Салат с куриной печенью и грибами — готовьте быстро, наслаждайтесь долго: рецепт с фото и видео

Как приготовить салат с куриной печенью и грибами — 15 разновидностей

1. Салат с куриной печенью и грибами — классический рецепт
2. Салат с куриной печенью и грибами к вашему столу
3. Вкусный салат с кукурузой
4. Легкий салат с отварным картофелем
5. Куриная печень с грибами и сметаной
6. Вкусный салат с куриной печенью, грибами и зеленью
7. Слоеный салат с куриной печенью, грибами и огурцом
8. Нежный салат с печенью и кефиром
9. Салат из куриной печени с панировочными сухарями
10. Отличный салат из печени и запеченных овощей
11. Вкусный теплый салат с куриной печенью
12. Теплый салат с апельсинами
13. Семейный салат с печенью
14. Очень нежный салат с куриной печенью в красном вине
15. Интересный салат с печенью и корейской морковью

Классический

Классический рецепт печени с грибами предполагает обжаривание ингредиентов и их тушение в сметане.

Продукты, которые понадобятся для приготовления блюда:

• куриная печень – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1-2 головки;
• шампиньоны -300–400 г;
• сметана – 2-3 ст.;

• соль;
• сливочное или растительное масло;
• черный перец.

Готовка:

1. Куриную печень помойте, очистите от пленок, сгустков и обсушите. Разрезать пополам и отправить на огонь. Подготовить лук и грибы, очистить их. Лук нарезать полукольцами, а грибы тонкими ломтиками.
2. В сковороду наливаем немного растительного масла. Добавьте лук и готовьте несколько минут. Отправить туда грибы и обжарить с луком несколько минут. Затем добавить кусочки печени. Обжариваем на среднем огне 7-10 минут.
3. Когда ингредиенты достаточно приготовятся, вливаем несколько столовых ложек сметаны. В этот момент добавьте в сковороду соль, различные специи и перец. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Ставим на медленный огонь и даем покипеть до полного выпаривания жидкости. Это займет 10-15 минут.

Важно не допустить, чтобы печень питалась оставшейся в ней кровью. Поэтому, если жидкость испарилась, а печень еще не сварилась, добавьте еще сметаны. Всегда проверяйте готовность печени перед подачей на стол.

В мультиварке

В мультиварке процесс приготовления куриной печени с грибами и луком займет около 10 минут – в два раза быстрее, чем на сковороде.

Ингредиенты:

• печень – 400 г;
• грибы – 250 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• растительное масло;

• сметана – 2 ст.л.;
• соль;
• перец;
• специя.

Готовка:

1. Лук и грибы очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Печень хорошо промойте, удалите жир и кровь и нарежьте тонкими ломтиками.
2. В чашу наливаем масло и выбираем режим жарки. Всыпать сразу все ингредиенты и специи, влить несколько ложек сметаны. Хорошо перемешать.
3. Варить 10 минут. По окончании приготовления выключите мультиварку, откройте ее и дайте немного остыть. Важно не открывать крышку мультиварки во время приготовления, чтобы печень полностью приготовилась.

С картофелем в горшочках

Печень с грибами в качестве основного блюда можно приготовить в горшочках в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• куриная печень – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3-4 головки;
• растительное масло;

• соль;
• перец;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 500 г;
• томатное пюре – 2 ст.

Готовка:

1. Сначала нужно подготовить ингредиенты. Лук, картофель и грибы необходимо тщательно очистить и промыть. Лук нарежьте четвертинками, картофель – кубиками среднего размера, грибы – пластинками.
2. Печень промыть, тщательно удалить всю кровь, пленки и жир, нарезать некрупными кусочками.
3. Подготовьте столько керамических горшочков, сколько потребуется для блюда. Влить в каждую по 1 столовой ложке растительного масла. Добавьте картофель, затем положите сверху ломтики печени, лук и грибы.
4. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в кастрюли. Смешайте томатное пюре с водой в отдельной миске и посолите. Равномерно разлить по емкостям.
5. Поместите запеканки на решетку на средний уровень предварительно разогретой духовки. Выпекать блюдо около 35 минут при температуре 200°С.

Перед подачей проверьте вкус картофеля, так как этот ингредиент готовится дольше других. При необходимости оставьте в духовке еще на 10-15 минут.

В пряной заправке

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• грибы – 200 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• лимон – 1 шт.;
• сливки – 250 г;
• зеленые зоны;
• соль;

• перец;
• паприка;
• гвоздика;
• кинза;
• сахар;
• лавровый лист;
• растительное масло.

Готовка:

1. Тщательно промойте и очистите печень. Нарезать крупными кусками. Лук нарезать небольшими кусочками. Грибы помыть, отрезать ножки и нарезать шляпки кубиками. Также моем и нарезаем овощи.
2. Выложить печень на разогретую сковороду с маслом. Готовить по 10 минут с обеих сторон. Добавить грибы, лук. Смешайте все вместе. Выжмите лимонный сок. Для этого блюда достаточно трети 1 лимона.
3. Все обжарить на сковороде 12 минут. По истечении этого времени добавить специи: сахар, соль, кориандр, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Количество специй зависит от вас, постарайтесь не испортить нежный вкус печени обилием. Затем влейте стакан нежирных сливок, добавьте мелко нарезанную зелень и все перемешайте.
4. При плотно закрытой крышке дайте ингредиентам покипеть в креме около 15 минут. Уменьшите огонь на плите до минимума. Непосредственно перед подачей удалите лавровый лист и гвоздику.

Острая в томатной заправке

Вы любите что-нибудь острое? Добавьте чили, чеснок и черный перец в рецепт нежной печеночной закуски. Но в этом случае в качестве заправки лучше использовать разведенный в фильтрованной воде томатный соус.

Ингредиенты:

• 200 г грибов;
• 85 г лука;
• 5–6 г чили;
• ложка томатного пюре;
• стакан очищенной воды;

• три зубчика чеснока;
• 500 г куриной печени;
• немного рафинированного масла;
• перец (черный)/соль.

Пошаговая подготовка:

1. Очистите грибы. Снимите ножки и вымойте. Нарезать ломтиками. Затем очистите лук от кожицы. Нарежьте небольшими полосками.
2. Очистите свою печень от фильмов. Разрежьте пополам, промойте и высушите.
3. Очистите чеснок. Нарежьте вместе с перцем чили на разделочной доске.
4. Лук и половинки печени обжарить в раскаленном масле на сковороде. Через 5-6 минут добавьте грибы и перец чили. Обжариваем ингредиенты на среднем огне.
5. Затем добавьте чеснок и черный перец. Приправить по вкусу солью. В отдельной миске смешайте томатное пюре и воду до однородности.
6. Влейте заправку в кастрюлю. Накрыть крышкой. Тушите при той же (средней) температуре, пока не исчезнет жидкость. Это займет ок. 10-12 минут.

Если у вас есть кетчуп, допустимо использовать его вместо томатной пасты. Это практично и быстро, но помните, что соль и другие специи уже добавлены. Поэтому в рецепте нужно немного уменьшить количество.

Кстати, вы можете сделать свой собственный соус. Для этого плоды рекомендуется бланшировать, затем измельчить и добавить в кастрюлю в виде пюре.

Читайте также: Салат с копченой курицей и грибами — 10 вкусных рецептов с пошаговыми фото

В соусе

обжаривание печени на сильном огне в раскаленном масле занимает несколько минут, за которые печень успеет поджариться, но останется очень мягкой и сочной. И так вкусно с чудесным соусом!

Ингредиенты:

• 500-600 г куриной печени;
• 200-250 г грибов;
• 5–6 видов л крахмала;
• 200–250 мл сливок 10%;

• 1 большая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• соль, перец молотый;
• 5–7 видов л растительного масла.

Подготовка:

1. Кончиком ножа подцепите пальцами кожу, покрывающую печень, и медленно оттяните ее и снимите. Печень нарезать ломтиками толщиной 10-11 мм, обсушить.
2. Промойте в дуршлаге с чистой водой и оставьте в нем – дайте стечь всей жидкости, пока будете готовить соус.
3. Пока 2-3 столовые ложки масла нагреваются на среднем огне, нарежьте лук и натрите морковь. Сначала обжарьте лук, периодически помешивая; через 5–6 мин добавить морковь и обжаривать вместе 4 мин.
4. Промойте и нарежьте грибы. Добавьте в сковороду и готовьте еще 5 минут, приправьте солью и перцем. Влить сливки, довести до кипения и поставить на слабый огонь.
5. Теперь обваляйте полоски печени в крахмале.
6. Теперь поставьте сковороду на сильный огонь, чтобы масло для жарки закипело за 4-5 минут. В разогретое масло добавить печень, постоянно помешивая, обжарить 2,5-3 минуты.
7. Залить сливками печень, прогреть минуту-две до закипания. Выключить, накрыть и оставить на 5 минут перед подачей на стол.

С луком и помидорами

Куриная печень с грибами и луком — хороший способ приготовить быстрый и вкусный недорогой обед.Печень нежная, а грибы, помидоры и лук вместе с нежирным йогуртом образуют вкусный и густой соус к ней.

Этот рецепт подходит для всех этапов диеты Дюкана, кроме первого.

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;
• лук репчатый – 210 г;
• зеленый лук – 50 г;
• помидоры – 150 г;
• шампиньоны – 150 г;

• кукурузный крахмал – 25 г;
• йогурт – 100 г;
• паприка молотая копченая – 5 г;
• масло растительное – 15 г;
• соль, перец чили.

Готовка:

1. Печень очистить от пленок, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см, положите в пакет, наполненный кукурузным крахмалом. Закройте его и встряхните, чтобы ломтики покрылись крахмалом со всех сторон.
2. В сковороде разогреть растительное масло (около 2 чайных ложек), обжарить печень с двух сторон по 2 минуты с каждой, сковорода должна хорошо разогреться. Обжарить только слегка, чтобы сок остался внутри. Переложите обжаренные кусочки в глубокую сковороду.
3. Лук нарезать полукольцами, тушить на среднем огне в раскаленном растительном масле до прозрачности, добавить печень.
4. Затем быстро обжарить мелко нарезанный зеленый лук.
5. Добавить нарезанный перец чили, очищенные и мелко нарезанные помидоры, мелкие грибы, промытые и разрезанные пополам.
6. Всыпать около 1,5 чайных ложек крупной соли, влить обезжиренный кефир.
7. Приправить молотой копченой паприкой, плотно закрыть крышкой и поставить на огонь.
8. Тушите на среднем огне 10 минут, печень долго варить не нужно, она станет твердой.
9. Подавайте теплыми, горячими или холодными, в любом случае это вкусно. Готовое блюдо посыпать зеленым луком и мелко нарезанным острым перцем чили.

Пикантная в томатной заправке

Ингредиенты:

• куриная печень – 450 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• чили;
• чеснок;

• масло;
• соль;
• черный перец;
• томатное пюре – 1 ст.;
• вода — 250 мл.

Готовка:

1. Грибы очистить, вымыть, отрезать ножки и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками или длинными полосками.
2. Печень промыть, удалить жир и кровь. Слейте воду и разрежьте пополам.
3. Очистите и нарежьте чеснок и чили.
4. В сковороде разогреть масло, добавить лук, добавить печень, подержать 6 минут. Затем добавьте грибы и чили. Оставьте на среднем огне еще на несколько минут. Приправьте солью, чесноком и перцем и перемешайте все вместе.
5. В отдельной посуде приготовить начинку. Смешайте 1 столовую ложку томатного пюре со стаканом воды. Смешайте до однородности. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп.
6. Залейте ингредиенты и дайте настояться. Установите средний огонь и закройте крышку. Убедитесь, что жидкость полностью испарилась. В среднем это займет 15 минут.

Блюдо готово к употреблению.

С луком в сметанном соусе

Ингредиенты:

• куриная печень – 300 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 150 г;

• сметана – 3 ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Подготовка:

1. Два раза перемолоть печень на мясорубке. Добавить соль, перец и яйцо. Смешайте все вместе.
2. Добавьте муку. Вымесить до консистенции, похожей на тесто для блинов.
3. Обжарить блин на сковороде с маслом с двух сторон.
4. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто.
5. Нарезать блины ломтиками.
6. Грибы моем и нарезаем пластинками. Обжарить на масле до золотистого цвета.
7. Пока жарятся грибы, мелко нарежьте лук и натрите морковь.
8. Добавьте оба ингредиента к грибам. Выпекать еще 5 минут.
9. Разведите 3 столовые ложки сметаны в стакане воды. Добавьте соль и специи.
10. Перелить смесь в кастрюлю и варить 15 минут. При необходимости добавьте больше соли.

Подавать с картофельным пюре.

С бульоном и куркумой

Ингредиенты:

• куриная печень – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны – 350 г;
• сметана – 200 г;

• мука;
• растительное масло;
• соль и перец для вкуса;
• бульон – полстакана.

Способ приготовления:

1. Куриную печень помойте, посолите и поперчите, добавьте куркуму и оставьте на 20 минут для настаивания.
2. Кусочки куриной печени обвалять в просеянной муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарив их с двух сторон по 5 минут, перекладываем на сковороду.
3. В масле, оставшемся после варки печени, бланшировать до прозрачности лук, добавить предварительно подготовленные и нарезанные грибы.
4. Все жарить, пока грибы не начнут пускать сок, около 7 минут. Добавьте лук и грибы к куриной печени в кастрюле. Залейте эти ингредиенты бульоном и сметаной и варите на слабом огне под закрытой крышкой полчаса.

Важно: куркуму нужно добавлять не только для вкуса, но и для красоты. Он придает блюду золотистый цвет.

Новый

Сама по себе жареная печенка мало кому нравится, ведь это достаточно специфический продукт, но если к нему добавить грибы, овощи и еще кетчуп, то, поверьте, ваша семья съест это блюдо с большим удовольствием и просить еще очень вкусно подавать печень с пюре или запеченным картофелем, кашами, свежими овощами, соленьями и т д. Обязательно попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

• куриная печень – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• кетчуп – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;

• морковь – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст.

Готовка:

1. Очистить лук и морковь; помыть и обсушить овощи. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке.
2. Промойте и нарежьте их ломтиками или крупными кусками. Маленькие могут стоять целыми.
3. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь, а также грибы. Обжаривать 3-4 минуты до легкого румянца.
4. Печень промыть и обсушить, при необходимости нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю с овощами.
5. Варить около 6-8 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте кетчуп и снова перемешайте. Теперь накрываем сковороду крышкой и готовим 10-12 минут. Ближе к концу приготовления посолить и поперчить, при необходимости подкорректировать и подать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Под сливками

Ингредиенты:

• куриная печень – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки – 1 стакан;

• мука;
• паприка (сушеная);
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную печень помойте и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте крупными кусками.
2. Смешать муку, соль и специи, чтобы получилась некая смесь, в которую обваливается подготовленная куриная печень.
3. Обжарьте его в горячем масле до золотистого цвета, переворачивая кусочки, чтобы они не подгорели.
4. Лук также моем и нарезаем небольшими кубиками. Сняв печень со сковороды на чистую тарелку, на оставшемся масле обжарьте лук.
5. Очистите и промойте грибы. Добавьте лук и обжарьте. Соль и вкус.
6. Поместите куриную печень в специальную жаропрочную посуду, дно которой заранее смажьте оливковым маслом. Сверху разложить грибы с луком и зеленью, затем залить ингредиенты сливками.
7. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут.

Готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Салат с куриной печенью и грибами — классический рецепт

Вам понадобится несколько ингредиентов, которые нужно готовить постепенно. Конечно, приготовить это блюдо получится не так быстро, как другой салат – с огурцами и помидорами, но ведь куриную печень с грибами каждый день не ешь.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Лук — 2-3 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г
• Соль и специи по вкусу

Готовка:

Лук нужно очистить, нарезать кольцами и обжарить до легкой золотистости на сковороде с маслом. Затем сверху положите грибы (в идеале они должны быть свежими). Смешать лук с грибами и готовить еще несколько минут, заранее посолить и поперчить.

Параллельно со временем кусочки хорошо промытой печени обваляйте в муке, вбейте и обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение двух минут. В сковороду с луком и грибами добавьте куриные печенки, перемешайте минуту и ​​снимите с огня. Теперь можно выложить блюдо на тарелку и украсить овощами и зеленью. Прозрачный!

Ингредиенты рекомендуется обжаривать на среднем огне. В этот салат можно как добавлять заправку, так и обойтись без, ведь грибы и лук придают ему сочность.

Салат с куриной печенью и опятами для вашего стола

Вкус куриной печени хорошо сочетается с грибами. Вашему вниманию, очень вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 300 г
• Медовый суп — 300 г
• Куриные яйца — 300 г
• Лук — 1 шт.

Готовка:

Сначала нужно отварить печень. Нужны сваренные вкрутую яйца. Их следует измельчить через ситец, а остывшую печень протереть через терку. После того, как вы нарежете лук небольшими кусочками, нужно смешать эти ингредиенты и заправить их майонезом. Даже тогда сверху добавляется мед.

Можно украсить зеленым луком.

Вкуснейший салат с добавлением кукурузы

Летом можно использовать как вареную, так и консервированную кукурузу. Он придаст салату с печенью и грибами сладкие нотки.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 350-450 г
• Свежие или маринованные грибы – 350 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Кукуруза — 1 коробка или 2 шт вареная

Готовка:

Очищенную морковь не помешает размягчить в горячей воде. Затем его натирают и добавляют к нарезанному луку, чтобы вместе обжарить на сковороде.

Грибы необходимо обжарить на сковороде предварительно нарезав пластинками. Лук и морковь лучше прогревать после грибов.

В кастрюлю после этого следует отправить достаточно мелко нарезанную печень.

Смешать все ингредиенты и добавить к ним кукурузу. Посолить, по желанию заправить майонезом или другим содержащим его соусом.

Вы можете срезать ножом съедобную часть с каждой стороны приготовленной кукурузы.

Легкий салат с варённым картофелем

Для любителей картофеля есть возможность совместить вкус с характерными для печеночно-грибного салата.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 350 г
• Грибы (лучше маринованные) — 150 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Отварной картофель – 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез – 3 столовые ложки
• Растительное масло — 2 ст.л
• Соль и перец для вкуса

Готовка:

Тщательно очищенную куриную печень обжарить на растительном масле. Отварив морковь и картофель в мундире, отделяем их от мундира и нарезаем кубиками.

Режем печень. Лук, как и печень, нарезают кубиками и слегка массируют руками или каким-нибудь деревянным предметом.

Маринованные грибы следует разделить на четвертинки. Сваренные вкрутую яйца можно нарезать кубиками.

Соль и перец; сверху заправить майонезом.

Куриная печень с грибами и со сметаной

Грибы и куриная печень хорошо сочетаются со сметаной.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 30 г
• Куриная печень — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Грибы — 150 г
• Сметана — 150 мл
• Мука пшеничная – 2 ч.л
• Вода — 120 мл
• Соль и черный перец по вкусу
• Твердый сыр — 70 г

Готовка:

Равномерно натереть сковороду кусочком сливочного масла, высыпать нарезанный лук. Добавляем куриную печень и грибы, а сверху поливаем сметаной. Варить печень с грибами до готовности этих ингредиентов. Время от времени добавляйте немного воды.

Все это помещается в глубокую форму для запекания, посыпается тертым сыром и небольшим количеством пшеничной муки.

Десять минут держать в духовке при температуре не выше 180°С. Блюдо готово!

Вкусный салат с куриной печенью, грибами и зеленью

Этот рецепт можно считать классическим – он минималистичный без множества деталей. Простой и быстрый вариант приготовления.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 800-1000 г
• Грибы — 500 г
• Растительное масло
• Лавровый лист – несколько штук.
• Соль
• Черный перец по вкусу

Готовка:

Печень промыть и нарезать небольшими кусочками, шампиньоны нарезать. В этот момент растительное масло необходимо разогреть на сковороде и затем выложить в него части печени. Сверху положите лавровый лист и посолите. Закройте крышкой и дайте настояться на медленном огне. Через 10-15 минут добавить грибы, перемешать. Продолжайте варить до готовности.

Выключите огонь и поднимите крышку только через десять минут. Выкладываем на тарелку и в конце добавляем зелень.

Слоёный салат с куриной печенью, грибами и корнишонами

Салат интересной формы. Такое блюдо украсит праздничный стол. Ваши гости будут поражены красотой и вкусом этого изысканного блюда. Почему бы не попробовать это на следующей вечеринке дома?

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Морковь — 3 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лук — 4 шт.
• Малосольные огурцы (огурчики) — маленькая баночка (370 г)
• Сыр (Эдам) — 200 г
• Майонез — 600 мл
• Соль
• Молотый черный перец
• Мускатный орех
• Кайенский перец
• Паприка
• Растительное масло — 4 ст.л

Готовка:

Отварить яйца и морковь. Лук нарежьте полосками для обжаривания. Добавьте 1 чайную ложку паприки, щепотку кайенского перца. Через 3 минуты переложить в миску остывать. На той же сковороде обжарить печень на сильном огне в течение 5 минут.

Огурцы разрежьте вдоль. Натираем морковь. Нарезать полосками печень.

Затем выложите в глубокую посуду первый слой – это печень. Смазать майонезом и выложить сверху обжаренный лук. Третий слой – огурцы, их также необходимо смазать майонезом. Натираем яйца на терке, тонкими линиями наносим майонез и не распределяем его равномерно, так как так не получится. Натертую морковь и сверху еще один небольшой слой майонеза. После этого добавьте сверху тертый сыр и повторите этот цикл один раз.

Приятного аппетита!

Перед формированием слоев не забудьте разделить ингредиенты так, чтобы в каждом из них было ровно два одинаковых слоя.

Деликатный салат с печенью и кефиром

Кефир известен своей ключевой ролью в приготовлении многих белых соусов. Он добавит баллов салату с куриной печенью и шампиньонами.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Грибы — 500 г
• Лук — 300 г
• Морковь — 150 г
• Кефир — 150 мл
• Майонез — 100 г
• Растительное масло — 30 мл
• Черный перец, соль, зеленый лук, специи по вкусу

Готовка:

Печень необходимо промыть и тщательно очистить от пленок. Влить кефир, добавить специи и соль и оставить на 30 минут.

Грибы необходимо нарезать пластинками, а они, в свою очередь, разрезаются вертикально. Натереть морковь и нарезать полукольцами лук.

Затем кефир нужно аккуратно слить и добавить в емкость нарезанные ингредиенты. Перемешав все с майонезом, выложить на сковороду с растительным маслом. Тушить нужно 20 минут с закрытой крышкой, а потом еще 10 минут без. Теперь блюдо готово к употреблению!

Салат из куриной печени с сухарями

Блюдо должно понравиться всем, а особенно — любителям бисквитов.

Ингредиенты:

• Печень — 300 г
• Грибы — 300 г
• Копченый сыр — 100 г
• Печенье — 1 упаковка
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.

Готовка:

Три моркови на терке. Режем лук тонко. Далее вышеперечисленные ингредиенты необходимо обжарить вместе.

Куриную печень необходимо отварить. Натереть сыр на терке с крупной стороны. Сваренную печень нарежьте кубиками.

Грибы обжаривают в виде пластин.

Все смешать и заправить легким майонезом. Сверху положите гренки. Его можно подавать как есть или смешать гренки с остальными ингредиентами.

Отличный салат из печени и жареных овощей

При жарке овощи прекрасно карамелизуются, что придает блюду неповторимый вкус. Вы можете подобрать разные овощи: от помидоров до баклажанов. Такой салат будет выгодно смотреться на фоне других блюд на столе. Но вкусно есть в любое время.

С выбором грибов для этого салата можно поэкспериментировать.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 400 г
• Грибы — 300 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 1 шт.
• Соевый соус — 50 мл

Готовка:

Очистив перец изнутри от плодоножки и семян, нарежьте его кубиками. Морковь режем точно так же, а грибы ломтиками. Лук нарезать кубиками.

Нарезаем печень небольшими кусочками. Обжарить с небольшим количеством соевого соуса. Добавьте овощи в сковороду, перемешайте их и добавьте чеснок. Перемешивать, не отходя от плиты, 10 минут, затем полить сверху соевым соусом. Варить 5 минут. Вы можете добавить различные овощи перед использованием.

Вкусный тёплый салат с куриной печенью

Есть холодные супы и горячие салаты. Это еще один вариант украшения стола к празднику или просто для гостей.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 300 г
• Яблоко — 1 шт.
• Сахар
• Коньяк
• Грибы — 300 г
• Соус Наршараб — 50 мл
• Руккола — 300 г
• Мука — 50 г
• Имбирь — 100 г
• Лук репчатый (красный) — 1 шт.
• Мангольд — 100 г

Готовка:

Небольшие кусочки печени завернуть в муку и обжарить на сковороде на растительном масле. Добавьте коньяк за пару минут до приготовления. Яблоки обжариваем, нарезаем дольками и окунаем в коньяк, в масло и в конце добавляем к ним еще немного коньяка. Грибы нарезаем пластинками и тоже обжариваем. Соусом Наршараб с мелкими кубиками красного лука залить печень вместе с грибами и яблоками, добавить мангольд и листья рукколы.

В получившийся мини-шедевр добавьте оливковое масло и немного имбиря, а также соль по вкусу.

Тёплый салат с апельсинами

Необычное сочетание апельсинов и куриной печени порадует ваши вкусовые рецепторы. Этот салат можно приготовить как с грибами, так и без них.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 200 г
• Апельсины — 50 г
• Мука — 100 г
• Листья салата — 100 г
• Кунжутная смесь — 50 г
• Тыква — 20 г
• Редис — 15 г
• Бальзамический крем — 10 г

Готовка:

Приготовьте смесь из листьев салата. Добавьте тыкву, нарезанную полосками как можно тоньше. Редис нарезать тонкими кольцами и добавить туда же. Делаем дольки апельсина без кожуры. Нарежьте печень небольшими кусочками и посыпьте кунжутной смесью. На сковороду наливаем немного масла и ждем, пока оно нагреется. Кусочки печени с кунжутной смесью обвалять в муке и выложить на сковороду. В салатную смесь, тыкву и редис добавить дольки апельсина; сбрызнуть бальзамическим кремом. Еще раз все хорошо перемешиваем и выкладываем на плоскую тарелку, а сверху выкладываем готовые кусочки обжаренной печени. Красивое блюдо готово.

Это блюдо можно очень красиво украсить на тарелке.

Семейный салат с печенью

Салат без большого количества ингредиентов. Готовить можно в будни и праздники.

Ингредиенты:

• Печень — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грибы — 500 г
• Лук — 2 шт.

Готовка:

Морковь натираем на крупной терке. Нарезать лук и грибы. Слегка обжарьте овощи и грибы. Отвариваем печень и яйца. Затем режем яйца кубиками и завершаем процесс приготовления добавлением в наш салат майонеза.

Очень нежный салат с куриной печенью в красном вине

Красное вино является хорошим сопровождением ко многим блюдам. Улучшает пищеварение и повышает аппетит. Вашему вниманию один из салатов, в состав которого входит красное вино.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Грибы — 250-300 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука – 2 ст.
• Паприка сладкая – 1 ч л
• Томатный сок — 100 г
• Красное вино — 100 г
• Растительное масло

Готовка:

Разрежьте печень, снимите с кусочков лишний жир и пленку. Обвалять кусочки в муке и обжарить 5-6 минут на сковороде. Лук и грибы нарезать и обжарить; добавить эти ингредиенты в сковороду с печенью. Залить красным вином, смешанным с томатным соком, и тушить 10 минут. Поместите в глубокую миску. Солить по вкусу. Приятного аппетита!

Интересный салат с печенью и корейской морковью

Корейская морковь – отличная замена обычной. Он более пикантный и интересный на вкус. Стоит попробовать!

Ингредиенты:

• Корейская морковь — 500 г
• Грибы — 300 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Маринованные огурцы — 200 г
• Лук — 1 шт.

Готовка:

Грибы нарезать крупными ломтиками (лучше шампиньоны). Мелко нарежьте лук. Грецкие орехи измельчить вручную. Огурцы также режут как можно мельче.

Печень нарезать крупными кусками и обжарить до мягкости. Отдельно обжарьте остальные ингредиенты и добавьте готовую печень. Заправить майонезом и перемешать.

Редакция рекомендует:

1. Классический салат из печени трески
2. Крабовый салат с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат хозяйка
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Классический крабовый салат
8. Салат с фасолью и гренками
9. Салат Капрезе
10. Простые быстрые салаты

Слоеный салат «Печенкин» с говяжьей печенью

Вкусная и питательная закуска «Печенкин» станет украшением семейного обеда или праздничного застолья. С приготовлением справится даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• соленый огурец – 3-4 шт.;
• говяжья печень – 350 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• майонез – 180 мл;
• зеленый лук, укроп – по вкусу.

Готовка:

1. Морковь хорошо моем и варим до мягкости. Полностью остудить корни, затем очистить и натереть на крупной терке.
2. В небольшую кастрюлю положите промытые яйца, сваренные вкрутую. Готовые изделия остудить, очистить от кожуры, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, желтки на мелкой терке.
3. Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте овощи в небольшом количестве масла. Перекладываем лук на тарелку и отставляем в сторону.
4. Промытую и очищенную от жира и протоков говяжью печень нарезать небольшими кусочками (желательно замочить субпродукт на час в холодном молоке).
5. На разогретой с маслом сковороде обжарить печень с двух сторон на среднем огне около 5-6 минут, не забывая помешивать. Затем накрываем крышкой и продолжаем тушить на слабом огне минут пятнадцать. При необходимости можно влить в кастрюлю немного кипятка. Готовую печень переложить на тарелку, остудить, а затем нарезать тонкой соломкой.
6. У соленых огурцов срезать кончики. Нарежьте овощи тонкой соломкой, затем отожмите их от выделившегося рассола.
7. Застелите глубокую миску пищевой пленкой. Нарезанные белки уложите на дно емкости и накройте майонезной сеткой.
8. Следующим слоем выложите тертую морковь, которую поливают тонким слоем майонеза.
9. Затем равномерно распределить огурцы и накрыть майонезной сеткой.
10. Выложить лук и добавить немного майонеза.
11. Следующим слоем положите печень и залейте майонезом.
12. Накройте сформированный салат плоской тарелкой и аккуратно переверните. Накройте миску пищевой пленкой. На плоской тарелке – слоеный салат «Печенкин», верхний слой которого – белки. Теперь осталось украсить закуску измельченными яичными желтками и зеленью по периметру.
13. Дайте салату настояться в холодильнике несколько часов, после чего подавайте к праздничному столу.

Свойства куриной печени

Нужно ли включать субпродукты в ежедневный рацион, уже давно ведутся споры. Другим заменителем мяса, как правило, считаются субпродукты, т.е внутренние органы, полученные при разделке туш животных и птиц. Тем не менее, некоторые из них содержат набор ценных компонентов, очень полезных для здоровья человека. Одним из таких продуктов является куриная печень.

В отличие от других, менее ценных субпродуктов, именно куриная печень имеет самый богатый химический состав. Он состоит из белков, жиров и небольшой (около 1%) доли углеводов. В химический состав куриной печени входит большое количество фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития органов и регенерации тканей. Фолиевая кислота абсолютно необходима во время беременности для нормального развития плода.

В составе куриной печени также содержится значительное количество витамина А, поэтому регулярное ее употребление очень положительно сказывается на зрении, а также на состоянии кожи и волос.

Химический состав куриной печени характеризуется большим разнообразием минеральных элементов. Во-первых, следует отметить, что существуют формы железа и меди, которые легко усваиваются человеческим организмом. Поэтому употребление печени, да и вообще субпродуктов, очень полезно для улучшения состава крови и повышения уровня гемоглобина. Чем еще полезна куриная печень? Дело в том, что в нем содержатся соли калия и кальция, магния, натрия, фосфора, кобальта, молибдена, марганца, хрома и цинка.

Вред куриной печени

Однако есть и вредные свойства куриной печени – она имеет свойство накапливать токсические вещества – поэтому употреблять в пищу можно только свежие субпродукты. Она не подлежит длительному хранению, и даже в замороженном виде не рекомендуется хранить куриную печень длительное время.

Полезные советы

Салат «Печенкин» не требует экзотических и дорогих ингредиентов, что является весомым плюсом, а главное подготовить свежие и качественные продукты, которые гармонично сочетаются в блюде. Прежде всего, это печень. Не стоит брать свиную печень, так как этот субпродукт слишком жирный. С говядиной получается грубое и сухое блюдо, хотя при умелом подходе можно сделать вкусный и нежный салат.

В идеале использовать куриную или телячью печень, либо взять эти ингредиенты в равных пропорциях.

Для салата рекомендуется готовить охлажденный или свежий продукт. Печень лучше вымочить в парном молоке, и тогда в готовом блюде она будет еще сочнее, нежнее. Прожилки и сосуды необходимо удалить, так как это может сказаться на вкусе, к тому же от них часто исходит горечь. Продукт следует отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками – после полного остывания. Телячью печень можно нашинковать, а куриную нарезать полосками острым ножом. Закуска в несколько слоев выглядит нарядно и привлекательно.

Огурцы подходят как соленые, так и маринованные. Все зависит от личных предпочтений, ведь вкус хоть и разный, но по-своему оригинален и интересен. Терку при нарезке использовать нежелательно, иначе салат быстро убежит. В идеале огурцы нарезать небольшими брусочками.

Яйца желательно использовать со светлым, почти оранжевым желтком, что важно для эстетической стороны блюда. Кстати, морковь нужно брать яркого цвета, сочную и вкусную. Вареный корнеплод не должен развариваться до рыхлого состояния, он должен быть крепким. Остывшую морковь можно натереть на терке по-корейски, а можно использовать обычную с крупными ячейками.

При выборе репчатого лука выбор должен падать на репчатый лук, подойдет белый салат. Красный сладкий сорт не подходит, так как при жарке теряет вид и вкус. Лук нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на растительном масле.

Для пропитки можно использовать магазинный или домашний майонез. Так как салат довольно сытный, подойдет легкая заправка. Можно смешать равные пропорции майонеза со свежей сметаной или греческим йогуртом.

Для слоеного салата «Печенкин» важно соблюдать последовательность выкладывания ингредиентов, промазывая каждый из них майонезом. Вы должны собрать закуску в таком порядке:

• печень (половинка);
• жареный лук (половинка);
• огурцы (половинка);
• морковь;
• яичные белки.

Затем в том же порядке сложить остальные компоненты, а сверху посыпать нарезанными яичными желтками. Перед подачей блюдо должно настояться.

Название салата «Печенкин» связано с главным ингредиентом – печенью. Правильно приготовленный питательный продукт обладает сочностью, нежностью и изысканным вкусом. Чтобы печень получилась именно такой, а не вареной или сырой, стоит учесть некоторые секреты:

1. Перед приготовлением продукта следует его осмотреть и понюхать. Поверхность должна быть гладкой, эластичной, без подсыхания, разводов, а цвет не должен быть слишком темным или, наоборот, светлым, запах должен быть слегка сладковатым, а кислинка свидетельствует о порче.
2. Если печень вышла достаточно жевательной, ее легко оживить благодаря тушению. Тушить субпродукт можно на медленном огне в воде или квасить около получаса.
3. Готовность печени следует проверить вилкой. Проткнув им приготовленный продукт до центра, нужно повернуться к выделившемуся соку. Если последняя розовая, печень готова, красная – недоваренная.
4. Субпродукт необходимо оставить на тихом огне.
5. Если нужно ускорить процесс, печень можно нарезать небольшими кусочками.
6. Субпродукт получится нежным, если в воду положить чайную ложку сахара или натурального меда.
7. Для устранения специфического привкуса при варке печени добавляют ароматные специи.

Сроки годности

Готовый салат можно хранить в холодильнике при температуре +0…+4 °С в течение двух суток. Однако все же лучше перекусить в течение дня, так как вкус несколько испортится. Хранить салат «Печенкин» необходимо в герметичных банках или специальной пластиковой посуде. Если закуска была оставлена ​​при комнатной температуре, срок ее хранения значительно сокращается.

Польза и вред

Представленный салат содержит много ценных веществ, в том числе витамины из группы В, А, С, D, РР, Е, Н. К, такие микроэлементы, как калий, фосфор, железо, кальций, натрий, магний, марганец, кобальт, йод, молибден, медь, селен, цинк, хром.

Интересно, что еще в Древнем Египте людьми было замечено, что у тех, кто регулярно употребляет куриную печень, отличное зрение, и их глаза лучше воспринимают темноту. Этот факт подтверждает современная наука.

Салат «Печенкин» при умеренном употреблении пищи благотворно влияет на здоровье человека:

• укрепляет иммунную систему, активирует защиту от бактерий, вирусов, инфекций;
• улучшает обмен веществ;
• стимулирует выработку коллагена, помогает справиться с преждевременным старением кожи, укрепляет структуру волос и ногтей;
• повышает гемоглобин, борется с малокровием и анемией;
• активизирует работу головного мозга;
• укрепляет костную систему;
• способствует выведению холестерина из организма, предотвращает образование сосудистых бляшек;
• укрепляет нервную систему;
• нормализует гормональный фон.

Несмотря на ряд положительных свойств, салат «Печенкин» в некоторых случаях может нанести вред.

Это касается людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, протекающими в острой форме, при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости некоторых компонентов.

Отзывы

В Интернете, на кулинарных форумах можно встретить большое количество поклонников печени и блюд из нее. Много лестных отзывов было оставлено о салате «Печенкин». Это незатейливое блюдо, по мнению хозяек, отлично разбавит повседневный рацион, семейный праздник или найдет достойное место на отдыхе.

Среди положительных качеств пользователи отмечают простой, доступный состав, хорошую сочетаемость ингредиентов, приятный и нежный вкус, сочность и легкость, красивый внешний вид и пользу для организма.