярно помешивать, особенно через 20 минут, так как жидкость выкипит и овощи могут подгореть.

Читайте также: Как готовить сыроежки — рецепты для приготовления, варка, жарка

Рагу овощное

Летом и осенью можно приготовить ароматное овощное рагу с молодой белокочанной капустой. Обилие овощей делает его красивым и полезным. А грибы придают блюду сочность, делая его идеальным постным ужином.

Чеснок, карри и паприка придают рагу насыщенный пряный вкус. Рагу лучше всего подавать с петрушкой. Его можно есть горячим или холодным.

Ингредиенты:

• 400 г капусты;
• 250 г грибов;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;

• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• петрушка;
• соль, специи.

Приготовить это овощное рагу несложно:

1. Сначала обжарьте лук и морковь на отдельной сковороде в течение 5 минут.
2. Добавьте нарезанный перец и пюре из помидоров, тушите еще 5 минут.
3. Поместите нашинкованную капусту в кастрюлю или глубокую кастрюлю, затем добавьте тыкву и нарезанный кубиками сельдерей. Затем поверх овощей положите кусочки грибов.
4. Варить на медленном огне 5-7 минут. Добавьте соль и специи.
5. увеличьте огонь и варите полчаса, добавляя воду при необходимости.
6. за 5-10 минут до окончания тушения добавить натертый чеснок и петрушку.

В духовке

Вкусная тушеная капуста с грибами получается в духовке. Овощи пропитаны ароматами, хорошо прожарены. Капусту рекомендуется предварительно слегка обжарить.

Ингредиенты:

• капуста – 500 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы – 150 гр;
• масло – 5 ст.л;

• перец черный молотый – 1,5 ч.л;
• вода – 200 мл;
• томатное пюре – 1,5 ст л;
• лавровый лист – 2 шт.

Что необходимо сделать:

1. Нашинковать капусту, варить 10 минут.
2. Лук, морковь, грибы нарезать, варить 10 минут.
3. Смажьте форму жиром, сверху положите капусту.
4. Накрыть грибами и овощами.
5. Помидор смешать с водой и специями, полить.
6. Варить 20 минут.

Цветная капуста

Можно положить не только белокочанную, но и цветную капусту, поэтому постная капуста, тушеная с грибами, получается очень вкусной. Предварительно варите его 5-10 минут, чтобы он не стал сухим и безвкусным.

Капусту отварить целиком или нарезать кусочками. Парниковые грибы можно смело жарить сразу, лесные необходимо отварить и процедить.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• грибы – 200 гр;
• лук — 1 шт.
• сметана – 200 мл;

• масло — 3 ст л;;
• укроп – 0,5 пучка;;
• чеснок – 1 зубчик.

Готовка:

1. Капусту отварить, положить в холодную воду.
2. Грибы нарезать, обжарить несколько минут.
3. Добавить нарезанный лук.
4. Добавить сметану, капусту, специи.
5. Варить 15 минут.
6. Добавить чеснок, готовить 5 минут.
7. Посыпать зеленью.

Постное блюдо

Самым распространенным постным блюдом являются щи из свежей капусты с грибами. Рецепт не содержит мяса и готовится из минимума ингредиентов. Можно использовать как сушеные, так и свежие грибы. Чаще всего щи готовят с белыми грибами, но если их нет, подойдут и другие.

Необходимые продукты для приготовления:

• Грибы сушеные 35 грамм или свежие 350 грамм.
• Капуста 150-200 гр.
• Лук репчатый 12 шт.
• Растительное масло 35 грамм.
• Морковь 1 шт.
• Томатное пюре 35 грамм.
• Соль.
• Специи по желанию.

1. Свежие грибы помойте и нарежьте, если грибы сухие, замочите их на 22,5 часа. Варить грибы 7 минут. По истечении времени откиньте на дуршлаг и промойте водой.
2. В кастрюлю с грибами добавить чистую воду и варить на медленном огне около 10 минут. Картофель и капусту нарежьте и положите в кипящую воду. Варить 17 минут.
3. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить с добавлением масла 7 минут. Положить томатное пюре в кастрюлю с овощами, перемешать, закрыть крышкой и тушить не более 15 минут.
4. Поместите жаркое в кастрюлю с бульоном, перемешайте, добавьте соль и специи. Щи должны постоять 15-20 минут. По желанию можно добавить зубчики чеснока и сметану. Перед подачей выложите зелень на тарелку.
5. Раньше щи готовили в русской печи. Вкус этого блюда был особенным. Теперь плиту можно заменить духовкой. Если варить суп в духовке, то он будет идти дольше, около трех часов. Вместо кастрюли необходимо использовать специальный глиняный горшок.
6. Грибной отвар следует готовить в духовке при температуре 180-200 градусов. Когда бульон будет готов, добавьте в него овощи. Таким же образом производится обжаривание на сковороде.

Наваристый суп с шампиньонами

Шампиньоны в наше время – это недорогие грибы. Они продаются почти во всех супермаркетах. Блюда с их участием получаются ароматными, вкусными и полезными. Щи с шампиньонами можно готовить круглый год.

Тебе понадобится :

• Шампиньоны 500 грамм.
• Картофель 200 грамм.
• Морковь 1 шт.
• Бант 2 шт.
• Капуста 300-350 грамм.
• Оливковое масло 35 грамм.
• Соль, специи, травы.
• Кетчуп 2 ст.

Нарежьте овощи и варите в подсоленной воде 15 минут. Грибы, лук и морковь нарезать и обжарить на масле и кетчупе на сильном огне 8 минут. Уменьшите огонь и варите до готовности лука. Переложите жаркое в сковороду с овощами и готовьте 8 минут. Добавьте соль, специи и травы.

Щи с жареными грибами можно приготовить и на бульоне. Для этого отварите мясо, затем следуйте рецепту.

Для заправки можно сделать соус. Смешать домашний майонез с укропом и добавить каплю уксуса.

Мясные щи с грибами

Суп с бульоном полезен и вкусен. В блюдо можно добавить вермишель. Для приготовления подходят любые грибы.

Необходимые продукты:

• Свинина 300 грамм.
• Капуста 300 грамм .
• Подберезовики 500 грамм (можно использовать замороженные или сухие).
• Картофель 3 шт.
• Лук 1 шт .
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1,5 шт.
• Растительное масло 1 ст.
• Соль и специи по вкусу .

Сначала нужно приготовить свиной бульон. Мясо положить в 3,5-литровую кастрюлю, отварить в подсоленной воде, снять кожицу.

Варить до готовности мяса. После обжаривания достаньте мясо и нарежьте небольшими кусочками.

Добавить в бульон нарезанный картофель, капусту и грибы. Ингредиенты кипятить 25 минут. Обжаривать во время варки овощей.

Лук и помидор нарежьте, морковь нарежьте на крупной терке и обжарьте в масле 8 минут на среднем огне. Закройте крышкой и тушите еще 5 минут.

Положить зажарку в кастрюлю с овощами и грибами, перемешать, дать закипеть. В конце посолить и добавить специи.

Если вы готовите лапшу с грибами, добавьте 100 г вермишели за 7 минут до готовности. Главное не переварить вермишель, лучше оставить ее немного твердой. В горячем супе через несколько минут он дойдет до готовности.

Для заправки можно сделать соус – смешать натуральный йогурт со свежей зеленью и чесноком. Соус следует готовить непосредственно перед употреблением. Вы не можете сохранить его.

Простой рецепт без зажарки

Приготовление жаркого для супа не занимает много времени, но все же требует времени. Щи с грибами можно приготовить и без него. Готовить можно как на мясном, так и на грибном бульоне. Щи легкие и идеально подходят для утоления голода в жаркую погоду. Тебе понадобится :

• Грибы — 400 гр
• Картофель — 4 шт
• Капуста свежая — 200 гр
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Растительное масло — 1 ст.л
• Кетчуп — 1 ст.л
• Свежие овощи
• Соль и специи по вкусу
• Стейк — 500 гр. (можно и без).

Готовка:

Приготовьте мясной или грибной бульон. Выньте содержимое – мясо нарежьте, грибы отложите в сторону. Добавить в конце варки в уже готовый суп.

Морковь натереть на терке, положить в кастрюлю с бульоном. Нарежьте картофель и капусту и добавьте то же самое. Варить до готовности овощей. Добавьте масло, кетчуп и грибы, перемешайте, готовьте 7–10 минут. Солим, добавляем специи и свежую зелень.

Щи без обжаривания готовятся быстро. Все овощи следует только отваривать. Если использовать грибной отвар, щи можно употреблять натощак. Грибной суп – блюдо, которое должна уметь приготовить каждая хозяйка.

Из квашеной капусты

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 600 г.
• Растительное масло – 100 г.
• Консервированная фасоль – 200 г.
• Грибной отвар – 500 г.
• Жареные вешенки — 215 г.
• Соль — 10 г.

• Сахар — 10 г.
• Черный перец — 3 г.
• Зеленый лук – 6 г.
• Укроп – 2 г.
• Гренки из черного хлеба — 10 г.

Готовим постный суп из свежей капусты с грибами:

1. Капусту мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкости.
2. Вешенки очистить, крупно нарезать и обжарить на масле. Обжарьте 15 г целых вешенок и используйте в качестве гарнира.
3. В кастрюлю влить грибной бульон, довести до кипения, добавить вешенки, капусту и фасоль и варить до мягкости. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
4. При подаче добавить в суп обжаренные грибы и черные гренки. Мелко нарежьте зеленый лук и подавайте блюдо к столу.

С фасолью

Как еще приготовить быстрые щи с грибами, чтобы они стали вкусными и полезными? В этом случае многие используют такой продукт, как фасоль. А если взять консервированную фасоль, то это сэкономит массу времени и сил.

Чтобы быстро приготовить постные щи с грибами и фасолью, нужно взять:

• 5 картофелин;
• 1 банка фасоли;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 стебель сельдерея;
• 400 г свежих грибов;

• 3,5 литра воды;
• 5 ложек подсолнечного масла;
• по 3 части черного перца и специй;
• листья базилика;
• солить по вкусу.

Щи из грибов и свежей нежирной капусты – рецепт:

1. Очищенный картофель вымыть, нарезать кубиками и обжарить на сковороде 15 минут.
2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте жареный картофель и варите 15 минут.
3. Сельдерей и морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Все овощи измельчить в пюре с помощью блендера. Смесь обжарить на сковороде, где жарилась картошка, 10-15 минут. Добавьте все в кастрюлю, включая нарезанные овощи, и варите 10 минут.
4. Измельчите 1/3 банки фасоли с жидкостью в блендере, затем добавьте соль и перец в кастрюлю с остальной фасолью. Варить 10 минут, выключить огонь, добавить листья базилика и оставить на несколько минут под крышкой.

Щи с вешенками

Этот суп я делаю на густом говяжьем бульоне на костях, который варю пять часов. Получаются вкусные щи.

Ингредиенты:

• Мясной бульон – 1,5 литра.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• вешенки – 350 г.

• Белокочанная капуста – 100 г.
• Помидор — 2 шт.
• Приправить по вкусу.
• 2 зубчика чеснока.

Готовка:

1. Заранее приготовьте густой наваристый бульон с костями, подогрейте его и процедите.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель и капусту, залейте овощи горячим бульоном и доведите до кипения.
3. Лук нарезать крупными кубиками и вместе с морковью обжарить на сковороде с маслом.
4. Нарежьте вешенки и посыпьте ими овощи. Варить еще несколько минут.
5. Добавить помидоры, у меня замороженные. Можно заменить томатным соком или томатным пюре.
6. Влить заправку в щи. Варить еще около 15 минут.
7. Ближе к концу приготовления добавьте соль, перец, специи и мелко нарезанный чеснок. Готовьте еще минуту.

С сушеными грибами

Если у вас нет свежих грибов, можно использовать сушеные грибы. Суп с ними тоже очень вкусный и питательный.

Ингредиенты:

• 1,5 литра грибного бульона;
• 200 г капусты;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;

• 50 г сушеных грибов;
• 2 ст л томатного пюре;
• 100 г сметаны;
• масло для жарки;
• соль и перец.

Пошаговое приготовление постных щей с сухими грибами:

1. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжаривают на сковороде с растительным маслом.
2. Зелень мелко нарезать, картофель нарезать крупными кубиками, капусту нарезать соломкой, замочить сушеные грибы.
3. Вскипятить бульон и добавить грибы. Варить 15 минут.
4. Добавьте картофель и капусту, посолите и готовьте еще 10 минут.
5. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться до готовности всех ингредиентов.

При подаче в каждую тарелку добавить сметану и украсить щи рубленой зеленью.

Щи архиерейские

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 230 г.
• Очищенная морковь – 45 г.
• Очищенный лук — 45 г.
• Очищенный картофель – 115 г.
• Вареные белые грибы – 45 г.
• вешенки — 95 г.
• Сушеные белые грибы – 1 г.
• Томатное пюре – 10 г.

• Растительное масло – 15 г.
• Питьевая вода — 800 мл.
• Соль, перец по вкусу.
• Сливы — 60 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Зелень, лук для подачи.
• Сметана — 120 г.

Как приготовить вкусные и наваристые щи с грибами:

1. Сушеные белые грибы залить кипятком и оставить набухать на 20-30 минут. Затем нарежьте их ломтиками среднего размера.
2. Откиньте квашеную капусту на сито, чтобы слить рассол. Морковь, лук и картофель нарезать кубиками.
3. Нарезать ломтиками вареные белые грибы. Вешенки нарежьте вдоль тонкими полосками.
4. Положите капусту в глубокую кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне, пока она не станет мягкой.
5. Лук, морковь и картофель обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить грибы и обжарить овощи до мягкости, периодически помешивая. Добавьте томатное пюре и обжарьте.
6. Добавить обжаренные овощи с грибами, посолить, поперчить и варить 10-12 минут.
7. Нарежьте сливы полосками. Положите фрукты на тарелку, полейте приготовленными щами, украсьте зубчиком чеснока, зеленью, зеленым луком. Сметану следует подавать отдельно в горшочке.

Приятного аппетита!

Кислые щи

Кислые щи с белыми грибами готовятся очень просто, а необычный вкус такого блюда приятно удивит любителей традиционных русских блюд.

Продукты:

• 50 г сушеных грибов;
• 1 кг квашеной капусты;
• 2 луковицы;

• 1 морковь;
• 2 корня петрушки;
• 1 шт ложка муки;

• соль и сахар;
• масло для жарки;
• 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления щей с грибами и квашеной капустой состоит из следующих этапов:

1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке и тушить с капустой до мягкости в небольшом количестве воды.
2. Грибы замочить на 2 часа, затем отварить, промыть, нарезать произвольными кусочками и тушить до золотистого цвета.
3. Бульон процедить, положить в него капусту с овощами, грибами и натертыми корнями петрушки.
4. Муку обжарить на растительном масле до золотистого цвета и сбрызнуть небольшим количеством грибного бульона. Смесь должна напоминать по консистенции сметану.
5. Добавить заправку, постоянно помешивая.
6. Приправьте солью, сахаром и перцем, доведите до кипения и оставьте на плите под крышкой на 10-15 минут.

Подавать теплыми, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

С белыми грибами

Традиционно суп готовится из квашеной капусты. Но если его нет в наличии, можно заменить на новый.

Ингредиенты:

• 1 вилка средней капусты;
• 100 г свежих белых грибов;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 1 корень петрушки;

• 1 пучок укропа;
• 1 шт ложка пшеничной муки;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• сок 1 лимона;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи (кроме капусты) очистите, нарежьте произвольными кусочками и приготовьте бульон.
2. Грибы сварить отдельно, вынуть из бульона и добавить овощи.
3. Капусту мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до мягкости, затем добавить в сковороду к овощам.
4. Варить капусту под крышкой на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

В готовое блюдо добавить соль, лимонный сок и поджаренную муку. При подаче украсить нарезанным укропом.

Сытные мясные щи

Для приготовления мясного супа вам понадобится:

• 1 кг свинины;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 900 г квашеной капусты;

• 400 г белых грибов;
• 5 литров бульона;
• 2 корня сельдерея;
• 6 картофелин;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Как приготовить щи пошагово:

1. Свинину нарежьте кусочками и положите в миску. Добавить морковь, лук и корень сельдерея, полпучка зелени и полголовки чеснока.
2. Все вскипятить, слить пену и добавить кубики картофеля. Откажитесь от овощей, которые использовались для приготовления бульона.
3. Грибы обжарить на сковороде до мягкости, солености и добавить в сковороду. На этом же этапе добавьте капусту и уменьшите огонь.
4. На сковороде, где жарились шампиньоны, обжарить нарезанный лук, натертую морковь и сельдерей, пропущенный через пресс чеснок.
5. Когда овощи будут готовы, добавьте несколько столовых ложек бульона, специи, доведите смесь до кипения и переложите в кастрюлю.

Когда суп закипит, выключите огонь и сразу подавайте.

В мультиварке

В древности суп готовили в печи. Такая термическая обработка придавала блюду особый вкус и аромат. Для современных хозяек духовка заменяет плиту. Но если нет времени на долгую варку супа, можно воспользоваться мультиваркой.

Продукты:

• 200 г квашеной капусты;
• 1 репа;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;

• 50 г сушеных грибов;
• 1 ст л сливочного масла;
• соль;
• сметана по вкусу.

Пошаговое приготовление щей с белыми грибами в мультиварке:

1. Чтобы приготовить суп с сушеными белыми грибами, начните с подготовки грибов. Вымойте их и замочите в 3 стаканах холодной воды на 2 часа. По истечении этого времени варите их на медленном огне до готовности в той же воде.
2. Мелко нарежьте вареные овощи. Бульон процедить через двухслойную марлю и выложить в него грибы.
3. Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте квашеную капусту, нарезанные соломкой морковь и репу, 2 столовые ложки воды и варите под крышкой 15 минут.
4. Выложить овощи в бульон, посолить и варить до готовности. Чтобы потушить блюдо, установите мультиварку на режим тушения.

При подаче добавить в каждую тарелку ложку сметаны, мелко нарезанный укроп и зеленый лук.

Калорийность продуктов, входящих в состав блюда

• Картофельные корнеплоды – 80 ккал/100 г.
• Печеный картофель – 70 ккал/100 г.
• Картофельное пюре – 380 ккал/100 г.
• Отварной картофель – 82 ккал/100 г.
• Картофельное пюре – 74 ккал/100 г.
• Жареный картофель – 192 ккал/100 г.
• Лесные грибы – 21 ккал/100 г.
• Морковь – 33 ккал/100 г.

• Морковь сушеная – 275 ккал/100 г.
• Вареная морковь – 25 ккал/100 г.
• Растительное масло – 873 ккал/100 г.
• Соль – 0 ккал/100 г.
• Лук репчатый – 41 ккал/100 г.
• Капуста – 28 ккал/100 г.
• Белокочанная капуста отварная – 21 ккал/100 г.