Как приготовить суп из маслят

Особенности подготовки грибов

Масленка получила свое название из-за гладкой жирной кожицы, покрывающей крышку. Именно с ней связаны особенности подготовки этого гриба к использованию в супах и других блюдах – ее рекомендуется удалять. Это связано с тем, что при термической обработке он становится твердым и начинает горчить. Неприятный горьковатый привкус приобретает и вся масса грибов, отваренных или обжаренных с кожурой.

Свежесобранные орехи легко чистятся – достаточно поддеть их острым ножом и вынуть. Если грибок лечить на следующий день, он подсыхает и выводится гораздо хуже. Поэтому с обработкой маслом затягивать не стоит – лучше очищать от грибка непосредственно в день сбора.

Если необходимо отложить работу, грибы лучше отправить на это время в холодильник. Перед чисткой грибы не следует замачивать – поверхность шляпок становится слишком гладкой, что делает процедуру неудобной и сильно ее усложняет.

Жирная пленка, покрывающая кожу, оставляет налет на руках и ноже во время чистки. На коже он очень стойкий и плохо смывается. Учитывая, что грибы перед чисткой не моют, грязь с грибов легко собирают и руки, и нож. Поэтому масло лучше убирать в перчатках, а поверхность периодически, как нож, промывать холодной водой.

После очистки грибы заливают подсоленной холодной водой на 20-25 минут. Затем воду сливают, а масло слегка кипятят. А уже обработанный таким образом используется при приготовлении различных блюд.

Орешки предварительно варят недолго – достаточно дать грибам повариться 10-15 минут, и снять пену. Вода сливается. При приготовлении супов можно увеличить время до 25-30 минут. В первом случае при дальнейшей варке получится наваристый грибной бульон с ярко выраженным вкусом и ароматом, во втором – более легкий.

Сливочное масло замораживают для длительного хранения после предварительной варки.

Как готовить суп с маслятами правильно

Для приготовления вкусного грибного бульона потребуются самые свежие ингредиенты. Масличные семена лучше всего собирать во время затяжных дождей, так как в это время их рост наиболее активен. Свежесобранные плоды очищают от грязи, листьев и различных насекомых.

Снимите масляную пленку с крышки. Именно на нем собирается наибольшее количество мусора. Кроме того, при дальнейшей варке она придаст всему блюду неприятную горчинку. Чтобы избавиться от насекомых, можно положить грибы в слегка подсоленную воду на 20 минут.

Важно! Если продукт используется для приготовления супа, его ни в коем случае нельзя замачивать в воде на длительное время.

Суп можно приготовить не только из свежего сливочного масла. Основным ингредиентом вполне могут быть замороженные, маринованные или сушеные грибы. Если они заморожены, их необходимо разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов. Сушеные грибы замачивают в воде на 2-3 часа, после чего начинают варить.

Вариантов приготовления первых блюд на основе грибных отваров множество. Эта вариация объясняется использованием дополнительных ингредиентов. Можно использовать классические добавки – картофель, курицу и зелень, а можно разнообразить готовое блюдо сыром, ветчиной, томатным пюре и даже изюмом. Следуя простым пошаговым рецептам с картинками, вы без труда приготовите вкусный масляный суп.

Нужно ли отваривать маслята для супа

Предварительное отваривание сливочного масла очень важно для дальнейшего приготовления бульона. Их помещают в кипящую воду и кипятят 10-15 минут – это удалит потенциально вредные вещества. Во время варки необходимо удалять образовавшуюся накипь.

Важно! Предварительно замороженный продукт не нужно готовить. Вам останется только разморозить его и приступить к приготовлению.

Первичный бульон, образующийся при кипячении, сливают. Сваренные грибы достают и разрезают на несколько частей. Их оставляют в кастрюле, заливают холодной водой и приступают к непосредственному приготовлению блюда.

Сколько варить маслята для супа

В зависимости от желаемой насыщенности готового бульона время варки может существенно варьироваться. Желающие получить легкий грибной суп могут варить масло 10-15 минут – этого будет достаточно для получения легкого вкуса. Для более густого бульона варите их 25-30 минут.

После достижения нужной насыщенности бульона грибок удаляют шумовкой. Жидкость используется для приготовления остальных ингредиентов в ней. В готовый суп добавляются мелко нарезанные грибы. Их можно дополнительно обжарить – это добавит готовому блюду больше вкусовых ноток.

Читайте также: Чага при беременности — полезные свойства, отзывы, рекомендации врачей

Как приготовить грибной суп из свежих маслят по классическому рецепту

Такой рецепт супа на свежем масле с фото, приложенным ниже, не требует от хозяек серьезных кулинарных навыков. Используется минимальный набор продуктов. Почти чистый грибной бульон понравится любителям тихой охоты. Для супа из свежих грибов вам понадобится:

• 2 литра воды;
• 300-350 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец молотый;
• 1 лавровый лист;
• небольшой пучок свежего укропа

Мелко нарезанные грибы опускают в кипящую воду и варят 20 минут на среднем огне. В это время обжарить на сковороде нарезанные лук и морковь. Их добавляют в готовый бульон, перемешивают, солят, добавляют лавровый лист и немного свежемолотого перца. При желании добавьте укроп. Первое блюдо должно настояться за 30-40 минут до приема пищи.

Классический рецепт грибного супа с маслятами

Время приготовления: 45-50 минут Сложность блюда: Легкая Категория: Первые блюда

Ингредиентов на 1 л воды Масло очищенное 200 г Картофель 200 г (2 крупных клубня) Морковь 70 г (1 средняя морковь) Лук репчатый 70 г (1 средняя луковица) Масло растительное 50 мл Зелень укропа 1 пучок Соль, черный молотый перец По вкусу Пошаговая инструкция:

Очищенные грибы отварить 10 минут, слить воду. В кастрюлю влить 1 л воды, отправить грибы, довести до кипения, вскипятить, снять пену.

Очистите и нарежьте овощи. Отварить картофель.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы, лук и морковь 5-7 минут на среднем огне.

Когда картофель будет готов (это займет 20-25 минут), выложить в кастрюлю грибы, лук и морковь, посолить и поперчить суп, варить 8-10 минут.

Подавать теплым, приправив перед подачей мелко нарезанным укропом.

Вкус этого грибного супа с маслом станет еще интереснее, если его заправить сметаной. Для этого за 5 минут до окончания процесса разведите 100 мл сметаны горячим бульоном и перелейте в кастрюлю.

Суп с маслятами из замороженных грибов

Время приготовления: 30-35 минут Сложность блюда: Простое Категория: Первые блюда

Ингредиенты на 1 л воды Сливочное масло вареное замороженное 150 г Картофель 200 г Морковь 70 г Лук репчатый 70 г Масло растительное 50 мл Овощи 1 пучок Соль, перец черный молотый По вкусу Пошаговая инструкция:

Очистите, вымойте и нарежьте овощи. В кастрюлю влить воду, нарезать картофель кубиками и варить до готовности (20-25 минут).

В этот момент разогреть масло на сковороде, добавить лук и морковь, обжаривать 7-10 минут. Добавьте замороженную тыкву.

Когда грибы разморозятся, тщательно перемешать с овощами, накрыть кастрюлю крышкой и оставить массу пропитываться.

Когда картошка будет готова, выложить в кастрюлю грибы с овощами, посолить, поперчить, заправить сметаной по вкусу и варить еще 8-10 минут.

Подавать суп горячим, посыпав в тарелках мелко нарезанной зеленью.

Грибной суп-пюре с маслятами и плавленым сыром

Время приготовления: 45-55 минут Сложность блюда: Средняя Категория: Закуски

Ингредиенты на 2 л воды Масло топленое 500 г Картофель 500 г Морковь 150 г Лук репчатый 150 г Плавленый сыр 200 г:

Грецкие орехи отварить в течение 10 минут в кипящей воде, слить воду, откинуть грибы на дуршлаг и дать им стечь.

Овощи очистить, нарезать, положить в кастрюлю с водой и варить 25-30 минут.

Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте грибы на сильном огне, уменьшите его до слабого и дайте пропитаться под крышкой.

Натереть или нарезать плавленый сыр. Когда картофель будет готов, отправляем его в кастрюлю. Добавьте грибы, посолите и поперчите и готовьте 10-15 минут.

Готовый суп взбить блендером до образования однородной массы, разлить по тарелкам и подавать, посыпав гренками и мелко нарезанными овощами.

По той же технологии можно приготовить суп с замороженным маслом. Для этого потребуется 400 грибов, а этап предварительной варки нужно пропустить.

Французский суп со свежими маслятами

Время приготовления: 45 минут Сложность блюда: Простое Категория: Первые блюда

Ингредиенты на 1,5 л воды (5 порций) Сливочное масло топленое 500 г Картофель 500 г Яйца куриные 5 шт Молоко 0,5 л Плавленый сыр 200 г Соль, специи По вкусу Сливочное масло 100 г Пошаговая инструкция:

Масло кипятят 10 минут, сливают воду, дают грибам стечь.

в кастрюлю наливают 1,5 литра воды и варят в ней мелко нарезанный картофель и лук в течение 30 минут.

Параллельно отварить яйца всмятку. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить масло со специями.

Нарежьте или натрите плавленый сыр. Когда картошка сварится, добавить в сковороду обжаренные грибы, молоко и сыр, посолить. Довести до кипения и варить еще 5-10 минут.

Разрезанные пополам яйца разложить по тарелкам, залить супом, подавать с гренками. Для более полного вкуса можно сдобрить суп при подаче ложкой сливочного соуса.

Томатный грибной суп с маслятами

Время приготовления: 40-50 минут Сложность блюда: ПростоеКатегория: Первые блюда

Ингредиенты на 2 л воды Масло свежеочищенное или замороженное 500 г, 400 г Картофель 500 г Лук репчатый 150 г Морковь 150 г Чеснок 4-5 зубчиков Томатное пюре 70 г Овощи 1 пучок Соль, специи По вкусу Растительное масло 75 мл Пошагово:

Свежеочищенную тыкву отварить в течение 10 минут, процедить. Разморозьте замороженные грибы.

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, отправляем туда грибы и нарезанный картофель, после закипания варим на среднем огне 30 минут.

Очистите чеснок, лук и морковь. Нарезать (чеснок можно заранее раздавить ножом), отправить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить 5 минут.

Разбавить томатное пюре грибным бульоном из кастрюли, влить в сковороду, добавить специи, все хорошо перемешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить.

Когда картофель будет готов, добавьте в сковороду томатную заправку и готовьте еще 10 минут.

Подавать суп горячим, посыпав в тарелках рубленой зеленью.

Суп с домашней лапшой и маслятами

Время приготовления: 2,5 часа Сложность блюда: Средняя Категория: Первые блюда

Ингредиенты на 3 л воды Курица (грудка или бедро) 600 г. Сливочное масло свежее очищенное или замороженное 600 г., 400 г. Мука 200 г. Яйца куриные 2 шт. Картофель 400 г. Морковь 100 г. Лук репчатый 150 г:

Из яиц, муки и 1/2 чайной ложки соли замесить крутое однородное тесто (вымешивать не менее 15 минут). Оставьте в холодильнике под пищевой пленкой минимум на 30 минут, достаньте, снова вымесите.

Разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, подсушить 30 минут. Присыпьте лист мукой, сложите пополам по диагонали, снова присыпьте и сложите пополам. Повторите еще два раза.

Получившийся треугольник тонко нарезаем острым ножом. Полученную лапшу разделить руками, разложить на подносе или столе, слегка присыпать мукой и оставить подсыхать.

В кастрюлю положить курицу, нарезанный лук и морковь, вскипятить куриный бульон. После закипания снимите пену шумовкой.

Отварите свежую тыкву в течение 10 минут или разморозьте замороженную. Очистите и нарежьте ломтиками картофель.

Когда бульон будет готов, достаньте мясо, отправьте в кастрюлю картофель и грибы и варите 30 минут после закипания. За 10 минут до окончания процесса выложите лапшу в кастрюлю, посолите и добавьте специи.

Мясо нарезать крупными кусками и отправить в суп. Время от времени перемешивайте. Подавать теплыми, посыпав в тарелках зеленью и заправив столовой ложкой густой сметаны.

Вместо домашней лапши можно использовать любые макаронные изделия, что значительно сэкономит время при приготовлении.

Грибной суп из маслят с перловой крупой

Время приготовления: 1,5 часа Сложность блюда: ПростоеКатегория: Первые блюда

Ингредиенты на 2 л воды Сливочное масло свежеочищенное 500 г. Картофель 500 г. Лук репчатый 1 средняя луковица Перловая крупа 100 г. Соль, специи По вкусу Зелень 1 пучок Пошаговая инструкция:

Замочите ячмень на ночь. Перед приготовлением тщательно промойте крупу, залейте двумя литрами воды и отправьте вариться на 1 час.

Орехи отварить 10 минут, слить воду. Картофель очистить, нарезать ломтиками.

Когда перловка будет готова, положите в кастрюлю грибы и картофель. На очищенной луковице сделайте глубокий крестообразный надрез, но не дорезайте до конца, также отправьте в кастрюлю. Все варить 30 минут. Вынуть лук, посолить суп, добавить специи.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить столовой ложкой сметаны.

Вкусный грибной суп можно приготовить с разными крупами, такими как пшеничная или булгуровая, гречневая и т д. Каждый из этих вариантов имеет свой неповторимый вкус.

Рецепт сливочного супа с маслятами

Очень благородный суп с добавлением плавленого сыра, несомненно, внесет разнообразие в ежедневное меню.

Время приготовления: 1 час

Порции: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 60,2 г;
• белки – 4,4 г;
• жир — 1,9 г;
• углеводы – 6,5 г.

Ингредиенты

• свежее масло – 500 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• плавленый сыр – 180 г;
• подсолнечное масло – 35 мл;
• солить по вкусу;
• вода – 2,5 л;
• перец черный молотый – по вкусу;
• зеленый лук – 4-6 перьев.

Совет: чтобы плавленый сыр легче натирался, рекомендуем предварительно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Это сделает структуру продукта более плотной, не влияя на вкусовые характеристики.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные грибы нарезать кубиками среднего размера, залить 2,5 литрами воды и отправить на огонь для последующей варки. Это займет не менее трети часа. Периодически снимайте шумовкой сероватую пену, образующуюся на поверхности.
2. В этот момент очистите овощи и нарежьте их стандартным для приготовления первых блюд способом.
3. В достаточно разогретом растительном масле обжарить лук и морковь.
4. Добавить в суп нарезанные клубни картофеля и через 15 минут — овощную заправку.
5. Подготовленный плавленый сырок натереть на мини-терке и постепенно вводить в блюдо небольшими порциями при постоянном помешивании, это позволит продукту равномерно расплавиться и добиться однородной консистенции.
6. Поперчить и добавить соль по вкусу. Подавайте, посыпав каждую тарелку нарезанным зеленым луком.

Важно: При приготовлении не рекомендуется класть перья зеленого лука в саму сковороду, потому что их присутствие может спровоцировать быстрое подгорание. То же самое относится и ко всей другой зелени. Правда, в процессе варки можно добавить петрушку или укроп – главное, дать супу после этого немного прокипеть.

Рецепт сытного грибного супа из маслят с лапшой и курицей

Такое первое блюдо поможет очень быстро и надолго утолить голод, ведь в его состав входят не только грибы, богатые белком, но и мясо, а также макароны.

Время приготовления: 1 час 50 минут

Порции: 20

Энергетическая ценность

• калорийность – 113,4 ккал;
• белки – 13,3 г;
• жир — 0,7 г;
• углеводы – 13,2 г.

Ингредиенты

• курица – 1 кг;
• крупная морковь – 1 шт.;
• большая луковица – 1 шт.;
• масло – 300 г;
• подсолнечное масло – 45 мл;
• лавровый лист – по вкусу;
• все виды — по вкусу;
• вода – 3 л;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• вода для лапши – 1/3 стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• соль — 0,5 ч.л

Совет: Если вы не хотите делать домашнюю лапшу, вы можете использовать готовую лапшу или вермишель. Правда, для того, чтобы последние не сильно разварились, следует прибегнуть к одной хитрости – слегка подрумянить макароны на абсолютно сухой сковороде и при минимальном нагреве. Но обязательно постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Когда увидите, что продукты приобретают золотистый оттенок, выключите конфорку и снимите их со сковороды.

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего, подготовим лапшу. Такой процесс не займет много времени, а вот блюдо с этим домашним продуктом запомнится надолго. Насыпать на поверхность стола необходимое количество муки и соли, сделать в центре горки углубление, вбить яйцо. С помощью вилки как можно быстрее вмешайте ее в муку, затем влейте воду и продолжайте месить тесто для лапши. В итоге у вас должна получиться достаточно плотная заготовка.
2. Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт и посыпьте мукой. Нарежьте узкими полосками (помните, что в процессе варки супа они немного увеличатся в размерах). Очень важно, чтобы лапша не слипалась. После нарезки переложите изделие на разделочную доску и дайте ему немного подсохнуть.
3. Отварить куриный бульон. Тем временем чистим все овощи и грибы. В отдельной кастрюле приготовьте кабачки.
4. Когда курица станет достаточно нежной и вы увидите, что мясо легко отделяется от кости, разломайте ее на кусочки, снимите кожу.
5. В куриный бульон положить мясо, вареное масло и нарезанный картофель. Слегка посолите.
6. Нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить до золотистого цвета на разогретом в сковороде масле. Положите жаркое в суп. Добавить специи, соль.
7. Наконец, когда картошка уже стала мягкой, кидаем к ней лапшу. Подготовка занимает всего пару минут.

Совет: поскольку в рецепте используется куриное мясо, вы можете усилить вкус, добавив бульонный кубик. Только в этом случае солить нужно с осторожностью, ведь приправа уже содержит в своем составе соль.

Рецепт крем-супа из маслят

Обладая богатыми вкусовыми характеристиками, такой суп может стать фаворитом в вашей семье. В нем прекрасно сочетается насыщенный лесной аромат грибов, овощей и легкая пряность.

Время приготовления: 45 минут

Порции: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 33,6 ккал;
• белки – 1,6 г;
• жир — 0,7 г;
• углеводы – 5,3 г.

Ингредиенты

• корень сельдерея – 200 г;
• масло – 100 г;
• морковь средняя – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• молоко, жир – 100 мл;
• солить по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• печенье – 50 г;
• кориандр – по вкусу;
• сливочное масло — 50 г.

Совет: вместо молока можно использовать жирные сливки. Правда, с этим продуктом следует быть осторожным — при слишком длительной термической обработке они имеют свойство скручиваться.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные и промытые грибы нарежьте не слишком тонкими ломтиками и обжарьте на умеренном огне 15 минут, добавьте лук без кожицы (после можно выбросить).
2. Очистите и нарежьте лук, морковь и чеснок. Поместить овощи в сковороду с растопленным несоленым маслом и тушить 5 минут, затем влить немного жидкости и тушить еще столько же.
3. Очищенный и нарезанный корень сельдерея бросить в грибной бульон. Варить не более получаса.
4. Добавляйте в суп обжаренный перец и перец чили, но знайте меру. Блюдо должно быть приятно вкусным, не вызывающим изжоги. Соль.
5. Отдельно подогрейте молоко.
6. Пюрировать суп блендером и добавить молоко. Дать немного покипеть.
7. Подавать порционно, посыпав рубленой зеленью. Также рекомендуется класть гренки прямо на тарелку. Если это сделать заранее, они размягчатся и потеряют свою хрустящую текстуру.

Совет: если вы чистите масла самостоятельно, а не используете уже готовый покупной продукт, не держите их долго в воде во время чистки. Эти грибы имеют пористое тело, которое при насыщении лишней влагой теряет свои вкусовые качества.

Рецепт супа из маслят с гречневой крупой

В русской кухне очень распространены супы с добавлением различных круп – это могут быть как рисовые, так и перловые. Предлагаем вам приготовить интересный и вкусный суп с гречкой.

Время приготовления: 1 час

Порции: 13

Энергетическая ценность

• калорийность – 47,3 ккал;
• белки – 2,4 г;
• жир – 0,5 г;
• углеводы — 9,1 г.

Ингредиенты

• свежее масло – 300 г;
• белый гриб – 300 г;
• гречка – 30-50 г;
• большая луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• подсолнечное масло – 45 мл;
• зелень укропа – по вкусу;
• вода – 2 л;
• петрушка — по вкусу.

Совет: Во многие супы добавляют небольшое количество сушеных грибов. Они придают блюдам более насыщенный и стойкий вкус. Их можно перемолоть в кофемолке или предварительно замочить в кипятке для набухания. В бульон добавляют и порошок, и настой для бесподобного грибного вкуса.

Пошаговое приготовление

1. Два вида грибов очистить, нарезать крупными кусочками, залить водой. После кипячения в течение 5 минут с момента закипания полученный отвар слить и залить чистой водой, примерно 2 л. Варить до готовности около получаса.
2. Добавить очищенный картофель в виде крупных кубиков, они будут вариться около 20 минут.
3. В этот момент можно обжарить лук и морковь. Вы можете нарезать эти овощи по своему вкусу.
4. В суп всыпать обжаренные овощи, добавить гречку и варить до готовности, около 15 минут. Затем дайте блюду немного настояться.
5. При подаче украсить рубленой зеленью.

Приготовление супа из маринованных маслят

Суп со свежими грибами можно готовить только в сезон, а с консервированными — круглый год. И это совсем не сложно, нужно лишь соблюдать хронологию приготовления, описанную в наших рецептах. Разница лишь в том, что грибы добавляются в сковороду после всех основных ингредиентов и готовятся буквально несколько минут, ведь они уже готовый и пригодный к употреблению продукт. Многие также добавляют стакан маринада для придания кислинки и легкой пикантности.

Как видите, грибные супы готовятся очень просто, а с применением современной техники – блендеров, комбайнов и мультиварок – еще и быстро. Масляная рыба, да и вообще грибы, дают возможность разгуляться кулинарной фантазии максимально. Сколько хозяек, столько и замечательных блюд с этим питательным продуктом. Так что не бойтесь экспериментировать и придумывайте свой вариант рецепта. Или следуйте пошаговым инструкциям. В любом случае ваши домочадцы или гости скажут вам спасибо за вкусный ужин.

Грибной суп с креветками — пошаговый рецепт с фото Вкуснейший грибной суп с креветками не стыдно подать даже на праздничный стол. Он очень сытный и не содержит продуктов, которые можно назвать «вредными» -45 мин. 80597
Лучшие рецепты грибных супов на любой вкус: веганский, с фаршем, с индейкой или на кислой. Осень – пора сбора грибов. В этот период многие стараются выбраться в лес для получения вкусного продукта с насыщенным вкусом и ароматом 50 мин. 1401,2к.
Как приготовить грибной суп с кабачками — простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото Овощные супы обычно популярны среди женщин, следящих за своей фигурой. На самом деле, они содержат гораздо меньше калорий, чем традиционные 40 мин.80359
Самый вкусный грибной суп — рецепт с жареными грибами, пошаговое приготовление с фото и видео Из множества рецептов грибных супов особо выделяется блюдо с копченой колбасой и жареными шампиньонами. Использует простые ингредиенты с пре-45 мин.601,6к. Добавить комментарий