Где растут белые грибы и как их собирать

Описание

Боровик отличается от многих других грибов большими размерами. Шляпка, стебель, мякоть и споровый порошок обладают определенными свойствами. © РИА Новости / Юрий Николаев Белый гриб
© РИА Новости / Юрий Николаев Белый гриб

Шляпка

Массивная шляпка – одно из достоинств белого гриба. Размер может варьироваться от 5 до 30 см (редко до 50 см) в зависимости от возраста и вида. Цвет преимущественно коричневый, но есть оттенки бледнее или темнее. Поверхность шляпки обычно бархатистая и гладкая. Но в сухую погоду может треснуть, а в дождь покрыться илом.

Ножка

Ножка белого гриба крупная, булавовидная – толщиной до 5 см, высотой до 20 см. Цветовая гамма обычно яркая – от белой до светло-коричневой с сетчатым рисунком. Кроме того, гриб отличается тем, что косточка не имеет «юбки» — поверхность совершенно чистая.
Диетолог рассказал об уникальных свойствах российского «черного золота» 22 Января 2022, 10:55

Мякоть

Еще одним достоинством подберезовиков является мякоть. Сочные, белые, мясистые с волокнистой структурой и светло-бежевым оттенком. Он остается таким даже после резки и термической обработки. Вкус мякоти подберезовика не сильно выражен в сыром виде, но усиливается при варке или сушке.

Споровый порошок

Цвет спорового порошка оливково-коричневый, сами споры веретенообразные, размером 15,5х5,5 мкм.
Не только для вида. Какие грибы обладают лечебными свойствами 22 сентября 2021, 04:15

Характеристика и свойства

Подберезовики имеют насыщенный вкус со слегка ореховыми тонами, которые наиболее заметны после варки или сушки. Масса свежего гриба плотная, и чем старше подберезовик, тем он более волокнистый. Постепенно, по мере взросления, он приобретает желтоватый оттенок, а когда перезревает, становится зеленоватым, — добавил опытный грибник Евгений Миронов. Скорость роста белого гриба составляет в среднем пять дней, а масса — не менее 150 г. Что касается внешних характеристик, то они одинаковы у всех видов подберезовиков, отличия можно найти только в мелочах, например, в едва заметном узоре или оттенке.
Грибное сафари. Почему россияне покупают путевки за мухоморами 2 октября 2021, 08:00

Виды

Белый гриб можно встретить в разных вариациях в зависимости от того, где он растет — почвы и типа леса.

Еловый

Встречается в еловых и пихтовых лесах, редко плодоносит в лиственных лесах. Этот вид грибов можно встретить на открытых участках, где есть доступ к прямым солнечным лучам. Особенно излюбленными для боровиков участками являются места, где есть мох и лишайник. Период плодоношения с июня по октябрь.

Дубовый

Ареалом обитания этого белого гриба являются дубравы европейской части России, Кавказа и Приморского края. Основное отличие этого подосиновика заключается в коричневом цвете шляпки с сероватым оттенком. Растет такой гриб большими группами с июня по октябрь и предпочитает места под липами, дубами, буками и каштанами.
Опасный гриб. Аллерголог предупредил о рисках коллекционирования «даров леса» 27 июля 2021, 11:13

Березовый

По-другому этот вид подберезовиков называют «колосками» по той причине, что плодообразование происходит в момент колошения ржаных полей. Излюбленное место гриба – под березой на опушке или у дороги. Может расти как в группе, так и в одиночку. В отличие от других видов белого гриба, у этого гриба шляпка почти полностью белая.

Сосновый

Сосново-белый гриб характеризуется коричневой шляпкой, которая нередко приобретает фиолетовый оттенок. Этот подосиновик любит селиться под соснами поодиночке или семьями.
Кемпинг: как подготовить и правильно выбрать место 15 апреля 2022, 16:17 Этот вид считается одним из самых качественных и самых универсальных в кулинарии благодаря насыщенному вкусу.

Грабовый

Также этот гриб называют темно-бронзовым из-за его цвета. Вы можете встретить Agnbøskålen в буковых и дубовых лесах. По своим вкусовым качествам в изысканных блюдах он часто превосходит классический сосновый гриб.
Войдите в лес и вернитесь. Спасатель напомнил о правилах безопасности 19 июля 2021, 16:54

Сходные виды

Ложные белые грибы очень похожи на оригинальные, но опытные грибники научились различать виды, не являющиеся настоящими грибами.

Желчный гриб

Шляпкой и ножкой этот гриб очень похож на настоящий подосиновик, но существенно отличается по вкусовым качествам — имеет горечь и поэтому несъедобен. Этот ложный гриб растет в лиственных и хвойных лесах. Встречается на гнилых пнях и в корнях деревьев группой или поодиночке. Хотя он не пригоден для употребления в пищу человеком, но активно используется в медицине в качестве ингредиента для лекарств с желчегонным действием.
В Минприроды пояснили, какие грибы можно собирать россиянам 6 мая 2021, 19:55

Сатанинский гриб

Несмотря на свое название, этот гриб считается условно съедобным. Точного мнения о его съедобности пока нет — одни специалисты считают его пригодным для употребления в пищу, другие — ядовитым и опасным. История названия ложного гриба основана на его способности подражать своим сородичам. Однако отличить его все же можно, благодаря насыщенно-красному костяку.

Читайте также: Как вырастить подберезовики на даче, в огороде и в горшках на подоконнике?

Распространение

В России белый гриб растет неравномерно — его можно встретить в лесах от Мурманской области до Кавказа, от западных границ до Чукотского полуострова. Подберезовиков в степях нет; редко встречается в тундре и лесотундре. Также белые грибы можно найти на Дальнем Востоке. © РИА Новости / Александр Кряжев | Перейти в медиабанк Кошка возле корзины с собранным грибом
© РИА Новости / Александр Кряжев Перейти в медиабанк Кот возле корзины с собранными грибами

Когда вырастает

Грибной сезон с июня по октябрь. Массовый сбор начинается в августе «Белые грибы любят всплывать после перепадов температур, коротких гроз и теплого ночного тумана», — прокомментировал Евгений Миронов.

Сколько растет

Средний период роста белого гриба составляет пять дней. Однако время может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от погодных условий. При хорошо прогретой почве (15-16 градусов) и влажности в пределах 60% подберезовики быстро прибавляют в весе и ускоряются в росте.

Леса белых грибов

Разнообразие лесов, в которых растут опята, объясняется тем, что разные их подвиды «вступают» в союз 1. По-научному такой симбиоз называется микоризой. — и очень взаимовыгодно — с различными деревьями. И они растут прямо там, где эти деревья.

Думается, что для поиска мест, где грибы должны встречаться жирными стаями, достаточно составить список деревьев, к которым они тяготеют, и возить его с собой на экскурсии. Ан нет – из-за привередливости условий львиная доля всех сортов белых грибов оказалась заметно «продавальнее», чем те же подосиновики и прочие подосиновики. Дайте им не только «своих» симбионтов (помимо определенного возраста), но и конкретную почву, а также характерный температурный и влажностный режимы. Именно поэтому белые грибы не растут нигде, а только в специальных лесах. Вот их мы сейчас и рассмотрим подробно.

Хвойные леса

Начнем, конечно же, с хвойных деревьев, ведь эти леса наиболее преобладают в умеренной зоне северного полушария планеты, особенно в крайней северной части. Кроме того, они являются наиболее характерным ландшафтом, где растут белые грибы.

Сосняки

В таких лесах в симбиоз с каким деревом вступает обычно белый сосновый гриб, реже с елью и другими (в том числе лиственными) породами. Отличается от других подберезовиков сахаристой коричневой шляпкой и ножкой, иногда также с коричневатым оттенком. Почва любит песок, или глину, но ни в коем случае не переувлажненную. То есть гриб определенно избегает болот и сырых низин, предпочитая им сухие леса. В горах он любит «залезть» повыше — там, согласитесь, условия для него самые лучшие.

Вычислить места произрастания кедровых грибов можно не только перекопав лесную подстилку лопаткой и найдя песчинки под полусгнившим хламом. Важнейшим ориентиром являются моховые (сфагновые) или лишайниковые «подушки». Здесь обычно появляются грибы, особенно если в деревьях есть небольшие дупла, которые больше прогреваются солнцем, чем другие прилегающие территории. Также их можно встретить по краям полян, полян и вдоль лесных обочин.

Приведу пример из своей личной грибной практики, когда мне удалось наткнуться на целое «поле» опят, где они росли как огурцы в теплице и чуть ли не лезли друг на друга. Это была поляна, граничащая с лесом и рекой, и она оказалась сплошь покрытой мхом и ягелем. С одного квадратного метра этого места было собрано сразу ведро грибов, а всего удалось нарезать таких ведер с десяток. Как мы тогда тащили это богатство, и как мы тащили его в дом вообще, это тема отдельного рассказа. Могу сказать только одно — я впервые в полной мере ощутил все негативные черты собственной жадности.

Ельники, пихтовые или елово-пихтовые леса

Здесь растет еловый гриб белый. Внешне почти неотличим от подберезовика, разве что цвет шляпки чуть менее насыщенный. Кстати, этот гриб типичный вид, а значит — это тот самый «настоящий белый гриб”.

Фото 5. Вот он — красавец, типичный представитель каменного гриба. Выращен на подушке из мха сфагнума.

Условия произрастания подберезовика фактически соответствуют его сосновому аналогу, за исключением того, что первый более склонен к ели.

Так же, как и предыдущий гриб, подберезовик любит супесчаную или суглинистую почву, не переувлажненную, моховую подстилку.

Лиственные леса

Они заметно меньше хвойных лесов, но это не мешает им занимать очень приличную площадь. Лиственные леса более развиты в южной части, на севере они обычно встречаются редко.

Березняки

Фото 6. Березняк. Место произрастания березовой разновидности белого гриба.

Забавно, но настоящий гриб-колос успел образовать и здесь подвид — березовую коробочку, также известную как колосок (такое название связано с тем, что этот гриб появляется как раз в момент колошения ржи).

В отличие от предыдущих сортов, колос имеет самую легкую шляпку, не так требователен к типу почвы и растет практически везде, разве что избегая откровенных болот и торфяников. Он очень распространен и многочисленн, что особенно нравится нам любителям «тихой охоты». Фактически его можно встретить в любом березняке, предпочитая опушки и границы между заросшими и открытыми участками.

Есть три признака, по которым можно безошибочно определить, растут ли в березовом лесу белые грибы. Во-первых, это травяные горбы. Или по-народному — белобородая трава.

Фото 8. Там, где попадаются такие кочки травы, обязательно вырастут белые грибы.

Два других признака — соседние грибы. Красный мухомор и лисичка. Как правило, оба сопутствуют белому грибу, и даже начинают плодоносить с ним примерно в одно и то же время.

Дубравы

Фото 9. Небольшая дубовая роща с небольшой примесью березы и темнохвойных (восточная граница каменного дуба).

Тем не менее, местность не совсем типичная для Урала, и о ней стоит упомянуть, ведь у нас на юго-западе есть небольшие дубравы, а это территория, где растут белые грибы дубовой разновидности. Однако эта разновидность неоднозначна – некоторые исследователи выделяют ее в самостоятельный вид – подберезовик. Отличается от предыдущих более темным цветом шляпки, иногда даже имеет черный плесневый налет. Во Франции этот гриб в народе называют «головой негра”.

Изображение 10

Растет в теплых лесах, тяготеет к южным районам. Редок или отсутствует в горных районах. По слухам — у нас попадается, но крайне редко.

Вязовые леса

Вязовники, они же ильмовники. Есть некоторые. Конкретной породы каменного гриба, предпочитающей именно эти леса, пока не замечено. Но изредка в этих лесах встречаются породы сосны и ели, иногда попадается береза.

Научные специалисты из области микологии 2 Наука, изучающая грибы, в один голос утверждают, что опятам трудно образовать симбиоз с вязом из-за некоторых специфических нюансов биологии этого дерева. Именно поэтому они там так редки, а если и встречаются, то в небольшом количестве.

Добавлю только: вязовые леса — это те леса, где не растут опята. Сколько я ни бродил по этим местам, так и не увидел грибов, хотя попадались там и другие съедобные грибы.

Другое дело, когда вяз растет вперемешку с липой и березой, да еще с елью и пихтой. Но это уже

Смешанные леса

Я упомянул не просто так, потому что их доля среди наших лесов весьма ощутима. Так что именно в них чаще всего попадаются большие скопления опят. С чем это связано, неизвестно. Я просто предполагаю, что «солянка» из деревьев-симбионтов каким-то образом дает грибу наилучшие условия для роста. И не исключено, что здесь как-то сказывается изначальный подлесок смешанного леса.

Хотя… В смешанных лесах часто встречается такое дерево, как береза, а потому — это все для произрастания березы разновидность белого гриба — самая многочисленная из всех. Может это дает «производительность» смешанного леса?

Кое-что о минимальном возрасте деревьев

Замечено, что чем старше лес, чем он девственнее и примитивнее, тем больше вероятность встретить в нем большие скопления опят. А вот в молодых лесных насаждениях вы, скорее всего, будете с бабочками, а не с белянками. Для последнего требуется большой временной интервал (по некоторым данным — от 20 до 50 лет) для формирования хорошо развитого мицелия, способного плодоносить в максимальных масштабах. Хотя и бывают иногда небольшие урожаи беляков в относительно молодых лесах, но дело в том, что он невелик.

Где растут белые грибы

Белый гриб – собирательное словосочетание, означающее несколько видов. Всего известно 18 подвидов белой, которые в основном растут в лесах. Этот вид не является чисто российским явлением, а встречается на всех континентах, кроме Австралии. Много белых растет в Украине, Белоруссии, а также в Европе, Америке, Азии, Африке, Китае и Японии. В России распространен повсеместно, кроме степных широт и горных вершин. Наиболее предпочтительное место для произрастания белянок – хвойные леса.

Сосна белая растет в сосновых лесах, которые отличаются насыщенной коричневой шапкой. Не любит переувлажненную почву, поэтому живет вдали от болот и низменностей. Предпочтительная почва для него песчаная или глинистая.

В сосновом лесу нужно ориентироваться на состав почвы и наличие мхов и лишайников. Обычно белые грибы растут на хорошо прогреваемых солнцем полянах со мхом. Встречается также вблизи лесных полян и по лесным обочинам.Ель белая встречается в ельниках и ельниках. Визуально практически не отличается от сосны, разве что шляпка имеет менее насыщенный коричневый оттенок. Из названия понятно, что растет возле елей, на замшелых лугах. Условия его произрастания совпадают с сосной – песчаная или глинистая почва, не перенасыщенная влагой.

Лиственные леса встречаются не так часто, как хвойные, их площадь значительно меньше. Как правило, они встречаются в южном регионе, реже — в северном. В березовом лиственном лесу встречается березняк (иногда жало). Отличается от предыдущей светлой шапкой. Растет практически везде, потому менее требователен к почве, может быть где угодно в березняке.

Интересный! Грибники называют особую примету, которую можно понять, если это колосок в березовом лесу. Если есть луга или белобородка, а также мухоморы и лисички, то можно с уверенностью сказать, что в этом месте есть и белянки.

В дубовых лесах можно встретить дуб белый, или подберезовик. У него самая темная шляпа, почти черная, за что он получил во Франции шутливое название «голова негра». Очень любит теплые местности, избегает каменистых горных поверхностей.

В вязовом лесу или вязовом лесу нет конкретных видов белых, но распространены подвиды ели и сосны, иногда можно встретить подвиды березы.

Грибники отмечают, что в чистых вязовых лесах найти белые почти невозможно, их единицы, поэтому на полные корзинки рассчитывать не стоит. Если вяз растет вместе с елью и березой, то шанс найти подберезовики увеличивается.В смешанном лесу часто можно встретить поляну белого, хотя выделить там какую-то конкретную разновидность этих грибов сложно. В основном собраны совершенно разные виды. Это связано с разнообразием деревьев.

Что должны знать начинающие грибники

Начинающим грибникам кажется, что чем гуще лес, тем больше шансов там нарвать беляков. Поэтому при охоте они часто забредают вглубь леса и возвращаются ни с чем.

Белые не любят густых темных лесов, гораздо больше они любят мелколесья, опушки, опушки лесных тропинок. Поэтому неопытные грибники игнорируют опушку леса, а увлеченные грибники останавливаются там.

Большое количество грибов растет вдоль автомобильных дорог и под линиями электропередач. Однако опытные грибники говорят, что этого делать не стоит, ведь грибы, как губка, впитывают вредные отходы и радиацию. Не рекомендуется собирать их в городе и на промышленных территориях. Белые грибы особенно восприимчивы к заражению.

Важно! Чтобы не переживать за степень зараженности грибов, собирать их нужно в экологически чистых районах, вдали от городов, автомагистралей и заводов. Некоторые рекомендуют отрезать нижнюю губу, которая находится под шляпкой.

Карта грибных мест

На огромной территории нашей страны с ее географическим и климатическим разнообразием можно найти множество даров природы. Есть места, где распространен белый гриб.

Показываем самые известные «грибные» уголки России, где растут грибы:

• в Алтайском крае грибники закрепляют лесной массив у села Озерки Тальменского района и села Малышев Лог Волчихинского района;
• в Приамурье грибами известны леса Благовещенского района у деревень Игнатьево, Марково, Прядчино;
• в Брянске любителям «тихой охоты» стоит отправиться в село Домашево или село Кокин;
• в Еравнинском, Селенгинском, Романовском лесничествах Бурятии также можно собрать богатый урожай грибов, помимо этого леса известны наличием ягод и орехов;
• леса Владимирской области богаты белыми в районах Маленковского, Селевановского, Вязниковского;
• На карте грибных местообитаний России отмечены также Воронежское лесничество, Левобережное, Новоусманское и Семилукское;
• белый гриб в Крыму встречается часто. Мягкий климат полуострова способствует обилию грибов. Фьелльвите почитается жителями Крыма;
• сибирская тайга – настоящая сокровищница даров природы, в том числе грибов. Опытные грибники не упустят возможности посетить его хотя бы раз в сезон;
• в Екатеринбурге стоит съездить Челябинским каналом на озеро Алакское;
• белый гриб в Волгоградской области встречается в местах Волго-Ахтубинской поймы, на островах Денежный, Голодный, Сарпинский на реке Волге. Осенью лес за Волгой порадует грибников обилием белизны;
• местонахождение грибов отмечено в Иркутске в г. Глубокая Падь и близлежащих селах;
• коми район Красновишерский район также пользуется популярностью у опытных грибников;
• недалеко от Красноярска есть известные места произрастания шампиньонов — станица Плоская, Емельяново, Миндерла;
• белый гриб в Краснодарском крае распространен и практически повсеместно. По обилию грибов Краснодар можно сравнить разве что с Дальним Востоком.

собирать грибы в Подмосковье одно удовольствие. Например, Сергиев Посад, Новая Москва и Серпуховский район не оставят грибников без «улова». Белые грибы в Москве встречаются на Ленинградском, Курском, Павелецком направлениях. В Ленинградской области за белыми грибами стоит ехать в Приозорский район, села Кузнечное, Сосново, Снегиревка Всеволожского района, на станцию ​​Дибуны Курортный. Рязанская Мещера – настоящий Клондайк для любителей грибов.

Саратовская область известна обилием грибов в еловых лесах у Каменок, Татишевского района и Базарного Карабулака.

Видовое многообразие и описание

Белый гриб считается самым ценным из всех, он очень питателен и вкусен. Именно поэтому грибники так стремятся собрать как можно больше именно этого вида. Еще в древности люди заметили, что этот гриб не чернеет даже после сушки, мякоть остается белой. Именно поэтому он получил такое название.

Хотя это распространено не во всех областях. Вы можете найти диалектные названия, такие как кефаль, глухарь или подосиновик.

Есть несколько видов в зависимости от того, где они живут.

Белый дуб — темно-коричневая шляпка, почти черная с серым оттенком. Отличается рыхлыми массами и растет в дубравах. Сезон сбора белых дубовых грибов с июня по октябрь.

Сосна белая – имеет крупную насыщенно-коричневую шляпку, толстую короткую ножку и упругую мякоть. Встречается в сосновом и смешанном лесу с июня по октябрь.

Белая береза ​​– характеризуется светлой шляпкой среднего размера. Искать его стоит в широколиственных и березовых лесах с июня по октябрь.

Ель белая — один из самых распространенных видов белой, очень похожий по внешнему виду на сосну. Имеет толстый стебель и светло-коричневую шляпку. Растет в еловых лесах.

Есть также поддельные белые, которые выглядят как настоящие. Это желчные или сатанинские грибы, опасные для здоровья человека.

Выращивание в домашних условиях

Белые грибы можно выращивать как в саду, так и на подоконнике в доме. Оптимальный вариант – подвал площадью около двух квадратных метров. При этом в помещении должны быть ровные пол, стены и потолок, чтобы его было легче дезинфицировать. Перед началом выращивания необходимо обработать помещение «Белизной» или комплексным препаратом типа «Бианол». После этого нужно создать подберезовику подходящие условия:

• отопление для поддержания температуры от 18 до 28 градусов (проще всего использовать сплит-систему);
• вентиляция для удаления спор, притока свежего воздуха и удаления углекислого газа;
• приглушенное освещение по всему периметру и использование люминесцентных ламп по 3-5 часов в сутки;
• влажность от 40 до 60 градусов.

Спасатели рекомендуют: что делать, если заблудился в лесу 19 июня 2020, 08:00 Полипропиленовые мешки (с боковыми вырезами) или деревянные ящики (с горизонтальными отверстиями), расставленные на расстоянии 5 см друг от друга, подойдут в качестве контейнеры для выращивания каменных грибов. Для посадки используют зерна и/или жидкий мицелий (мицелий) оранжевого цвета. Зерно сажают на глубину 4-5 см в шахматном порядке, поливают субстрат жидкостью и слегка присыпают грунтом.
Власти Подмосковья рассказали, почему не стоит собирать грибы у дорог 15 июня 2021, 15:59 Субстрат из дубовых или березовых опилок, песка и глины (в соотношении 4:1), сосновой коры и соломы из злаковых культур подходит в качестве почвы для белых грибов. Более упрощенный вариант – купить специальный грунт для выращивания грибов.Всходы мицелия проявляются тонкими белыми нитями. Примерно через месяц после посадки грибницы можно увидеть первые молодые грибочки.

Пищевые качества

Белые грибы считаются благородным представителем грибов и обладают высокими вкусовыми качествами. Пищевая ценность на 100 г составляет 37 ккал, 3,7 г белков, 1,7 г жиров, 1,1 г углеводов, 89 г воды и 3,2 г пищевых волокон © Pixabay / sergei_spas Собираем грибы в лесу
© Pixabay / sergei_spas Сбор грибов в лесу

Польза и вред

В основном подберезовики известны своими полезными свойствами:

• содержание витаминов, таких как A, C, D и E;
• диета из-за низкой калорийности;
• стимуляция секреции пищеварительных желез;
• противомикробное и антиоксидантное действие;
• иммуномодулирующее и укрепляющее действие;
• профилактика рака.

Но, несмотря на множество преимуществ, употребление белых грибов имеет и недостатки:

• трудно усваивается из-за наличия в его составе хитина (в свежих грибах);
• возможна аллергическая реакция;
• возможны расстройства пищеварения (из-за плохо очищенных или перезревших грибов).

Кроме того, белые грибы не рекомендуются беременным, кормящим женщинам и детям до 12 лет.
Чайный гриб: что будет, если пить его каждый день 20 мая 2021, 05:30

Заготовка и хранение

После того, как гриб собран, важно правильно его обработать в течение 10 часов. Необходимо очистить от грибка почву и срезать нижнюю часть ножки (пораженные части также удаляются). Далее нужно исходить из того, как именно будут использоваться грибы – их можно сушить, замораживать, мариновать, консервировать и т д. Самый простой вариант заготовки – сушка. Так грибы сохранят большую часть своих полезных свойств и приобретут приятный аромат.

Достаточно подсушить образцы на противне, затем положить его в контейнер и оставить открытым. Срок хранения грибов в сушеном виде 12 месяцев (при условии их нахождения в сухом помещении с температурой от -2 до +18 градусов). © РИА Новости / Александр Кряжев | Перейти в медиабанк Сушение белых грибов возле печи
© РИА Новости / Александр Кряжев Перейти в медиабанк Белые грибы сушат возле духовки Чтобы заморозить грибы, их нужно также выложить на противень и убрать в морозилку. Через 2-3 часа их следует переложить в контейнер и отправить обратно в морозилку. Такой способ позволяет хранить подосиновики около года.

Интересные факты

Помимо того, что белый гриб интересен своими вкусовыми и внешними характеристиками, о нем есть еще несколько интересных фактов:

• в 1961 г зафиксирован рекордный размер шляпки белого гриба – 58 см, при весе свыше 10 кг.;
• в Италии запрещено собирать грибы в неограниченном количестве;
• продолжительность жизни белого гриба невелика – 11-12 дней;
• белые сушеные грибы по питательности превосходят вареные яйца или колбасу;
• свежий, большая часть полезных веществ подберезовика не усваивается организмом, из-за того, что желудочно-кишечный тракт человека не успевает растворить толстые клеточные стенки гриба;
• не рекомендуется собирать белые грибы в районах с плохой экологией, так как они способны накапливать вредные вещества.

© РИА Новости / Александр Кряжев | Перейти в медиабанк Заготовка грибов на зиму

Когда нужно собирать белый гриб

В районах с умеренными климатическими условиями сезон сбора достаточно продолжительный — с июня по октябрь. Пик грибного сезона приходится на август. В более теплых условиях грибы растут с конца мая до середины октября.

Правила сбора белых грибов

Существуют правила сбора, с которыми должны ознакомиться начинающие грибники:

1. Выкорчевывать нельзя, так как это повреждает мицелий, который будет плодоносить в следующем году. Нужно аккуратно срезать или открутить плодовое тело.
2. Обрежьте стебель, если есть грибок, пока он не станет чистым.
3. Уложите грибы в корзину шляпками вниз, чтобы не повредить целостность.
4. Не берите грибы, которые вызывают у вас подозрения.
5. Не топтать гриб ногами.

Отличие ложного гриба от настоящего

Начинающие грибники часто не могут отличить поддельные грибы от настоящих, поэтому часто травятся. Поддельные образцы крайне опасны для здоровья, а иногда и для жизни людей. Они растут рядом с настоящими, поэтому их можно случайно взять. Существует два вида ложных грибов.

Желчный гриб отличается от настоящего следующим:

• трубчатый слой имеет розовый оттенок;
• после разреза мясо приобретает розовый оттенок, хотя это довольно плохо видно;
• горький вкус.

Сатанинский гриб отличается от съедобного следующими признаками:

• ножка, похожая на бочку;
• трубчатый слой имеет оранжево-красноватый оттенок;
• мякоть меняет цвет, через 5 минут после разреза становится синеватой;
• имеет характерный запах тухлого лука.

Обратите внимание на следующее! Ложные грибы ядовиты и очень опасны в сыром виде. При употреблении 10 г сатанинского гриба человека сначала парализует, а затем наступает смерть. Если есть хоть немного сомнения в подлинности грибов, то брать не стоит.