Как приготовить грибы коровники: простой рецепт жарки с картошкой и маринования в банках на зиму в домашних условиях с фото

Подготовка грибов

Для заготовки отбирают только крепкие мелкие грибы (со шляпками диаметром от пяти до шести сантиметров), очищают от мусора, срезают грязь и поврежденные участки. Промывают, а затем замачивают на 12-24 часа в холодной воде с добавлением соли. Воду рекомендуется менять каждые 4-6 часов.

После замачивания амбары еще раз промывают и проваривают в соленой воде в два-три приема по 15-20 минут. После каждого закипания воду сливают (пока она остается светлой) и готовят свежий рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды на 1 килограмм грибов. Вареные ракушки откидывают на дуршлаг и дают жидкости стечь. Затем можно переходить непосредственно к маринованию.

Простые рецепты

Нынешние грибники ориентируются на проверенные рецепты, которые передавались из поколения в поколение. Но стоит отметить, что особым спросом свиньи пользовались только в голодные и военные годы. Так как у ракушек нет особого вкуса и запаха, при мариновании помимо стандартного набора специй используются разнообразные специи.

Полезные свойства гриба и противопоказания

Известно, что валуй относится к четвертой категории съедобности, это условно-съедобный гриб. Это означает, что их нельзя употреблять без предварительной обработки (замачивания, отваривания). Кулачки, или быки (как еще называют в народе валуи) могут серьезно навредить здоровью, если пренебречь этими требованиями.

Диетологи относят валуи к диетическим продуктам, так как в 100 граммах грибного мяса содержится всего 29 ккал. Несмотря на столь низкую калорийность, насыщение бычками наступает очень быстро и сохраняется надолго. Вердье обладает мощным запасом природного белка и даже способен конкурировать в этом смысле с мясом и рыбой, яйцами. Белок, как известно, является основным строительным материалом организма.

Важно! Валуи теряют влагу при сушке, но количество белка в них даже выше, чем в свежих грибах.

Бычки в основном водные, около 90%. При термической обработке он испаряется и остаются только полезные микроэлементы и витамины. Помимо белка, плодовые тела содержат аминокислоты: аргинин, лейцин, тирозин. Они помогают переваривать пищу, предотвращая отложение холестерина.

Валуи хорошо влияет на пищеварительную систему, обладает противораковыми, противовоспалительными свойствами. Жиров в бычках мало, а углеводов столько же, сколько содержится в овощах.

Категорически запрещено употреблять валуи детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострений.

Первичная подготовка

После того, как вы принесли из леса урожай ценных вещей, необходимо тщательно их отобрать, рассортировать и выбросить испорченные плодовые тела. Не поленитесь и промойте каждый гриб, очистите от грязи ножку. Если сапоги слишком грязные, есть смысл замочить их на пару часов в холодной воде, чтобы впитать грязь, а затем постирать как обычно.

Некоторые грибники считают, что необходимо снять кожицу и отделить ножку от шляпки. Можно с уверенностью сказать, что на гастрономическую ценность блюд этот процесс никак не повлияет, так что чистить или нет – дело вкуса. Также целые плодовые тела красивее смотрятся в соленьях, чем разделенные на части.

Очищенные грибы нужно поместить в глубокую емкость с холодной водой (если урожай большой, для этой цели подойдет баня или большая кадка). Важно, чтобы пластины были полностью погружены в воду. Вымачивание должно длиться 2-3 дня, не меньше, именно за такой срок из плодовых тел выйдет горечь, которую затем необходимо тщательно смыть.

Отвариваем валуи

1. Следующий этап, как засолить шампиньоны на зиму в банках, это вываривание. Без этого процесса тоже не обойтись, хотя на этот счет существуют разные мнения. Но лучше перестраховаться и сварить гриб бычок, чтобы не испортить всю засолку.
2. После замачивания плодовых тел необходимо тщательно промыть их под водой и поместить в кастрюлю, где они будут вариться дальше. Залейте емкость холодной водой, поставьте емкость на плиту и варите, пока вода не закипит. Как только это произошло, необходимо постоянно следить, чтобы на поверхности не образовывалась пена, которую следует снимать шумовкой.
3. Первое кипячение закончилось, теперь можно откинуть ценность на дуршлаг, хорошо промыть и заквасить, законсервировать, засолить, заморозить, закрутить под железной крышкой, сделать любые швы. Если вы планируете есть бычков сейчас – жарить, варить, варить жарить и так далее, вам нужно повторить процесс приготовления.

Важно! Для маринования и засолки лучше брать молодые грибы, в соленом виде они вкуснее и красивее. Из более крупных экземпляров можно приготовить суп, начинку для пирогов и пирогов, приготовить икру и пасты.

Маринование

Перед тем, как закрыть шампиньоны на зиму, нужно подготовить банки. Они должны быть не только чистыми, но и стерилизованными, чтобы заготовка простояла как можно дольше. На приготовление маринада у вас уйдет не более часа, а результат получится превосходным.

Ингредиенты:

• амбар – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 20 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 60 г;
• уксус – 120 мл;
• укроп – 2-3 зонтика;
• гвоздика, все виды по вкусу.

Как закрыть шампиньоны на зиму:

1. Очистите и вымойте амбары от грязи. Залейте холодной водой и замачивайте плодовые тела в течение дня.
2. Бычков залить водой, довести до кипения и варить 45 минут на среднем огне, постоянно снимая пену.
3. Откиньте их на дуршлаг и еще раз промойте.
4. Приготовить маринад: соль и сахар растворить в литре воды. Закипятить рассол, варить 5-8 минут.
5. Добавить грибы в маринад, варить еще 10 минут.
6. Разложите продукт по банкам, залейте кипящим рассолом.
7. Засолку можно законсервировать на зиму (накрыв железной крышкой) или накрыв капроновой крышкой.
8. Вы можете взять образец через 30 дней после травления.

Важно! Перед подачей маринованных ракушек к столу их нужно вынуть из стакана, промыть под холодной водой, тщательно слить, чтобы ушла жидкость. Затем ценность помещают в миску, добавляют нарезанный лук или измельченный чеснок, поливают растительным маслом и слегка сбрызгивают уксусом или лимонным соком.

Холодный способ

Соление вердивы на зиму в стеклянных банках холодным способом также предполагает предварительную обработку и варку грибов. Предлагаем вашему вниманию быстрый рецепт маринада, который выручит вас, когда на готовку не так много времени.

Ингредиенты:

• амбар – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль крупная – 40 г;
• сахар – 40 г;
• лимонная кислота – 12 г;
• душистый перец – 10 горошин;
• гвоздика, корица – по вкусу.

Как заготовить ценные грибы на зиму:

1. Замочить и предварительно отварить грибы в течение получаса. Откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар. Кипятить.
3. Вмешайте рассол, чтобы все крупинки растворились. Процедите его через марлю.
4. Снова кладем маринад в кастрюлю, добавляем специи, лимонную кислоту.
5. Равномерно распределите валуи по банкам так, чтобы грибы доставали до плечиков емкости.
6. Залить кипящим маринадом, закрутить крышками.

Направления! Лимонная кислота является отличным консервантом. Кроме того, он помогает сохранить цвет гриба, делая его светлее и привлекательнее.

Горячий метод

Существует несколько способов засолки ценных грибов на зиму в банках: горячий, холодный. Контейнеры могут быть завинчены металлическими крышками или закрыты пластиковыми. В первом случае банки можно хранить в прохладном месте, а консервацию, укупорив нейлоновыми крышками, хранить в холодильнике или в холодном погребе.

Ингредиенты:

• уксус – 120 мл;
• вода – 120 мл;
• соль – 20 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• сахар – 1 ч л.;
• стоимость — 1 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец -3 горошины.

Как заготовить ценный гриб на зиму в банках:

1. Замочите и предварительно отварите ценность, промойте и откиньте на дуршлаг.
2. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, хорошо размешать.
3. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения. Положите остальные специи, влейте уксус.
4. Поместите промытую ценность в кастрюлю с маринадом, доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне.
5. Всегда удаляйте пену с поверхности заготовки.
6. Как только амбар опустился на дно, а рассол стал прозрачным, можно приступать к закатке.
7. Разложить по банкам, залить маринадом и закатать.

Закатка в банки

Предлагаем вам рецепт универсального маринада – он подходит для всех видов грибов. Таким образом можно приготовить не только ценные, но и грузди, шампиньоны, шампиньоны и лисички. Самое главное – соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• уксус – 100 мл;
• специи: кориандр, гвоздика, все виды паприки, лавровый лист, корица, семена горчицы — по вкусу.

Консервация грибов валуи:

1. Замочите и отварите ракушки в течение получаса. Грибы промыть водой и откинуть на дуршлаг.
2. Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар, вскипятить рассол.
3. Добавить в жидкость специи и уксус, варить еще 5 минут.
4. Подготовленные плодовые тела поместите в маринад и варите на среднем огне полчаса.
5. Горячие грибы разложить по стаканам, залить кипящим рассолом и закатать.
6. Медленно охладите емкости при комнатной температуре и вынесите в погреб.

Засолка по-холодному

Этот рецепт зимней ценности предполагает особый подход к консервированию. После предварительной обработки грибы необходимо бланшировать. Этот процесс предполагает кратковременное кипячение продукта в горячей воде, а затем быстрое охлаждение. Эта технологическая хитрость позволяет сохранить хрустящую текстуру валика и формы.

Ингредиенты:

• амбар – 4 кг;
• соль – 150 г;
• семена укропа – 1 ст.л.;
• гвоздика – 7-8 бутончиков;
• хрен (листья) — 2 шт.

Как солить ценные грибы на зиму пошагово:

1. Приготовить вердив: замочить плодовые тела на сутки, затем проварить полчаса. Промойте под проточной водой.
2. Поместите ракушки в дуршлаг и погрузите в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
3. Сразу же промойте под холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы хорошо обсушить.
4. На дно стеклянных банок уложите специи, листья хрена.
5. Разделите весь объем соли по количеству стаканов и насыпьте понемногу на дно каждого.
6. Разложить бычков по емкостям, посыпать солью и специями.
7. Придавите содержимое стаканов, залейте холодной водой.
8. Закройте капроновой крышкой и отправьте в прохладное место.

Консервация соленого валуя

Засолка шампиньонов на зиму в банках позволяет сразу приготовить большое количество консервации. Стоит отметить, что этот способ предполагает хранение швов в прохладном месте, поэтому перед тем, как мариновать грибы, необходимо сразу же позаботиться о таком месте.

Ингредиенты:

• амбар – 1 кг;
• все виды — 3 шт.;
• соль – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 20 г;
• зонтики укропа – 2 шт.

Как заготовить шампиньоны на зиму:

1. Грибы промойте, снимите кожицу со шляпок и удалите лесной мусор.
2. Отварите ракушки в течение получаса в подсоленной воде.
3. Поместите плодовые тела в большую емкость, каждый слой посыпьте солью, сахаром, специями, измельченным чесноком.
4. Сверху положите гнет. Грибы должны быть полностью погружены в рассол.
5. При засолке будет образовываться пена, которую необходимо снимать и снимать.
6. Через 10-14 дней нужно разложить грибы по чистым банкам, посыпать зонтиками укропа, свежими ломтиками чеснока.
7. Амбары необходимо ставить очень плотно, закрывая крышкой.

Важно! Для того, чтобы ценность лучше сохранилась в банках, поверхность гриба не закисала, нужно смазать тыльную сторону крышек горчицей.

Заморозка

Козий суп можно заморозить на зиму. Так часто делают жадные хозяйки, чтобы в холодное время года достать порцию грибов из морозилки и приготовить вкусный суп, использовать их для приготовления рагу, жаркого или просто пожарить со сметаной и луком, в томатном соусе.

Чтобы заморозить ценность на зиму, необходимо соблюсти все процессы предварительной подготовки: замочить, отварить плодовые тела. Затем следует непременно откинуть плоды на дуршлаг, чтобы не осталось лишней влаги. Нарежьте бычков кубиками или любым удобным способом, разложите по специальным контейнерам или целлофановым пакетам и отправьте в морозильную камеру.

Читайте также: Как приготовить маринад грибов?

Важно! Вы можете хранить замороженные значения до шести месяцев. Они не подлежат заморозке, поэтому их удобнее хранить порционно, по 100-200 грамм в контейнере.

Как выбрать качественные коровники

Вкусное и полезное блюдо получится, если для приготовления взять свежие и желательно молодые грибы. Качество коровника можно определить по следующим характеристикам:

1. Шляпка должна быть слегка выпуклой с подогнутыми краями – это признак молодых свиней. У более зрелых экземпляров он имеет воронкообразную форму.
2. Если гриб свежий, то шляпка плотная, мясистая, но ни в коем случае не вялая. Его оттенок должен быть коричневато-оливковым. Это говорит о том, что свинья молода. Если цвет темно-коричневый, гриб старый, при надавливании на нем появляются темные пятна.
3. Амбар почти не имеет характерного грибного аромата. Если вы чувствуете какой-то посторонний запах, такие пробы лучше не брать.
4. Не покупайте свиней с червоточинами в ноге. Правда, если следов паразитов немного, продукт можно использовать, ведь в дальнейшем его все равно нужно будет замачивать.

Выбрать качественные свежие ракушки несложно, ведь эти грибы долго не хранятся после сбора, быстро начинают формироваться и темнеть, и это легко заметить невооруженным глазом.

Чистим и подготавливаем коровники

Подготовка свиней к дальнейшему использованию в кулинарии и шитье на зиму сводится к трем этапам: очистке, вымачиванию и варке. Давайте подробнее рассмотрим каждый.

Чистка

Усоногие грибы довольно крупные (диаметр шляпки может достигать до 15 см), поэтому обрабатывать его очень удобно и делается это быстро.

Сначала удалите липкие веточки и листья. Затем пройдитесь мягкой кистью по всему грибку, уделяя особое внимание пластинкам. Шкуру со шляпки снимать не нужно.

Отрежьте кончик каждой ножки. На нем всегда скапливается много пыли и грязи, и чистить эту деталь нет смысла. Легче удалить.

Промойте грибы под проточной водой. Теперь поросята готовы ко второму этапу.

Вымачивание

Делается в три раунда. Делать это нужно в соленой воде. Отмерьте достаточно холодной воды, чтобы полностью утопить свиней, и добавьте в нее соль из расчета 20 г на литр. Погрузите грибы в раствор и оставьте на 5 часов.

Затем смените жидкость еще 2 раза. Всего амбары должны пролежать в соленой воде 15 часов. После этого промойте их под проточной водой и можно приступать к приготовлению.

Варка

Как и замачивание, оно также происходит в три этапа. Снова наполните кастрюлю холодной водой и добавьте соль. Только теперь вам нужно 10 г на литр. Опустите грибы в миску, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Когда вода закипит, проварить 5 минут и процедить амбары через дуршлаг. Залейте их тем же раствором соли, но теперь уже с момента закипания, варите полчаса.

Снова слить жидкость, собрать свежую и варить 40 минут. Откидываем свиней на дуршлаг, даем стечь, выкладываем приготовленные грибы на бумажное полотенце для просушки.

Теперь из сарая можно сделать все: посолить, рулетить с уксусом или пожарить. Как сделать это качественно и вкусно, сейчас расскажем.

Маринованные коровники на зиму

Самый популярный способ приготовления, так как принято считать, что этот гриб лучше всего подходит для консервации. Итак, если вы не знаете, как употребить свинину при наличии свиней, маринуйте на зиму по классическому рецепту.

ИнгредиентыПорции: –+30

• коровник3 кг
• соль 40 г
• сахар 20 г
• уксусная эссенция 70% 20 мл
• горох универсальный 10 шт.
• черный перец горошком 15 шт.
• зонтики укропа 4 шт.
• лавровый лист 5 шт.
• вода 1 л

В одной порции Калории: 35 ккал Белки: 5,2 г Жиры: 1,3 г Углеводы: 0,8 г Шаги 40 мин Видео рецепт распечатка

• 
  Свиней вымыть, замочить и отварить, как описано выше. Если гриб небольшой, можно замариновать его целиком. Нарежьте крупные куски на средние кусочки.
• 
  В кастрюлю налить маринадную воду. Туда же всыпать соль и сахар и добавить все специи, кроме уксусной эссенции. Дайте закипеть.
• 
  Когда это произойдет, выложите подготовленных свиней и, когда маринад снова закипит, варите 15 минут. Затем добавьте уксус и сразу выключите плиту.
• 
  Вынуть ракушки из кастрюли, дать им немного обсохнуть и остыть и расфасовать по стерильным банкам. Укладывайте плотно, чтобы было как можно меньше пустот.
• 
  Снова поставить маринад на огонь, довести до кипения и сразу же залить им грибы. Немного встряхните стакан, чтобы жидкость просочилась во все щели. Можно оставить специи. Просто выловите из маринада зонтики укропа и лавровый лист.
• 
  Банки закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания. Затем переносят на хранение в подвал. Мариновать грибы нужно месяц, после чего их можно есть.

Совет: эссенцию в этом рецепте можно заменить 9% уксусом в количестве 100 мл.

Как солить грибы коровники

Засолка свиней – еще один способ вкусно их заготовить на зиму. Для этого вам понадобится только сам гриб, соль, подходящая деревянная или эмалированная емкость и немного специй.

Важно: не берите соль с содержанием йода, так как этот компонент вызывает гниение любого продукта при засолке.

Время приготовления: 40 минут

Порции: 30

Энергетическая ценность

• белки – 5,4 г;
• жир – 1,3 г;
• углеводы – 1,1 г;
• калорийность – 37 ккал.

Ингредиенты

• амбар – 3 кг;
• соль – 120 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• листья хрена – 8 шт.;
• листья черной смородины – 15 шт.;
• листья вишни – 15 шт.;
• зонтики укропа – 15 шт.

Пошаговое приготовление

1. Отрежьте ноги у подготовленных свиней. Для засолки оставить только шляпки. Если грибы мелкие, можно оставить их целыми.
2. Листья смородины и вишни промойте, положите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть. Нарежьте или порвите овощи хрена на несколько частей.
3. Очистите чеснок и разделите каждый зубчик вдоль на 2-3 пластинки в зависимости от размера.
4. Возьмите большую эмалированную кастрюлю, в которую поместятся все грибы, или деревянную кадку. Посыпьте дно солью. Добавьте слой амбаров высотой около 5 см.
5. Еще раз равномерно посыпьте грибы солью, выложите немного маринованной зелени, в том числе пару листьев хрена и несколько зубчиков чеснока. Затем снова появляется грибок. Затем добавляйте продукты, пока не израсходуете все ингредиенты.
6. Накройте свиней чистой марлей. Верхним слоем должны быть грибы, посыпанные солью. Поместите плоскую перевернутую тарелку и установите подавление. Так как туда помещается трехлитровая бутылка с водой или другие рулоны.
7. Оставьте грибы в прохладном месте на две недели. В это время через день снимают гнет и меняют марлю.
8. Для хранения раскладываем ракушки по банкам, заливаем отделившимся в процессе рассолом. А можно оставить в кастрюле, только после двух недель засолки снять тушение и марлю и держать под крышкой.

Важно: Если вы оставляете ракушек на зиму в банках, не закатывайте и не закручивайте их жестяными крышками. Используйте капрон. Во-первых, потому что металл вступает в реакцию с рассолом и выделяет токсины. А во-вторых, обеспечить приток воздуха к грибку, чтобы избежать развития бактерий ботулизма.

Жареные коровники с картошкой

Свиньи годятся не только для заготовки на зиму. Из них можно приготовить вкусный сытный ужин. Например, жарить с картошкой очень просто. Самое главное – заранее подготовить амбары.

Совет: поскольку вы будете обжаривать грибы, вы можете приготовить их всего за два этапа вместо трех.

Время приготовления: 40 минут

Порции: 7

Энергетическая ценность

• белки – 4,8 г;
• жир – 8 г;
• углеводы – 15,3 г;
• калорийность – 152 ккал.

Ингредиенты

• амбар – 500 г;
• картофель – 600 г;
• лук репчатый – 100 г;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• молотая паприка – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• солить по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте готовые вареные ракушки на кусочки среднего размера.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или четвертинками.
3. Разогрейте половину подсолнечного масла в сковороде и на сильном огне обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Положите свинину на лук и готовьте, периодически помешивая, около 20-30 минут.
5. В этот момент очистите картофель и нарежьте тонкими брусочками или ломтиками. В другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем картофель. Огонь должен быть большим. Выпекать 10 минут. В самом начале вы добавляете паприку.
6. Картофель соединить с грибами, посыпать молотым черным перцем, посолить и варить, регулярно помешивая, еще 10-15 минут.

Такое блюдо принято подавать с любым соусом. Также можно посыпать рубленой зеленью и добавить специи во время приготовления.

Жареные коровники со сметаной

Грибы в сметане – это классика. А свинки подходят для этого блюда не хуже других сортов. В связи с тем, что грибы будут проходить термическую обработку, при приготовлении их можно отварить всего в два этапа. Если следовать фигуре, вместо сметаны можно использовать классический йогурт.

Время приготовления: 40 минут

Порции: 15

Энергетическая ценность

• белки – 6,2 г;
• жир — 13,2 г;
• углеводы – 1,3 г;
• калорийность – 149 ккал.

Ингредиенты

• амбар – 1 кг;
• сметана – 300 г;
• сливочное масло – 100 г;
• твердый сыр – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• перец черный молотый – по вкусу;
• солить по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Вареных свиней нарезать небольшими кусочками.
2. Растопить сливочное масло в сковороде с высокими бортиками. Поместите туда грибы и готовьте 15 минут на среднем огне. Полностью выпаривать из них всю жидкость не нужно.
3. В кастрюлю для амбаров положить сметану, перемешать и дать покипеть под крышкой на медленном огне около 10 минут.
4. Небольшой пучок укропа промойте под проточной водой, нарежьте как можно мельче и отправьте к грибу.
5. Очистите зубчики чеснока и с помощью чеснокодавилки вдавите их в тушеных поросят.
6. Солим и перчим блюдо, готовим еще около 5 минут.
7. Снимите кастрюлю с огня, посыпьте содержимое мелко натертым сыром, хорошо перемешайте и оставьте под крышкой примерно на полчаса.

Совет: можно приготовить блюдо в духовке. Для этого после обжаривания переложите грибы в жаропрочную посуду и залейте сметаной, в которую сначала добавьте соль, молотый черный перец, укроп и чеснок.Выпекайте 40 минут при 180 градусах, а после — еще 5, посыпьте блюдо с сыром.

Омлет с коровниками

Еще один способ вкусно использовать свиней в кулинарии – добавить их в омлет. Вы получаете настоящую протеиновую бомбу – в основном для тех, кто хочет набрать мышечную массу.

Совет: Чтобы омлет получился пышным и сохранил объем даже после остывания, добавляйте немного соды при взбивании яиц, буквально на кончике ножа.

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4

Энергетическая ценность

• белки — 9,4 г;
• жир — 13,6 г;
• углеводы – 3,8 г;
• калорийность – 173 ккал.

Ингредиенты

• амбар – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук репчатый – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• молоко – 80 мл;
• сладкий перец – 50 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перец черный молотый – по вкусу;
• солить по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук и нарежьте его как можно более мелкими кубиками.
2. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
3. Сваренные ракушки нарезать небольшими кусочками и добавить к луку. Обжариваем все вместе 15 минут.
4. Нарежьте сладкий перец тонкими ломтиками и отправьте к поросятам. Варить еще около 5 минут.
5. За это время взбить яйца с молоком, добавить к ним соль и молотый черный перец.
6. Небольшой пучок петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
7. В сковороду с грибами влить взбитые яйца, посыпать рубленой петрушкой, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 7-10 минут.

Жареные коровники с луком

Это самый простой вариант приготовления и прекрасное дополнение к картофелю, макаронам, кашам и овощам. А приготовить проще и очень быстро, если соблюдать условия предварительной обработки амбаров и варить их столько, сколько нужно.

Время приготовления: 40 минут

Порции: 15

Энергетическая ценность

• белки – 4,2 г;
• жир — 5,7 г;
• углеводы – 5,7 г;
• калорийность – 91 ккал.

Ингредиенты

• амбар – 1 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• мука – 60 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• солить по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Снимите с лука кожицу и нарежьте его тонкими полукольцами.
2. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда нагреется, добавить нарезанный лук. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится.
3. Нарежьте крупные вареные ракушки. Маленькие можно брать целиком. Отправьте их к луку, посолите и поперчите.
4. Обжаривайте грибы на среднем огне, периодически помешивая. Когда увидите, что жидкости осталось мало, всыпьте муку, просейте ее над сковородой через сито, чтобы не было комочков.
5. Подержите блюдо на плите еще пару минут и снимите. Можно посыпать нарезанной свежей или сушеной зеленью.

Совет: Если хотите, чтобы дворики были на вкус нежнее и мягче, готовьте на сливочном масле вместо подсолнечного.

Все страшилки, в которые выросли рыжики, не должны вас пугать теперь, когда вы знаете, как подготовить их к дальнейшему употреблению в домашних условиях. Да, это занимает больше времени, чем другие грибы, но получается не менее вкусно.

Блюда из амбаров лучше подавать к столу с полусладкими винами. А соленые или маринованные грибочки послужат хорошей закуской к горячительным напиткам типа водки или самогона. Приятного аппетита!