Как сушить Польские грибы в домашних условиях: в духовке, в сушке и на солнце?

Отбор грибов для сушки

В первую очередь следует отметить, что собирать грибы для этой цели лучше всего в теплый солнечный день, чтобы они были сухими. Для этого способа обработки подходят только целые, неповрежденные, твердые и твердые плоды без пятен, признаков гнили, следов грызунов или жуков.

Не подходят экземпляры червивые, мягкие и перезревшие. Только красивое, эстетичное входит в дело.

Какие грибы подходят для сушки?

Трубчатые грибы

Всем известно, что идеальный гриб для сушки – белый, но сушить можно практически все трубчатые съедобные грибы. Трубчатые – это те, у которых под шляпкой находятся споры, состоящие из маленьких трубочек, похожих на губку. Это белые грибы, рыжики, рыжики, рыжики, рыжики, польские опята и моховики. Выбирая трубчатые грибы для сушки, нужно понимать, что каждый вид имеет свои особенности.

Например, белые и шампиньоны дают прозрачный бульон, а остальные делают его мутным. Подберезовики и подосиновики при сушке чернеют, а дубовый и польский белый имеют ярко выраженный вкус. Сливочное масло и козлята рассыпаются после сушки, но их с успехом можно использовать как приправу или для соусов, или в супах-пюре.

Пластинчатые грибы

У шампиньонов под шляпкой полоски с близко расположенными пластинками, их можно сушить, но следует помнить, что млечный сок в грибе будет горчить. Теоретически для сушки подходят шампиньоны, шампиньоны, зонтичные грибы и оленьи грибы. Если вы когда-нибудь пробовали сушку, поделитесь впечатлениями.

Лисичковые грибы

Это отдельное семейство, из которого для сушки подходят только лисички. Они тоже могут быть горькими, но можно и засушить, вопрос только в том, любите ли вы блюда из сушеных лисичек.

Сумчатые

Можно сушить сморчки и белые трюфели. Оба вида грибов очень редки, трюфель растет в Европе, а сморчки можно собирать только весной, и сушить их нужно не менее 2 месяцев на открытом воздухе, потому что гриб считается условно съедобным.

Как подготовить грибы к сушке?

Сушить лучше сразу после сбора, чтобы сохранить вкус, цвет и аромат. Для начала выбираете самые крепкие, молодые и красивые грибы без червей и других повреждений, а у грибов отрезаете ножки, лисички и маслята. Грибы перед сушкой обычно не моют. Хотя есть разные мнения на этот счет. Чистить их можно мягкой, влажной и чистой тряпкой, но лучше их вообще не мочить, потому что трубчатые (а мы уже знаем, что они бывают белые, подберезовики и подберезовики) легко впитывают воду, и лишняя влага не нужна в процессе сушки.

Конечно, нужно удалить песок, иголки, листья, мох и прочий мусор, и делать это удобнее острым ножом. После этого крупные плодовые тела грибов разрезают на несколько частей: пластинками или половинками в зависимости от размера. Большие шляпки тоже можно вырезать, а ножки нарезать кружочками, толщиной не более 2 см. Если червей выкидывать не хочется, есть один способ: замочить грибы в очень соленой воде на 3-4 часа или высушить: черви погибнут под воздействием температур.

Если вы хотите засушить грибы, не разрезая их, их необходимо рассортировать по размеру. Таким образом они сохнут равномерно. Если вы планируете нарезать грибы, старайтесь, чтобы кусочки были одного размера, иначе есть вероятность, что некоторые из них не засохнут.

Простые способы сушки грибов

На солнце

Грибы сушат на солнце около недели. Их нанизывают на нитку и подвешивают на солнечном месте, при этом грибы не должны касаться друг друга. Если в помещении, где сушат грибы, много мух или пыли, накройте их обычной марлей.

В духовом шкафу

Выложите грибы на решетку тонким слоем, чтобы они не касались друг друга. Если боитесь, что они упадут, можно положить бумагу для выпечки. Начните с температуры +45°С, чтобы они не потемнели, затем увеличьте до +60…+70°С. Чтобы сушить их более равномерно, периодически меняйте сетку местами и не переставайте следить за процессом.

В микроволновой печи

Установите мощность на 100 Вт и включите микроволновку на 20 минут. После этого рекомендуется открыть дверцу духовки на 5-7 минут для проветривания, а затем повторить процедуру несколько раз. Согласимся, процесс не очень удобный, но если нет других вариантов, можно попробовать.

В электросушилке – дегидраторе

Электрические сушильные барабаны специально предназначены для сушки овощей, фруктов, ягод и грибов. Необходимо установить рекомендуемую температуру и время сушки, которое указано в инструкции, и дождаться готовности изделия. Метод не требует никаких усилий: грузят грибы и забывают. Главное не нарезать слишком крупные ломтики, он не должен быть больше 1 см.

Как понять, что грибы готовы?

Сушеные грибы должны быть упругими, не подгоревшими, плотными, сухими, гнуться, но не ломаться. Если гриб легко гнется – он не готов, если, наоборот, легко ломается – пересушен.

Как хранить сушёные грибы?

Необходимо будет найти герметичные емкости, не впитывающие запахи и не пропускающие влагу, иначе грибы быстро покроются плесенью. Подойдут банки с плотно закрывающимися крышками, а если обработать края банки спиртом, поджечь и сразу же закрыть крышкой, в ней создастся небольшой вакуум, что продлит срок хранения сушеных грибов.

Предварительная подготовка

Первое правило: собранный гриб необходимо обработать в течение 3-4 часов, откладывать эту процедуру на следующий день недопустимо, так как продукт может испортиться.

Их нужно стирать перед сушкой? Это спорный вопрос, многие опытные сборщики убеждены, что делать это не нужно, так как грибы потеряют часть питательных веществ, свой неповторимый аромат и темноту, кроме того, лишняя в них влага будет дольше сохнуть. Можно использовать только мягкую, слегка влажную ткань. Фрукты следует мыть непосредственно перед процессом приготовления.

Каштановые грибы очищают от земли, грязи, песка, листьев и иголок ножом, щеткой или мягкой тканью. Затем их сортируют по размерам, крупные образцы разрезают на куски, кубики или плиты одинаковой толщины. Если вы хотите засушить грибы целиком, берите их все одинакового, небольшого размера, чтобы процесс проходил равномерно.

Рекомендация! Нарезанные плоды лучше сразу приступить к сушке – тогда качество улучшится, а цвет сохранится.

Интересные факты:

1.  используется в качестве пищевого красителя;
2. может быть полезен в течение полугода при правильном хранении;
3. Подходит для всех видов лечения;
4. Полезно.

Где растет

Гриб произрастает в Евразии и Северной Америке. Популярен в северной центральной зоне. Обитает обычно в хвойных лесах, реже в смешанных с мхом, в лесной подстилке, под деревьями. Они растут под елкой, сосной, буком, каштаном, дубом, встречаются у основания деревьев. Эти грибы нельзя найти в местах, где лето очень жаркое.

В России их можно встретить на Северном Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Описание

Шляпка грибов может иметь разные оттенки, диаметр около 15 сантиметров. На ощупь сухо и гладко. Мякоть белая или с желтоватым оттенком, толстая. Опора плотная и крепкая, по ощущениям ровная. В диаметре — 4 сантиметра. Гриб имеет привлекательный запах. Блюда из этих грибов широко известны в странах Восточной и Западной Европы.

Когда идут слои

Начинают расти с весны до поздней осени, но период сбора июль — ноябрь. Преимущество в том, что именно эти грибы растут, когда других нет. Вы должны собирать в более или менее чистой среде, потому что они имеют свойство собирать вредные металлы и различные частицы. На рост грибов влияет температура и влажность, они плохо переносят жару.

Обработка перед употреблением

Под проточной водой очистите грибы от загрязнений. При чистке нужно просто отрезать нижнюю часть ножек и избавиться от мусора. Снова промыть в воде, замочить и снова промыть в проточной воде. После этого приготовьте их как можно быстрее.

Сушка

Грибы не моют перед сушкой, их нужно просто почистить. Сушить можно разными способами, а именно: в духовке, микроволновке, на солнце, в духовке. При сушке на солнце подходят мелкие грибочки. Их необходимо нанизать на веревку и повесить в месте, где есть сквозняк.

Консервация

При консервации плюс в том, что грибы можно употреблять круглый год. Заготовку лучше всего хранить в подвале.

Жарка

Вареные грибы следует нарезать небольшими кусочками и обжарить. После этого разложить по горшочкам. Добавить муку, перец, вино и сметану. Запечь в духовке. Закончите сыром.

Заморозка

Грибы можно замораживать как в вареном, так и в сыром виде.

Маринование

Эту закуску можно есть с любым блюдом (картофель, макароны, мясо). Он должен храниться в прохладном месте. Вы можете использовать его через несколько дней. Если очень хочется, можно сразу съесть ту часть, которая не влезла в стакан.

Читайте также: Жареные лисички с картошкой на сковороде — 5 рецептов с пошаговыми фото

Варка

Готовить грибы нужно максимально в максимально возможной емкости из-за того, что при варке будет выделяться много пены. Крупные грибы нужно нарезать кусочками, мелкие и средние оставить.

Суп из польских грибочков

Мы будем использовать сами грибы, воду, картофель, манку, соль, растительное масло и лук.

Лук и грибы нарезать кубиками, а картофель кубиками. Опустите грибы в кипящую воду, через пару минут добавьте овощи и посолите. Через 15 минут добавить манку, влить масло. Через 5 минут все готово. Это блюдо можно подавать со сметаной. Также можно украсить зеленью.

Польские грибы можно использовать во многих салатах, тушеных блюдах и супах-пюре.

Польский гриб имеет низкую калорийность, поэтому его можно употреблять во время диет. Вегетарианцы также могут есть его.

Вы также можете выращивать польские грибы дома. Вам предстоит подготовить землю, полить грибы и поддерживать оптимальную температуру, и вы сможете собирать урожай несколько раз в год.

Грибы, которые похожи на польский:

•  пестрый маховик – имеет коричневую шляпку с желтоватым оттенком, с возрастом появляются трещины;
• коричневый маховик – капот различных оттенков коричневого цвета. Основание белое или с желтоватым оттенком;
• сатанинский гриб. По внешнему виду похож на польскую, но очень ядовит;
• маховик зеленоватый. Шляпа золотисто-коричневого оттенка. Кость легкая;
• белая береза. Его нога как бочка. Но при разрезании синего оттенка не появляется.

Способы

Есть разные варианты сушки. Потому что его можно использовать:

• природные условия (сырье можно разместить под солнцем или на воздухе);
• печь;
• микроволновая печь;
• электрическая сушилка;
• выпекать.

правильная сушка польских грибов – гарантия того, что продукт получится качественным и не потеряет своих полезных свойств. При любой технике важно, чтобы процесс начинался постепенно, плоды не должны «вариться», а подсыхать. При этом процедура должна проходить относительно быстро при достаточно высокой температуре и хорошей циркуляции воздуха. Медленная сушка может привести к порче сырья.

На солнце

Способ используется в теплую погоду, если у вас есть свой участок. Для этого вам нужно:

1. Панские грибы наденьте на нитку (нитку, леску), между ними соблюдайте небольшое расстояние, они не должны соприкасаться.
2. Повесьте в самом освещенном месте.
3. Накройте плоды марлей или тонкой тканью, оберегая их от пыли и насекомых.

Сушат до мягкости, что занимает около недели.

На воздухе

Делается это в тени, под навесом, защищающим заготовку от дождя. Главное в этом варианте не пересушить, поэтому следует периодически снимать готовые экземпляры и доводить остальные до нужного состояния. Лучше всего, чтобы процедура заняла 1-2 дня. Можно проводить процесс на воздухе полностью или частично, а затем сушить плоды в разных печах и приспособлениях.

Пошаговые действия:

1. Плоды раскладывают тонким слоем на любой подложке — рамах, решетках, деревянных подставках, кусках ткани, листах бумаги, на полу, устланном соломой. Не рекомендуется использовать железные накладки, так как грибок чернеет в местах соприкосновения с металлом. Крупные образцы заранее разрезают на ломтики толщиной до 1 см.
2. Наблюдают за процессом, время от времени переворачивают, чтобы плоды не прилипали к основе, сухие складывают в пакет, дают обсохнуть.
3. Небольшие образцы можно нанизать на шпагат или прочную нить. «Бусы» натягиваются горизонтально между стойками, концы крепятся на гвозди.

Перед кулинарным использованием продукт необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить пыль и другие загрязнения, прилипшие в процессе сушки.

В духовке

Этот вариант сушки самый трудоемкий из всех искусственных способов, но он и самый популярный, так как это приспособление есть в каждом доме.

Сушка польских шампиньонов в духовке должна происходить следующим образом:

1. Очищенные и сушеные плоды нарежьте тонкими пластинами – толщиной не более 0,5 см.
2. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него кусочки в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Вы также можете положить их на решетку.
3. Поставить в разогретую до 45°C духовку.
4. Когда грибок подсохнет и перестанет прилипать к вагонке, увеличьте температуру до 70-75°С. Обязательно приоткройте дверцу на 10 сантиметров для циркуляции воздуха. Если в качестве основы используются решетки, их необходимо периодически менять, чтобы сырье обрабатывалось равномерно.
5. Сушим двое суток, периодически вынимаем каштановые грибы из шкафа на проветривание и даём им остыть.

В микроволновке

Этот способ один из самых быстрых и простых. Вы можете использовать его, если хотите или вам нужно сэкономить время.

1. Перед сушкой в ​​микроволновке подготовьте коричневый гриб (см первые 2 шага в разделе «В духовке»). Желательно (но не обязательно) перед использованием этого прибора немного подсушить их на солнце – тогда конечный результат будет наилучшим.
2. Выставьте температуру 100°С, поставьте фрукты в духовку на 20 минут.
3. откройте дверцу на 7-10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Если в емкости с продуктом образовалась вода, ее необходимо опорожнить. Затем закройте прибор и продолжайте сушку в течение 20 минут. Повторите эту технику 4-5 раз.

В электросушилке

Способ, наверное, самый «ленивый», так как после закладывания сырья в прибор можно спокойно ходить до полной готовности продукта и не обращать на него внимания.

1. Подготовленные грибы нарежьте ломтиками толщиной не более 0,5 см и разложите по поддонам. Поместите их в машину.
2. Установите температуру 45–50 °C и продолжительность процесса 6–8 часов. Параметры зависят от толщины нарезки продукта и типа станка. Включите сушилку.

В русской печи

Некоторые люди не видят разницы между духовкой и кирпичной печью. Те, у кого есть опыт работы с обоими, знают об этой разнице. Духовка – это некое «отдельное государство». При внешнем сходстве процедуры лучше технология воздухообмена и, соответственно, лучше результат.

1. Хорошо прогрейте в духовке. Подождите, пока температура не упадет до 60°C. Это оптимальный режим сушки: при большем нагреве плоды могут запариться, почернеть, подгореть, при меньшем (50°С и ниже) — начнут киснуть, что может их погубить.
2. Нанизать готовые грибы на шпажки или спицы, разместить на решетке.
3. приоткройте заслонку, чтобы улучшить удаление влаги.
4. Важно правильно регулировать работу дымохода: в начале сушки открыть вентиль на 3/4, постепенно прикрывать его в процессе и полностью закрыть в конце сушки.

Как узнать о готовности?

Любой правильно высушенный гриб выглядит сухим, не содержит влаги, плотный и упругий, упругий, гнется, но ломается не сразу, а с некоторым усилием. По цвету — светлые, однотонные, не имеют перегретых или подгоревших мест.

Если они рассыпаются при разбивании, они «передержаны», в крайнем случае их можно превратить в порошок, который можно использовать как приправу.

Как распознать отравление?

Первыми симптомами поражения организма ядовитыми грибами являются:

• тошнота, рвота, диарея;
• спазмы желудка;
• гастроэнтерит или гастроэнтероколит;
• судороги;
• повышение температуры тела;
• помутнение сознания, галлюцинации;
• холодный пот.

При отравлении гепатонефротоксическими грибами первые симптомы гастроэнтерологические, развиваются в течение 6 часов после приема внутрь, постепенно нарастают по мере поражения гепатоцитов печени.

Двойники каштановых маховиков:

1. Пестрый: имеет желто-коричневую шляпку, которая с возрастом трескается, обнажая красновато-розовое вещество.
2. Зеленый: имеет коричнево-зеленую шляпку и трубчатый слой, светлую ножку. При растрескивании обнажается желтоватая ткань.
3. Коричневый: характерным признаком образца является шапка коричневых оттенков, сквозь щели, сквозь которые видно беловатое вещество.
4. Сатанинская (паразитическая). Визуально напоминает польский гриб. Масса белая. На срезе краснеет или синеет, ядовита.

Во избежание грибкового отравления каждый срезанный экземпляр подвергается многократному визуальному осмотру. Важно проверить все признаки у собранных видов. Моховики часто путают с желчными или перечными грибами, имеющими горьковатый вкус, усиливающийся при термической обработке. Употребление такого продукта опасно для здоровья.

Помните, что к сбору грибов нельзя относиться легкомысленно, иначе ценой ошибки может стать жизнь человека. Смертность от отравления лесным хлебом пугает. Каждый год это число увеличивается на 1% во всем мире.

Польза и вред

Каштановые грибы – низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится 19 ккал, 1,7 г белков, 0,7 г жиров и 1,5 г углеводов. В состав гриба входят 15 аминокислот, витамины группы В, РР, марганец, селен, натрий, фосфор, калий, медь. Танин наделяет представителя обезболивающих лечебными свойствами зеленого чая.

Холин (B4)	38,7
Ниацин (ПП)	7956
Пантотеновая кислота (B5)	3294
Рибофлавин (В2)	0,359
Пиридоксин (B6)	0,21
Тиамин (B1)	0,145
Фолиевая кислота (В9)	0,021
Калий	320
Фосфор	151
Натрий	19
Медь	144
Марганец	0,21
Селен	0,0036

Влагоемкость гриба достигает 90 %.

Преимущества каштанового маховика:

• очищает организм от токсинов;
• улучшает ягодицы, состояние волос, ногтей, работу нервной системы;
• повышает умственную активность, противораковый иммунитет;
• подавляет негативное действие кофеина;
• снижает артериальное давление, риск развития атеросклероза;
• нормализует пищеварительные процессы;
• снимает отек при ушибах, ссадинах, почечной недостаточности (обладает мочегонным свойством);
• способствует похудению, расслаблению и седации;
• ускоряет рассасывание жировиков, бородавок, гематом, активизирует обмен веществ;
• балансирует питание организма.

Правильно обработанный пангриб не наносит вреда здоровью человека, а наоборот, улучшает его функцию. Сбор плодовых тел рекомендуется проводить вдали от заводов, автодорог. Противопоказан людям с хроническими заболеваниями печени, желудка и индивидуальной непереносимостью грибов.

Как чистить и варить?

Увидев, что перед вами польский гриб, срежьте его у основания ножки. Ни в коем случае нельзя отрывать маховик, иначе можно повредить грибницу. При сборе этого вида следует помнить, что при нажатии на пористый слой шляпки он через 5 секунд становится голубоватого цвета. На срезе кость также синеет, затем цвет меняется на коричневый, через некоторое время мясо светлеет.

При сборе следует обращать внимание на червивость гриба. При наличии этого симптома оптимально отказаться от использования такого маховика. Сильно перезревшие, испорченные, червивые экземпляры могут вызывать расстройства приема пищи.

Если вы отправляетесь на поиски лесного хлеба, вам следует вооружиться плетеной корзиной. В полиэтиленовых пакетах и ​​ведрах грибы перегреваются, спекаются, что ускоряет их порчу.

После сбора необходимо быстро обработать маховики. Для этого их насыпают на газету, ткань или циновку в один слой, перебирают. Если этого не сделать в течение двух часов, в грибке начнут селиться черви.

Моховик каштан легко чистится. Для этого достаточно удалить с него мусор, грязь, вырезать заполненные червями участки и губчатую часть со спорами (у очень старых грибов). Очищенные образцы промывают и оставляют в воде на 20 минут. После этого их снова промывают, подвергают термической обработке.

При варке грибы образуют много пены, поэтому варить их рекомендуется в большой кастрюле небольшими порциями. Мелкие экземпляры можно заготовить целиком, а крупные лучше разрезать на 2-4 части.

Таким образом, в кипящую воду опускают заранее подготовленные грибы. Продолжительность приготовления 10-15 минут. Отвар, полученный после обработки моховика, сливают. Его ни в коем случае нельзя использовать для приготовления пищи, так как все ядовитые вещества из плодовых тел «уходят» из него.

Предварительно обработанные грибы охлаждают, затем обжаривают, тушат, замораживают или маринуют.

Отварные грибы нарезают пластинками, обжаривают в свежей сметане или растительном масле в течение 7 минут. В процессе приготовления блюдо приправляют солью и перцем.

Для маринования отварные панские грибы укладывают в предварительно стерилизованные банки. Вкус грибов определяет маринад. Для приготовления понадобится вода, соль, сахар, уксус, гвоздика, лавровый лист, черный перец. Готовый маринад разлить по стаканам. Затем их сворачивают, охлаждают и хранят.

Замечательный суп из сушеных польских грибов

Поскольку сушка значительно улучшает аромат каштановой браги, грибной суп, приготовленный из обработанных таким образом каштановых грибов, имеет более интенсивный запах и более насыщенный вкус по сравнению со свежими фруктами.

Компоненты:

• сушеные польские грибы – 100 г;
• овощи: лук-порей, петрушка, сельдерей, морковь – всего 500 г;
• лук репчатый – 2 головки;

• сливочное масло – 50 г;
• солить по вкусу;
• специи — по желанию.

Как готовить:

1. Положить плоды в литр воды, выдержать около часа. Затем жидкость слить, кастрюлю с грибами залить новой водой, поставить на плиту и варить до готовности.
2. Овощи нарезать кубиками, вместе с маслом выложить на разогретую сковороду, обжарить до полуготовности. Затем положить в кастрюлю с 2 литрами воды (или бульона), уварить до нужного состояния.
3. Лук нарезать, отдельно обжарить, положить в овощной бульон. Туда же опускаем сваренные и нарезанные каштановые грибы, добавляем соль и специи.
4. Перед подачей блюда овощи из супа вынимают – их используют в качестве начинки для вареников. Отвар должен настояться. Подается горячим в чашках, дополняется пирожками с капустой. В суп можно добавить вареники с овощами.

Такой суп — традиционное блюдо в Речи Посполитой (особенно в период рождественских праздников).

Особенности приготовления

Польские грибы пользуются популярностью у грибников. Собирайте их в течение всего сезона при неторопливой охоте. При нажатии на колпачок и на срез они синеют в течение 5 секунд. Вместе с лисичками, подосиновиками и подосиновиками польские грибы относятся ко второй категории пищевой ценности. По вкусовым качествам они не уступают белым грибам, входящим в первую категорию, но считаются менее полезными.

Собранные грибы необходимо сразу же после сбора перебрать. Если среди них попадется хотя бы один червь, он заразит ими все остальные образцы в течение двух часов. Чтобы проверить качество грибов, их разрезают пополам. Образцы, пораженные глистами, отбраковывают.

Польские грибы рекомендуется готовить не позднее, чем через пять часов после сбора.

Перед приготовлением грибы очищают от мусора, у них удаляют кончик косточки и тщательно промывают в 2-3 водах. Польские грибы можно сушить или замораживать на зиму, варить, жарить, солить и мариновать. Они содержат много витаминов, микроэлементов и эфирных масел.

Несмотря на свои внушительные размеры, польские грибы не накапливают тяжелые токсины и радиацию. Несмотря на это, сильно перезревшие экземпляры лучше не употреблять в пищу. Они могут вызывать расстройства пищевого поведения.

Перед приготовлением грибы рекомендуется замочить в холодной подсоленной воде на 10-20 минут. В результате такого замачивания оставшиеся в них черви всплывают на поверхность воды, а песок и грунт оседают на дно емкости.

После замачивания грибы еще раз промывают. Дальнейшая их обработка зависит от того, что планируется из них приготовить. Чаще всего их готовят небольшими порциями в больших кастрюлях. Мелкие образцы можно заготовить целиком, крупные разрезать на 2-4 части. При варке грибы опускают в кипящую воду. При кипячении с поверхности воды снимается пена. Вареные польские грибы можно жарить, солить, мариновать и замораживать. Их калорийность составляет 19 ккал на 100 г.

Правила хранения

Хранить сушеный продукт можно следующими способами:

• в сумке;
• в бумажных пакетах;
• в стеклянных банках.

Выбирая вариант хранения, помните, что в хлопчатобумажных или бумажных мешках плоды следует держать висящими в сухом и хорошо проветриваемом помещении, чтобы они не впитывали влагу и не плесневели.

Их также нельзя ставить рядом с сильно пахнущими веществами и продуктами (лук, чеснок), так как они быстро впитывают посторонние духи.

При хранении в стеклянной таре ее необходимо предварительно простерилизовать. Чтобы крышки плотно прилегали, используют дедовский способ: протирают спиртом, поджигают и быстро закрывают ими банки. Слабый вакуум, образующийся внутри, помогает сохранить заготовку сухой.

Как видите, сушить польские грибы в домашних условиях несложно. Это старый, проверенный и самый надежный способ переработки лесных плодов. Такой продукт занимает минимум места и лучше хранится. Наличие его в доме – залог разнообразного меню в любое время года и возможность придать уже привычным блюдам изысканный, экстра, насыщенный вкус.